小苏打是一种常用的厨房用品，也叫作苏打粉，它不仅可以做美食，还能够清洁物品。1、清洗蔬果农药残留。将一汤勺小苏打泡水，再将水果蔬菜放进去清洗2~3分钟，这样就能...更多小苏打在厨房有什么用话题,以及更多小苏打和食用碱有什么区别的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

小苏打在厨房有什么用

小苏打是一种常用的厨房用品，也叫作苏打粉，它不仅可以做美食，还能够清洁物品。

1、清洗蔬果农药残留。将一汤勺小苏打泡水，再将水果蔬菜放进去清洗2~3分钟，这样就能将瓜果蔬菜上的农药残留清洗干净。

2、清洁墙面。用抹布蘸取小量小苏打洗刷墙面，在除掉油污后再清洗一遍，就能将油腻的墙面清洗干净，使用同样的方法，就能将抽油烟机清洗干净。

小苏打粉在烹饪食物上有啥用途 小苏打粉在烹饪食物上有什么用途

1、小苏打粉可以用来煮粥，在煮大米粥，玉米粥的时候加入适量的小苏打，能够促进淀粉吸水糊化，从而能够让粥变得更加的浓稠，而且煮熟的速度也会增快。

2、小苏打粉还可以用来做各种面食和点心，加入小苏打之后，做好的点心会变得更加的柔软可口，不管是做油条，苏打饼干，蛋糕，都可以放入适量的小苏打，因为小苏打会和酸式盐发生化学反应，从而产生二氧化碳，使得点心变得更加的蓬松。也会缩短烹饪时间。

3、除了用来制作各种主食之外，小苏打还可以用来制作各种肉类，做牛丸或者是水煮肉的时候，都可以在肉上面裹上适量的小苏打。因为肉类在弱酸性的条件下吸水性是非常的差的。但是加入适量的小苏打之后，就会让肉类但肉类食物的亲水性变强，这样肉中吸收的水分多了，也会变得更加的柔嫩，吃起来也会更加的可口。

小苏打和食用碱有什么区别？在厨房中都有哪些作用？

小苏打，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。比如市场上卖的苏打水。食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。碱与小苏打都可以综合发面团的酸味，但碱性程度不同，颗粒碱的碱性较强，不能直接食用，用量需要注意，用多会使面食的口感和颜色发生改变。

小苏打，学名碳酸氢钠，其化学分子式：NaHCO3,别看他只多了个H，其和食用碱大不一样，其在温度升高时自身会发生分解反应：2NaHCO3= Na2CO3+H2O+CO2↑ 。在食物烹制时小苏打受热产生二氧化碳，可以让食物变得蓬松，剩下的碳酸钠还可以调节食物酸味，一举两得。苏打生活中用到多是中和酸，传统发面过头了用到，治疗胃酸的病症。

食用碱具有很强的腐蚀性，一般用于食物防腐，但不能直接食用，对身体有刺激性。食用碱不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形。食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。茶壶或者其他经常饮茶的用具茶垢太多了，不好刷掉，用碱水泡一泡，再刷就很容易了，当然也可以送来刷油垢很多的东西。

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。放在布袋里的小苏打，具有干燥使衣服永保清香不发霉的作用。

小苏打在烹饪中有什么妙用

小苏打是商业上的名称，小苏打它可以自然地分解、无毒性、不会污染环境，而且刺激性很低不刺激皮肤，一般碳酸温泉水中就含有很高成份的碳酸氢钠、对人体无害，没有健康或安全上的顾虑，举凡食物调理、糕饼制作、环境清洁、除垢、除臭、医药等，都用得到它，几乎是种万能的物品。今天小编给大家讲解一下在烹饪中的妙用。

1.去除附着在果蔬上的残留农药，可用来清洗水果蔬菜。

2.在烫青菜前放一点苏打粉可防止叶绿素流失，并且烫好的青菜不会发黄发黑。

3.新鲜的水果容易腐烂变质，这是霉菌，乳酸菌，一些腐败菌在作怪，它们害怕碱性的环境，因此只要将新鲜没有腐坏的水果放入1%的小苏打水溶液中浸泡2分钟，然后捞出晾干，用食品塑料袋密封起来，可保存更长的时间，同样，要保存鸡蛋鸭蛋均可使用此方法。

4.煮海带时加点小苏打，海带容易煮烂。

5.要使豆腐变鲜，可在锅里放好汤，加上各种调料，把冻豆腐切成小块，放在锅里，同时把小苏打粉撒在汤里和冻豆腐上，这样做出的冻豆腐汤鲜美可口，但是小苏打的量不宜过多，十块豆腐用1/5汤匙小苏打粉即可。

6.破鱼时不小心将鱼胆弄破了，只要在鱼胆污染过的地方涂上小苏打，然后再用清水反复冲洗就可去除鱼胆的苦味。

7.油炸面拖黄鱼，鲜虾，排骨时，在面粉里放点小苏打，吃起来会又松又脆，因为小苏打受热后分解产生大量的二氧化碳，使面粉糊里留下许多小气孔。

8.去除墨鱼，鱿鱼干的鱼骨时，洗前泡在小苏打的热水里，泡透之后轻松去鱼。

9.烹饪质地较硬的老牛肉前，放入加少量小苏打的清水中浸泡，几分钟后捞出控干，再上浆烹制，这样炒出来 的牛肉又香又嫩。

10.做饼干，馒头，面包时，也是常用到它的。

小苏打在烹饪方面可以帮助我们做出更多美味的食品，但是小编不得不提的是，像痛风病人不能常期食用小苏打，在烹饪时也不要加入过多的小苏打粉哦。

租房厨房之小苏打的妙用

小苏打(就是我们平时蒸馒头时用到的碱面)，在我们的日常生活中有很多妙用之处，下面就给大家分享20条小苏打的妙用，可能在您的生活中会用得到。

小苏打的妙用：

1、对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。

2、剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了，只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打，然后反复用清水清洗，就可以把鱼肉上的苦味冲去。

3、油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时，在面粉糊里和上一点小苏打，吃起来又松又脆。因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

4、炒洋葱的时间长了，会失去原味，而炒的时间短、太快了，又使其不柔软。如果先用少许小苏打捞一下，不论炒、煮，甚至炸都能使其柔软，而且食后容易消化。

5、新鲜的水果容易霉烂变质，这是霉菌、乳酸菌及许多腐败细菌在作怪。由于它们害怕生活在碱性的环境中，因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进1‰浓度的小苏打水溶液中浸泡2分钟，然后捞出晾干，装进食用塑料袋里密封起来，便可保存较长的时间。同样，要保存鸡蛋或鸭蛋，也可采用这个方法。

小苏打的妙用

6、热水瓶用久了，瓶胆里壁会沉积起一层水垢，欲把它除去，可在热水瓶里放入一些小苏打和破碎的蛋壳，再灌进一些食盐水，然后轻轻地不断摇晃，不用多久，水垢就会慢慢地从瓶胆壁上脱落下来。

7、炒牛肉丝时，把新鲜的牛肉切成细丝后，放在稀薄的小苏打溶液中拌一下，炒出来的牛肉纤维疏松，吃起来又嫩又香。

8、家用地毯上不慎沾了油渍，可先将油渍处湿一下，再放一小撮小苏打在上面，置一夜，翌日以吸尘器吸去小苏打，油渍即可消除。

9、利用较浓的小苏打溶液，来清洗玻璃制品、银器以及不锈钢用具等，将会比其他洗洁剂要更胜一筹。

10、在清洗油腻的器物时，将它们浸泡在小苏打的稀溶液中30分钟后再洗，效果甚佳。

11、家里的塑料盛器内有异味，可以用1茶匙的小苏打溶于1000毫升的清水中，把塑料容器浸入，然后再软擦轻拭一遍，臭味即除。

12、蜜蜂叮人后特别痛，若万一被叮了，可用小苏打和冷开水调成浆状，敷在痛的部位，会立刻止痛。

13、家庭养花者，花卉含苞欲放之际，若用万分之一浓度的小苏打溶液来浇花，可使鲜花怒放，艳丽夺目，得到美的享受。

14、搪瓷器皿上焦黄的斑痕，有时用去污粉也难以擦去。若用湿布沾上一点小苏打，再使劲地擦，搪瓷器皿就会被擦洗得干干净净，光亮如新。

15、用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。

16、将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。

17、如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。

18、小苏打可以清除体味：将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。

19、小苏打能够消肿若被蜂蜇伤，可将小苏打调成糊状涂于患处，有消肿止痛的作用。此外，小苏打还有褪黄、改善肌肤等作用。

20、小苏打可以在煮大米粥的时候放一点，粥会比较容易烂，营养会更多被释放出来做馒头放一点进去可以放馒头发的更好更细捏。

（以上回答发布于2015-11-05，当前相关购房政策请以实际为准）

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