在食品诚信危机时代，黑心食品无处不在，一不小心就中招了。很多人对嗜辣如命，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一...更多《分辨染色辣椒面》这个百科知识，我们小编以拓展阅读方式解读并与大家分享，欢迎关注我们的网站。

分辨染色辣椒面

在食品诚信危机时代，黑心食品无处不在，一不小心就中招了。很多人对嗜辣如命，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。那么我们该如何分辨呢？

分辨染色辣椒面  一张纸巾轻松现原形

趁着周末有时间，几个朋友一起相约到郊外烧烤。那天，朋友们早早就奔到菜市场采办各种野餐烧烤的原料。买完肉和菜后，平时最爱吃辣的老李说：“咱们必须买点儿辣椒面，等羊肉串烤熟了，撒上辣椒面才更好吃嘛！”于是，又直奔卖辣椒面的摊位而去。

老李在摊位前抄起一大包红艳艳的辣椒面，问老板，这辣椒面多少钱一斤？还没等老板说话，食品专业出身的小徐凑上来说，先等一下，让我瞧瞧。

他捏起一点儿辣椒面，用手搓了搓，手上没有留下红颜色。便笑着说：“老李你也太着急了，也不知道先看看这辣椒面是不是真的。要是买错了，你可就吃不着辣椒，光吃玉米皮了。本来烧烤就不健康，再吃些假冒伪劣调料，不是雪上加霜吗！”老板听见他俩的对话，也笑着说：“嘿，您还真说对了。不过，我们可不敢卖那种染色辣椒面，那东西吃多了能要人命啊，卖那种东西，不是缺德吗？”

那么，为什么辣椒面要染色？吃了染色辣椒面，对人体又有什么危害呢？

十斤辣椒面，七斤玉米皮

对那些嗜辣如命的人来说，一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。菜市场里那一袋袋红艳艳的辣椒面可是某些人家厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。

早在10年前，就有媒体报道了染色辣椒面的问题。黑心商贩为了节省成本，把价格便宜的玉米皮研磨成粉，掺进辣椒面里。至于一斤辣椒面里要掺多少玉米皮，怎么掺，则完全取决于黑心商贩的胆量。胆子大的，一斤辣椒面能掺七两多玉米皮。真是坑人坑到家了。

如果只是掺点儿玉米皮，倒也罢了，玉米皮又吃不坏人。关键是这玉米皮不是红色的，要让它看起来和辣椒面一样，就得给它染成红色。而黑心商贩最喜欢用的染色剂就是罗丹明B。

罗丹明，红艳艳，却是强力致癌物

罗丹明B是人工合成的染料，又叫“花粉红”“玫瑰红B”，曾被用作食品染色剂。但后来，人们发现它有很强的致癌性。有人用罗丹明B喂老鼠，喂了一段时间，老鼠身上就长了肉瘤。后来又有人证明，在老鼠身上发生的事，也有可能发生在人的身上。

自从知道罗丹明B的危害后，国家就禁止将它用在食品中了。经常吃加了罗丹明B的食物，不但会损害心脏，还容易得癌症。

撕块纸巾蘸点水，染色辣椒面现原形

玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色剂染出来的，和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄，松散干燥，没有杂质，因为辣得厉害，离得近了，鼻子、眼睛都会不舒服。

染色辣椒面恰好相反，红得浓艳，辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家，只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。

因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。

贴心小妙招

买花椒也要小心罗丹明B；黑心商贩除了用罗丹明B为辣椒面染色，还用它来给花椒上色。加了罗丹明B的花椒颜色鲜红，看上去油亮亮的，但颗粒却比一般的花椒小。用湿纸巾搓，也很容易掉色。

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如何鉴别自己选择的食材是否染色

为了让消费者买到看起来更舒服的产品，现在的商家可以说是无所不用其极，比方说在食材上他们会选择染色来吸引消费者，因为很多食材如果不新鲜的话，其颜色看起来也就显得有些惨淡，而染色以后就完全不一样了，那么，如何鉴别自己选择的食材是否染色呢?下面我们就一起来对这个问题做了解。

染色花椒

没想到吧?每个家庭都必不可少的调味品花椒也会被染色!重庆市九龙坡区质监局曾在火锅底料中检测出非法添加物罗丹明B，而其源头就是底料中的花椒。罗丹明B俗称花粉红，是一种呈鲜桃红色的人工合成染料。同苏丹红一样，它也是一种工业染料，具有一定的致癌和致突变性，会导致人体皮下组织生肉瘤。2008年，我国明确规定禁止将其用作食品添加剂，但仍有不法商贩将其用于花椒和辣椒的染色，让其卖相更好。

首先，正常的花椒是紫红或暗红色，而不是鲜红、油浸、亮亮的;其次，把花椒放在餐巾纸上轻轻揉搓，染色花椒会掉色;另外，取几颗花椒放入水中浸泡，如果水变红了，那就是染色花椒了。

好的花椒绝大部分表面有开口，果实粒大而均匀;而染色花椒的原料多是劣质品，颗粒很小，表面无开口，外壳捏开后多为黑色小颗粒物。

染色小米

小米一般在秋天收获，但如果储存到了第二年夏天，就成了陈小米。陈小米黯淡无光，颜色灰白，不再是“黄油油”的，而且还可能因储存不当出现轻微霉变。卖相不好的小米，自然卖不上高价，不法商贩就会通过清洗、染色等手段让陈年小米再次“容光焕发”。

染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。用姜黄染的小米有中药味，柠檬黄、日落黄染色的虽没有特殊气味，但陈小米由于脂肪酸分解变质，丧失了小米特有的清香味。染色小米易脱色，哈口气，用手或纸巾搓揉，上面会沾染黄色。用水浸泡后，水很快变成黄色，小米变得灰白，而天然小米的黄色来源于类胡萝卜素，易溶于油脂，但不易溶于水，浸泡后水并不会明显变色。

陈小米煮的粥也不香。由于细胞壁硬化，淀粉结构改变，煮熟后黏度和糯性下降，小米粒与粥汤不融合，感觉稀汤挂水的。按照以上方法鉴别小米，一次少买点，吃不完的放在阴凉、干燥、避光的环境下储存。

以上就是今天为大家介绍的两种染色食材的鉴别方法，如果你购买产品的时候不知道如何来判断自己选择的产品是否染色的话，那么，建议大家在购买产品的时候不要去购买那些颜色看起来比较亮丽的。

以上就是关于分辨染色辣椒面(如何鉴别自己选择的食材是否染色)的所有内容，希望对你有所帮助。