铁锅炒菜溅油怎么办(炒菜时油溅怎么办)

要控干食材上的水，把锅铲弄干再放油，控制油温和活力等，这样就会减少溅油。1、控干食材上的水尽量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分...更多铁锅炒菜溅油怎么办话题,以及更多烧菜前热油锅得到油溅出来怎么办的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

铁锅炒菜溅油怎么办(炒菜时油溅怎么办)

铁锅炒菜溅油怎么办

要控干食材上的水，把锅铲弄干再放油，控制油温和活力等，这样就会减少溅油。

1、控干食材上的水

尽量去除食材上的水，蔬菜洗好了，控干水再下锅；鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅；如果是腌制过的带着酱汁的，那就尽量贴着锅边放进去。

2、锅铲弄干再放油

先把锅上和铲子上的水烧干，再放油就会好很多！

3、控制油温和火力

油不要烧太久，太热了溅得厉害。

油烧热后把火关了，等油凉了后小火放入调料炒香，再放菜爆炒。

炒菜总是溅油，怎么办？

炒菜油溅起来，是因为油的密度小，冷水滴到油表面，因为高温产生物理浅射。可以在油中先加一勺盐或者几片姜，预防炸锅。

方法/步骤

1.下油之前锅里要干

准备炒菜的时候，先用洗碗布把锅底擦干，再点火烧热。让锅里完全保持干燥无水的状态。这个时候再倒入菜油或者色拉油，就不那么容易溅油了。

2.放盐防炸锅

传统炒菜防的方式，是在倒油之后，等油的温度上升到五成热时，加一勺食盐来防止炸锅。要注意的是：现在我们食用的基本上是碘盐。由于碘不耐高温，如果先下盐在油里，可能会损失碘元素。所以正确的做法是炸锅的盐，只放一半。另一半起锅时再放。

3.放姜片防炸锅

把老姜或者生姜切成长片，用姜片上的汁先涂一下锅底。捞起来。烧热锅，下油，然后放入姜片翻炒。先下油再下姜片，实测也可行。姜可以切得大片一点，薄一点。

4.菜多油不易溅

炒菜的时候，如果油多菜少，容易溅油。但是炒小菜的时候，由于菜叶子很多，油就被菜叶片挡住，没办法溅起来了。下菜的动作要快，不要一片一片地下。

5.戴厨房手套

平时做饭菜时，准备一双厨房手套。炒菜的时候，特别是夏天，可以暂时戴上。这样菜下锅的时候，油只会溅到手套上，手就不会受伤了。

6.水油焖菜

这种炒菜的方式是一个营养学家介绍的做法。因为它可以把用油量和油烟减到最低，对身体很好。做法是锅里先放水，水量和菜的体积差不多1：1。大火烧开，然后把一勺油浇到水里，最后再下菜。这样是不可能炸锅的。并且炒出来的菜味道和传统方法基本一样。

7.被油贱到的处理

假如炒菜的时候不小心被油溅到，应该马上用自来水冲一下受伤的地方，或者用冰敷个十分钟。因为这个时候，灼热还没有深入真皮，可以防起水疱。万一严重了要马上涂牙膏，最好家中有烫伤膏。再重的就要进医院了。

烧菜前热油锅得到油溅出来怎么办

炒菜时防止油花四溅的方法：

1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。

2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。

3、对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。

4、爆炒食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。

5、花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

扩展资料

炒菜时放油误区：

1、用高温油炒菜

现代技术非常的先进，很多食材都可以被用来榨油。可是在过去的时候可以榨油的食物很少，在我国的南方地区，主要食物是菜籽油。而北方地区绝大多数地区使用的都是大豆油。大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。

2、拒绝使用任何动物油

在过去物资匮乏的年代，人们在买肉的时候都喜欢买肥肉，因为肥肉可以用来熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且还富含有很高的营养价值。当今社会，绝大多数人都不再存在食物缺乏的现象，反而出现了营养过剩的现象。

因此人们逐渐摒弃了使用动物油这一习惯，可是实际上动物油中也含有一定的好处，如果长期只吃植物油，人体缺少部分饱和脂肪酸，对我们的健康有负面的影响，因此我们应该适当的科学的食用少量的动物油。

铁锅炒菜溅油怎么办(炒菜时油溅怎么办)

炒菜时油溅怎么办

答：1、放油前能够先预备一个专用擦锅的干毛巾把水擦干。牢记炒菜的铲子也必须把水先弄干净。然后等锅预热后再放油，油不要太热，7多半热下锅就能够了。青菜什么的能够把水沥干，否则下锅那一下蹦的凶猛。2、在热油中撒......详细

炒菜总是溅油,怎么办?

问：炒菜总是溅油，怎么办？...详细

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