咸鲅鱼的家常做法(生活碎片之香煎咸鲅鱼)
1、主料：咸鲅鱼适量 2、辅料：葱适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量。 3、咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。4、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾...
咸鲅鱼的家常做法
1、主料：咸鲅鱼适量 2、辅料：葱适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量。 3、咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。4、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段。 5、放入蒸鱼用的砂碗中。 6、大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段。 7、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面。 8、砂碗中依次加入适量的料酒。 9、味极鲜酱油、花生油。 10、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。 11、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制。 12、锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火。 13、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可。咸鲅鱼的家常做法拓展阅读
生活碎片之香煎咸鲅鱼
就是一道简单的小菜，适合下饭，适合下酒，适合随便吃着玩儿…
这种淡干的鲅鱼，也有人叫它一卤鲜，如其名，盐加得少，制作周期也短，入味而不费牙，怎么吃都成。简单的煎一下，很好吃。跟肉饼一起蒸着吃，也很美味。
我比较喜欢把它们切成段，加一点花椒和姜丝，在平底锅里四面煎到金黄微脆。
不像鲜的鲅鱼，鱼肉软嫩，但也绵密厚实，不易入味。这种风干的鲅鱼，鱼肉更加紧致弹牙咸鲜。
也不像过去的咸鱼，总会风干得特别彻底，盐也加得瓷实，存得久能下饭，就是口感实在欠佳，吃一口咸鱼，可能一个馒头或者一碗米饭就干掉了…这种一卤鲜的淡干鲅鱼，吃口要友好得多，一口鱼一口饭，刚刚好，就是吃着容易上瘾，比较费鱼…
其实也费饭，不知不觉就吃多了…
所以特别适合北方的冬天，衣服穿得多，比较好藏肉[捂脸]
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