羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬(尝试了多次,终于找到羊肉汤最靠谱的做法,只需3样食材,2种料)
入了秋，天气渐渐转凉 能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话 汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里 喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来 今天就教大家...
清炖羊肉汤好喝有诀窍，记住关键这3步，汤鲜肉烂还不膻腥
羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬
入了秋，天气渐渐转凉 能够暖人心的，无非是一碗热汤，一句知心话 汤里的热气带出鲜香，钻进了心窝里 喝上一口，热汤从喉咙滑进胃里，整个身心都舒缓下来 今天就教大家做一道清炖羊肉，羊肉本身鲜味十足，蛋白质和维生素含量丰富，用这个方法炖出来的羊肉汤，汤汁浓白，肉质酥烂，不需要其他的调味料，只要加一点食盐，就能鲜掉牙 【清炖羊肉】需要准备的食材：羊肉、生姜、料酒、党参、红枣、细葱、生姜、香菜、生姜、猪油、高汤、食用盐、枸杞具体做法步骤如下：1.将买回来的羊肉清洗干净切小块，表皮上如果还残留未清洁干净的毛，要用刀刮干净，不然会影响口感 2.洗干净以后，就可以给羊肉焯水了 先把切好的羊肉放进锅里，然后倒入适量的冷水，水量以没过羊肉为准，接着往锅中加入切好的姜片和适量的料酒，生姜和料酒都可以很好地去腥，最后开大火焯水 3.准备配料，先将一小把党参切成三厘米长的小段，再取一小把红枣洗净，然后准备一小把细葱，将其洗净后，先将葱叶切成葱花，葱白不切，放在一边备用 再来几根香菜和半块生姜，香菜切成小段，生姜切片 4.等锅中的水烧开后，先用勺子把漂浮在水面上的浮沫撇出来，然后把焯过水的羊肉用漏勺捞出来放进温水里清洗一下，将羊肉表面残留的浮沫和杂质全部清洁干净后，捞出来放进漏盆里备用 5.把焯羊肉的水倒掉，将锅清洗干净后，重新起锅烧干表面的水汽后，先加入少量的猪油，等油热后，把准备好的姜片和葱白加进来炒香，接着把洗干净的羊肉加进锅里，快速翻炒一分钟 6.然后倒入提前炖好的高汤，等锅中的汤烧滚以后，用筷子夹出里面的葱白扔掉 7.准备一个干净的砂锅，把烧好的羊肉和汤汁一起倒进砂锅中，接着加入红枣和切好的党参，然后再加适量食用盐入底味，等砂锅中的汤汁烧开后，盖上盖子，转小火炖煮一个小时左右 8.时间到了以后，打开锅盖，洒入一小把准备好的枸杞，再加少量的食用盐，然后用勺子搅拌几下，让食盐能够更好地融入汤中 9.最后加入准备好的香菜和葱花增色点缀，再煮上一分钟，这道营养鲜美的清炖羊肉就做好了 【爱心小贴士】1.清洗羊肉的时候，直接用清水洗干净就行，不用放在水里泡 2.没有高汤的话，也可以用开水代替 有时候，并不需要复杂的工序也能做出美味的菜肴，这种不需要额外调料来增鲜提香的做法是对食材本身鲜美的最大信赖 天气渐冷，给家人来上这样一锅汤，暖心又暖胃，喜欢这个做法的朋友们就收藏下来吧《羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬》拓展阅读
尝试了多次，终于找到羊肉汤最靠谱的做法，只需3样食材，2种料
难怪自己炖的羊肉汤不好喝，原来用料太多，只需3种料，浓白鲜美。秋冬季节，气候寒冷，此时羊肉汤就成为了人们最为心意的美味，喝上一碗羊汤，再吃上几片羊肉，从头暖到脚。
一碗好喝的羊肉汤，要做到颜色浓白，汤香肉鲜。可是很多小伙伴想在家做出这样的美味，却往往以失败而告终。为了去除羊肉的膻味，大家不管三七二十一，就把很多香料放到汤里面，这样不仅不好吃，反而会毁了一锅汤。
在新疆、西宁、青海这些专门吃羊肉的地方，大家炖羊肉汤，几乎什么料都不放，吃的就是羊肉的原汁原味，当然这个也取决于当地羊肉的品质。我们在家做，怎么样才能做出饭店的味道呢？今天就告诉大家相对正宗的做法。
羊肉汤做法
炖羊肉汤是必须的食材
羊肉汤想要浓白，单独熬羊肉是不行的，还要有羊骨、羊油，当然如果有条件，加入一些羊蝎子，熬出浓白汤就更加容易了。这些食材我们需要浸泡，目的就是把血水浸泡出来，减少羊肉的膻味，时间上最好在3个小时，中途需要换水，只有把血水泡干净，膻味菜会小。
冷水下锅
1、泡好的羊肉、羊骨需要焯水，冷水下锅，保持大火将水煮开，这个过程不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。煮出血沫之后，用勺子将它打掉，然后继续再煮3分钟，捞出用温水冲洗干净。
2、其实在一些专门买羊肉的馆子，这一步是没有的，它们会不断地往外打浮沫，一直打到没有，刚开始羊汤的颜色会发黑浑浊，但是随着不停煮，慢慢就会变白。家庭做法为了省时间，所以就不需要了。
炖羊汤
1、提前烧适量的热水，将洗净的羊肉、羊骨、羊油放进去，然后加花椒、白芷就可以了，这2样香料，可以去腥增香，非常适合羊肉，其他的调料都不需要放。如果对于汤色没有过度要求，可以加一些小茴香。因为小茴香放进去，汤的颜色会变绿，影响白汤。
2、想要羊肉没有膻味，炖汤时不要把锅盖盖得太紧，平时我们去饭馆看到别人煮羊汤，都是不盖锅盖的，这样膻味一直会散发出来。想要颜色浓白，一定要保持中大火，让羊肉在汤里翻滚。
3、现在我们说一下为啥加羊油，羊肉汤想要奶白，其实说得简单点，就是水乳交融水包油的结果，如果油少了，汤肯定不会奶白。有人可能担心加羊油会膻，其实新鲜的羊油并不膻，不过我们不能用板油，要有“腰窝油”。
成品
1个小时左右，羊肉基本已经软烂，可以把它捞出来，剩下的羊骨继续熬出，时间越长汤色越白，不过家庭做法1个半小时就可以了，不像饭店都要炖煮好几个小时。出锅后羊肉切片，舀上羊汤，加一点盐、胡椒粉、香菜葱花即可。
小贴士：
1、俗话说：猪不椒，羊不料，我们在做羊肉汤时，最好不要放大料，它会汤羊汤颜色发黑，味道变得很怪，另外料酒也是不建议放的，会破坏鲜美的味道。
2、炖羊肉汤不适合放葱，记得有位师傅说过，炖羊肉汤放葱会变臭，而且葱炖的时间长了，会让汤变得浑。
3、生姜虽然去腥不错，但是羊肉汤也不适合，它们都属于性热，加在一起喝完容易上火。
以上就是关于羊肉汤的做法及配料羊肉汤怎么熬(尝试了多次,终于找到羊肉汤最靠谱的做法,只需3样食材,2种料)的所有内容，希望对你学习有所帮助。用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
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