炸带鱼时可以不放面粉，可以用淀粉代替，具体做法如下：1、 将带鱼去头去肚，洗净；2、 将带鱼切成适量长的段，在带鱼两面划上2至3刀；3、 加入料酒，盐，姜丝；4...更多炸带鱼可不可以不放面粉话题,以及更多炸带鱼，你还用面粉和淀粉的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

炸带鱼可不可以不放面粉

炸带鱼时可以不放面粉，可以用淀粉代替，具体做法如下：

1、 将带鱼去头去肚，洗净；

2、 将带鱼切成适量长的段，在带鱼两面划上2至3刀；

3、 加入料酒，盐，姜丝；

4、 加胡椒粉，蚝油；

5、 搅拌好，入冰箱30分钟入味；

6、 在切好的带鱼段上拍上淀粉；

7、 锅里油7分热，下带鱼中火炸；

8、 将淀粉炸透；

9、 捞出控干即可。

想吃金黄酥脆的炸带鱼，炸的时候用淀粉还是面粉？

炸带鱼外面酥脆，里面鱼肉软糯，不但非常下饭，味道也很不错，是我家里常做的一道菜，媳妇孩子都喜欢吃。

那金黄酥脆的带鱼是使用淀粉还是面粉炸呢？其实淀粉和面粉都可以的，我平时炸的时候喜欢这两种都不放，直接让腌制好的带鱼挂上鸡蛋液直接炸，炸出来的效果很不错的，下面给大家分享一下我的油炸带鱼的过程，大家看有没有可以借鉴一下的地方。

材料

带鱼600g                      葱1棵                        姜1块                         盐1勺

花生油400ml                 八角1个                     花椒10颗                    胡椒粉1小勺

制作过程

1、带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷，然后剪掉鱼鳍，将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味；

2、剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味去腥；

3、鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液；

4、热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制；

5、炸制两面金黄即可控干油分（为了省油，可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）；

6、将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝，凉了就不好吃了。

小技巧

1、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更高，我只是不喜欢吃；

2、带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥；

3、带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐；

4、带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。

这样炸出来的带鱼非常好吃，全程没有使用面粉和淀粉，喜欢这种炸法的朋友在家可以试一下，相对于使用淀粉或者面粉炸来说，一口咬下去就是鱼肉，更香！

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

炸带鱼，你还用面粉和淀粉？大厨们都用它，炸好又香又脆，没腥味

如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的第一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。

带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚方法。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实方法都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究方法和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。

准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。

碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。

炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的最佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。

炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。

除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。

炸带鱼为什么要裹面粉 炸带鱼为啥要裹面粉

1、炸带鱼裹面粉可以保持鱼肉里的水分不流失，令鱼肉更加鲜嫩，而且还能够在外面形成一层酥脆的面皮，且鱼皮也不容易掉。但带鱼块不裹面粉也可直接油炸，这样炸出来的鱼块鱼肉的水分少，鱼块本身不鲜嫩，但比较焦香。

2、带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

炸带鱼要裹上面粉吗？还学要放些什么？

1、炸带鱼要裹上面粉或者淀粉。

2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材，就比如说生抽和料酒，蚝油，生姜，食盐，淀粉，大葱。

3、炸带鱼的制作方法：

首先我们先将买回来的带鱼清洗干净，因为在于它本身里面的脏东西也不是太多，清洗起来也非常的方便，然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了，然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿，大约需要腌制一个小时左右就可以了。让带鱼能够均匀的裹上淀粉，然后就可以开始炸了，锅里面放入少许的油，等到油温开始热的时候，我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸，吃到炸至金黄色就可以捞出来了。

炸带鱼，究竟是用面粉还是淀粉？最好吃的做法是什么？

炸带鱼，用面粉还是淀粉？学会这种做法，带鱼外酥里嫩，味道香！我觉得还有很多人都被这个问题困扰着，所以今天我把我的做法分享出来，不会的赶快来学学吧！

我们需要准备的食材：带鱼、鸡蛋、淀粉、葱姜

第一步：把带鱼提前解冻好，把带鱼的肚子划开，去除鱼里面的内脏，然后把鱼头和鱼尾都剁掉，再把鱼鳍剁掉，全部处理好以后，把带鱼清洗干净，再切成小块备用；把葱和姜清洗干净，葱切成段，姜切成片备用。

第二步：把这些带鱼块装在一个大碗中，在碗中加入刚才切好的葱段和姜片，再加入适量的盐、十三香、胡椒粉、生抽和料酒，用手抓拌均匀，放在旁边腌制半个小时左右。准备两个碗，在一个碗中打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，在另一个碗中加入一点淀粉。

第三步：把腌制好的带鱼先放进蛋液里面滚一道，再放进淀粉里面裹上淀粉，只用裹上薄薄的一层就可以了，不用裹太厚。把带鱼全部裹好后，在锅中加入适量的油，油烧热以后，转为小火，把裹好的带鱼放在锅里面炸，一次不要放太多，以免粘粘在一起，下锅以后，不要随便翻动带鱼，等到一面炸的定型了，再翻面炸，炸到表面变成微黄色，就捞起来控干鱼上面的油。

第四步：全部带鱼都炸完了之后，锅里面油不够的话，再添一点油，先把油烧热，然后再把带鱼放在油锅里面炸第二道，这一遍只用炸30秒就可以捞起来了，这个时候的带鱼就变成了金黄色，就已经炸得非常成功了。

总结：

炸带鱼的时候到底是用面粉还是淀粉呢？正确的方法是使用淀粉！用淀粉炸出来的带鱼特别酥脆。大家不用把淀粉做成面糊，直接裹一层蛋液，再去裹一层淀粉就可以了。

这个做法大家要掌握的有三点：先裹蛋液再裹淀粉、第一道热油把带鱼炸定型、第二道热油把带鱼炸熟。掌握了这三点，就能做出外酥里嫩的炸带鱼了！不会得快点学起来吧！

以上介绍的就是《炸带鱼可不可以不放面粉(炸带鱼，你还用面粉和淀粉)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。