反式脂肪酸在配料表的名字是什么(如何判断食物中是否含反式脂肪酸,专家教你来看配料表｜健康之路)

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如何判断食物中是否含反式脂肪酸,专家教你来看配料表｜健康之路

反式脂肪酸在配料表的名字是什么

反式脂肪酸在配料表的名字是什么(如何判断食物中是否含反式脂肪酸,专家教你来看配料表｜健康之路)

反式源脂肪为非强制性标示内容，但如果食品在生产过程中使用了氢化油或食品配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、代可可脂，则必须在营养标签上标示反式脂肪含量。

除了看配料表，我国2013年1月1日实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。因此，家长购买包装食品时，若看到配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。

扩展资料：

注意事项：

反式脂肪酸与顺式同分异构体，组成、键的结构、含有的官能团、碳碳双键的数目相同，但分子中原子与官能团的空间位置关系不同，碳链构象不同，不宜说碳链结构相同。反式异构体，空间构象呈线形，顺式结构空间构象呈弯曲状。例如顺式油酸和反式油酸分子的空间结构不同。

由于不完全氢化，氢化油仍然含有碳碳双键。在氢化过程中，由于反式油脂较稳定，油中部分分子发生重排，顺式不饱和油脂变成了反式不饱和油脂。如果改良油脂氢化反应的条件，如采用高压、低温、使用贵金属催化剂，可以降低或避免反式油脂的生成。

参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸

拓展阅读

反式脂肪酸在配料表的名字是什么(如何判断食物中是否含反式脂肪酸,专家教你来看配料表｜健康之路)

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