牛肉一撕就坏不是新鲜的，这绝对是不好的肉,生肉是很难撕开的。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈...更多牛肉一撕就坏是新鲜的吗话题,以及更多牛腩一撕就开了是不是不好的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

牛肉一撕就坏是新鲜的吗

牛肉一撕就坏不是新鲜的，这绝对是不好的肉,生肉是很难撕开的。

正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

那种一块一块的冻牛肉怎么手一撕就烂?是真牛肉吗?

是说超市卖的那种吗？确实是，我也买过，冻着的时候好像整块的，等化水后就变成碎的了，但也不算很小的，是牛肉没有问题，这种冷冻牛肉都是进口牛肉，可能和我们这里的牛肉不大一样，但味道还不错，炖起来牛肉味道挺香的，颜色看着也新鲜，对进口食用肉的检验应该是很严格的，质量没有问题，价格比新鲜牛肉便宜。

牛腩一撕就开了是不是不好

牛腩一撕就开了是不好。

牛腩用手一掰就分成了，这种牛肉的话，因为肉质没有那么好，才会有分成的可能性这样的情况就是有两种，一种是本身这个样子的，有的肉质可能就是发生了这种现象，在一种就是嗯，这个牛的肉是人工挤压在一起的。

牛腩如果用手一掰就分层了，这说明。牛肉烀的时间太长了。时间太长了，烀的太烂了，所以手一撕就开。

牛腩注意事项：

选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

牛腩一般比较嫩，适合炖。牛腩食用不宜用卤的方法。肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。

我想问一下生牛肉牛肉会一撕就碎吗

生牛肉不会一撕就碎的。生牛肉纤维组织是非常有韧性的，而且表面会有一层薄薄的隔膜，普通人只能借助工具划开。

牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

网上买的生牛肉为什么很便宜,肉一碰就烂？

网上买的生牛肉一碰就烂，这种牛肉可能是泡水了，也可以理解为是质量有问题，不建议再吃了。

新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。

下面来看看怎么买牛肉：

挑选牛肉方法：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

冷冻牛肉解冻后轻易就撕开了，并且有丝状是假肉吗？

现在天气转凉了，正是秋季进补的时候，而牛肉作为我们日常主要的肉类之一，营养价值高，加上其口感Q弹，肉质鲜美，深受人们的喜爱。相比于猪肉，鸡肉等肉类，牛肉的价格一直都是比较高的，因此市场上或者是餐馆中，一些不良的商贩为了获取更多的利益，则会通过一些手段来制造假牛肉，以此来欺骗消费者。对于很多人来说，吃上一顿牛肉还是要咬咬牙的，因此在购买牛肉的时候一定要擦亮眼睛，避免上当受骗。

假牛肉的种类

之前曾在新闻的报道中看到过关于假牛肉的制作。一种假牛肉主要是利用非常廉价的肉类和各种添加剂制作而成的，比如猫肉，老鼠肉或是鸭肉等等。稍微有点良心的商家可能会有一些猪肉的边角料来作假。将各种廉价肉类灌水后，放入一个大锅中，与牛杂，牛头以及牛下水等一起煮，煮到七八分熟的时候捞出，冷却以后通过一系列的操作进行压缩，假牛肉牛做好了。

还有一种假牛肉的做法，是将鸡蛋白中，掺入魔芋粉，食盐，谷氨酸，面粉，大豆蛋白，磷酸三钠和碳酸钙等物质，进行一系列的加工处理，制成假牛肉。碳酸钙和磷酸三钠对人体都是有害的物质。

我认为还有一种牛肉也可以算作是假牛肉，就是那些经过反复冷藏解冻，甚至已经腐坏变质的牛肉，这类牛肉食用过后谈不上补充营养，而且难免会引起肠胃不适。一切不利于身体健康的牛肉都应算作为假牛肉。

假牛肉如何辨别

现在越来越多的人关注到食品安全的重要性，因为这关系到大家的身体健康。在吃食上挑选到好的食材尤其重要，下边就来跟大家分享4个辨别假牛肉的方法，为了健康要牢记。

第一招、看牛肉的颜色、肌理

正常情况下，新鲜的牛肉颜色是属于比较深的，整体呈现出一种均匀的深红色。如果看起来颜色红得过度，那么很有可能是添加了亚硝酸盐来掩人耳目。假牛肉的颜色看起来会比较浅，即使是经过特殊的手段进行了上色处理也不会像真牛肉那样看起来自然。

再来看牛肉的肌理，真牛肉的肌理比较细腻，肉质略带光泽，而且可以明显看到肌肉的纤维与纤维间的乳白色。而假牛肉看起来为一个团状，并且颜色看起来发黄。

第二招、闻味道

一般来说，新鲜牛肉散发着正常的肉味，同时牛肉也有淡淡的膻味，只是膻味没有羊肉那样浓，稍微仔细一闻就可以闻到。并且没有其他刺鼻的味道。而假牛肉闻起来的味道是怪怪的，甚至会有些刺鼻。当然如果是已经腐坏的肉则会散发着一股腐臭味。

第三招、用手摸

正常的新鲜牛肉，下手摸起来是比较干燥的，有一点点粘，并且由于牛肉的纤维要比猪羊肉更粗一些，因此摸上去手感更加紧实。用手指轻轻按压，可以迅速回弹。在牛肉的断面上也可以明显看到小块的纤维纹理。而如果是假牛肉摸上去是黏糊糊的，肉质比较粗糙，甚至由于被上色处理过，还有有颜色染到手上。

第四招、切牛肉

如果是真牛肉，买回家用刀切的时候，能明显感觉到牛肉的弹性非常好，并且在刀口处可以看到明显的纹理，而且切好的牛肉呈现为整块或者整片不会散掉。而如果是假牛肉，用刀切下去后，肉不能回弹到之前的状态，并且是湿乎乎的，而且切完以后，肉块容易散掉。

另外需要注意的一点就是，牛肉的价格一般的比较贵的，基本都在每斤四十块钱以上，一份价钱一份货，如果遇到价格明显很便宜的牛肉一定不要买，很可能是有问题的假牛肉，不要贪小便宜吃大亏。

综上所述，就是不要买以下4种牛肉，很有可能是假牛肉：

1、看起来颜色比较浅，甚至发黄，并且纹理不清楚，呈现为一团的牛肉。

2、闻起来有特殊气味，甚至是散发着腐臭味道的牛肉。

3、摸起来黏糊糊，弹性较差，甚至是掉色的牛肉。

4、用刀切不能回弹到原来的状态，切完会散掉的牛肉。

冷冻牛肉解冻后轻易就撕开了,并且有丝状是假肉吗?

答：并且没有其他刺鼻的味道。而假牛肉闻起来的味道是怪怪的，甚至会有些刺鼻。当然如果是已经腐坏的肉则会散发着一股腐臭味。第三招、用手摸 正常的新鲜牛肉，下手摸起来是比较干燥的，有一点点粘，并且由于牛肉的纤维要比猪......详细

我想问一下生牛肉牛肉会一撕就碎吗

答：生牛肉不会一撕就碎的。生牛肉纤维组织是非常有韧性的，而且表面会有一层薄薄的隔膜，普通人只能借助工具划开。牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉......详细

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