桑刀为什么叫桑刀(桑刀和厨刀的区别)

桑刀和厨刀的区别在哪里呢？桑刀是厨刀吗？确切的说桑刀并不是厨刀。桑刀和厨刀还是有区别的。1、宽度桑刀：长方形，薄长且窄，...更多桑刀和厨刀的区别的这个问题，以及大家所关心的桑刀为什么叫桑刀的内容，我们小编一一为大家详细解答，欢迎浏览。

桑刀为什么叫桑刀(桑刀和厨刀的区别)

桑刀和厨刀的区别

桑刀和厨刀的区别在哪里呢？桑刀是厨刀吗？确切的说桑刀并不是厨刀。桑刀和厨刀还是有区别的。

1、宽度

桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，*轻和使用*多的是它。

片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的。

2、用途

桑刀切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

片刀用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不过也不能用来斩骨（也称其为文刀）。

国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，

所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单，高硬度钢材的锋利度，比如8铬、9铬、大马士等，甚至超过碳钢刀。

其实说白了，桑刀属于厨刀的一种。而厨刀是厨房刀具的总称。

桑刀为什么叫桑刀

桑刀为什么叫桑刀呢？桑刀和厨刀很像，而且也可以用来切菜切肉。为什么不直接叫做厨刀呢？很多用户会比较好奇这个问题。

三把刀中的叶刀，是海宁的传统产品。“周顺兴”在当地菜刀的基础上改进锻铸工艺，制成了既薄匀又锋利，价廉物美的叶刀，达到了切叶如发丝，喂幼蚕正合适，大受蚕农欢迎。

但传说到了清光绪年间，慈禧太后闻说海宁有“叶刀”之名，认为与自己的名字“叶那拉氏”犯了讳忌，因此下禁令改成了“桑刀”的叫法。

然而这桑刀与海宁民间用以嫁接桑苗的桑刀名同，分不清爽，于是只好各在前面加一个动词，即成了“切桑刀”和“接桑刀”，但还是非常别扭。

要晓得民俗这东西一旦形成自己不成文的法规之后，就很难用人们的主观意志去改变它的。因此等慈禧死了，“叶刀”和“桑刀”还是正了自己的本名。

桑刀是什么刀

桑刀是什么刀呢？其实说白了桑刀就是菜刀的一种。这种刀长方形，薄长且窄，通常上黑下白，*轻和使用*多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

在中国菜刀可以分为：桑刀，片刀，文武刀，斩骨刀，九江湾，烧腊刀，拍皮刀和鸭片刀。各种菜刀都有着各自的用途。例如：斩骨刀用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

现在很多家庭是直接使用桑刀来切菜切肉的。在以前许多养蚕的人家使用桑刀来切桑叶。然后喂给蚕吃。所以才将这种刀叫做餐刀。不过事实上现在很多用户是分不清楚桑刀和厨刀的。

而且在使用方面，也有不少家庭直接使用桑刀来切菜切肉。所以桑刀就是厨刀的一种。只不过在名字上会有一定的区别而已。

桑刀和厨刀的区别拓展阅读

桑刀为什么叫桑刀(桑刀和厨刀的区别)

厨房之工具篇《刀》大家一起讨论哟

哈喽，大家好，欢迎来到梦尘厨房的小吃部，欢迎光临！今天要给大家讲的是厨房里用的刀

刀的种类太多了，即使是一把菜刀走天下的中餐。刀，不用问，“即使有时候不好买”也是谁家都有。

“工欲善其事必先利其器”，所以说工具很重要。那么，在烹饪中都有哪些器具呢？太多太多，既了解的不够，也说不过来，那就先说说，我认为的在家庭中必备、或者说实用性比较强的厨具。

切刀：仅这一种中餐刀就又分很多种，一号桑刀、二号桑刀、黑龙江常用的前重后轻的“三圣炉”、辽宁常用前轻窄后宽的“金钟”刀、广东油麻地产的粤菜刀、其他大小型号的切菜刀也是各式各样，就看你的使用习惯，再挑剔厨者也总会找到适合自己的刀，对一个职业刀工来说，技术越强，能驾驭的刀种也就越多。切菜刀用途最广，“一把菜刀走天下”，说的就是切刀。

切刀

砍刀：砍刀又分很多种，最常见的有重型砍刀和轻型砍刀。轻型砍刀一般砍鱼骨、鸡骨或排骨，重型砍刀可以砍猪蹄，或者脊骨腿骨，由于刀沉刃厚所以面对任何原料都几乎所向披靡，迎刃而来。但在家庭中一把轻型砍刀基本就够用了，重型砍刀就算了，若用起它来，家庭中那种木制菜板在它面前恐怕也将迎刃而开。

砍刀

片刀：顾名思义，就是专门用来片东西的刀，由于刀刃、刀背都很薄，所以片起东西薄厚就非常均匀，但一般也不会需要“片刀法”的时候就换成片刀，最常见的就是片烤鸭的片鸭刀，还有更长一些的片刀，适用于片肉类，比如鸡片、鱼片、刀身薄阻力小，特别适合片出大大的薄片。家庭中使用不多，但如果你在家中常做水煮鱼，用普通切刀又片不好，就可以试试片刀，但需要提醒的是刀要非常快才行，而且片刀对持刀者的技术要求比较高，稍不留神，就得不偿失了。