炸淀粉丸子会放炮原因是油温过高，丸子内空气无法排出。当油温快速升到高温，淀粉受热糊化，表皮坚硬，内部产生的气体不可排除，当气体积累过多时，冲破硬壳而出。预防措施...更多炸淀粉丸子会放炮是什么原因话题,以及更多做粉条丸子的时候为什么会炸开嘭油的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

炸淀粉丸子会放炮是什么原因

炸淀粉丸子会放炮原因是油温过高，丸子内空气无法排出。

当油温快速升到高温，淀粉受热糊化，表皮坚硬，内部产生的气体不可排除，当气体积累过多时，冲破硬壳而出。

预防措施是将淀粉丸放入热油中炸至表皮坚硬时，将其捞出，用汤匙逐个敲打表皮，使硬壳破坏，释放出内部所积气体，再将其放入油锅，反复操作即可。

家常炸肉丸做法：

1、将肉馅以肥瘦3比7的比例放入碗中，搅拌均匀，放入一个鸡蛋搅拌；

2、将葱姜切成末，在清水中浸泡，放入肉馅搅拌；

3、加入香菇末、马蹄末、酱油、料酒、甜面酱、醋、淀粉、味精搅拌均匀后放入冰箱中冷藏10分钟备用；

4、锅中倒入适量油，将肉馅取出加盐搅拌；

5、油温至6成热时，将肉馅做丸子入锅，炸至颜色金黄后捞出；

6、待油烧至9成热时，将丸子放入再炸一次捞出即可；

7、将花椒放入炒锅中干炒片刻，取出压成末；

8、将盐炒至发黄后与花椒末搅拌，即成椒盐，食用炸丸子时可蘸少许椒盐。

炸丸子时为什么会爆炸

主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。

扩展资料：

炸丸子的技巧：

1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。

2、我们在做肉馅的时候，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。

3、锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟的时候，把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；

把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。

做粉条丸子的时候为什么会炸开嘭油

1、色拉油质量不行；

2、粉条不能带水放锅里炸

3、火小点

粉条丸子做法

主料

红薯粉条

200

猪肉末

100克

辅料

葱姜末

适量

蒜末

适量

花椒水

适量

盐

适量

淀粉

适量

1.锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。经过这样煸炒的肉末吃起来劲道不油腻。煸炒完肉末，锅底会有少许的油脂，把肉末倒出来，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色，这样处理的蒜末味道不冲，更香。

2.锅开后，下入粉条，煮至粉条没有硬心就可以捞出来，煮时间太久，吃起来就不劲道弹牙了

3.将捞出来的粉条沥干水分，放菜板上，用刀切成3cm左右的小段

4.将切好的粉条段收到一个容器内，放入煸炒好的肉末。

5.接着放入煸炒好的蒜末

6.再放入葱姜末

7.放入适量盐进行调味，因为我们在整个制作过程中还没有加调料，放少许盐调味就可以了，这样可以保持蒜末的清香和粉条的原汁原味。

8.将所有的配料放完后，用筷子将粉条与配料搅拌均匀

9.放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型

10.倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味

11.用手将粉条抓匀。

12.左右抓取一部分馅料，像平时做丸子一样，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来。

13.用掌心将丸子揉圆，由于里面有粉条，不易成型，需用手心进一步将丸子揉圆。

14.依次做完所有的丸子。

15.锅中水烧开，上锅大火蒸10分钟即可

粉条丸子的吃法：可以直接吃，也可调一碗料汁蘸着吃，还可以做汤的时候下入几个粉条丸子，吃丸子喝汤

油炸丸子，老是爆炸啥原因

油温太高，一般油控制在六七成热就好了

油炸丸子

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）250克，

辅料：山药50克，

调料：鸡蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大葱5克，姜3克，酱油5克，椒盐3克，盐3克

做法

1.将肉剁成泥，山药拍成细泥，用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好，挤成丸子备用。

2.炒锅上火，倒油烧热，待油六七成热时，下入丸子，待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

炸肉丸会有很多泡沫怎么办

我先说一下起泡的原因，让后给你我的处理方法

炸肉丸子起沫子原因

1、油品

有的油起沫重，是因为成分复杂。豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。因为磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。在炒制过程中水分没有完全挥发。

而现在的精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象，推荐使用。又或是用的是劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一，因而容易起沫。

2、油温

油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。油温要60度左右，过热，丸子外皮糊了，里面没熟，过凉，丸子不好成型。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。下入丸子只要炸制表皮金黄定型即可。这时候的丸子大概有8成熟，晾凉后就可冷冻了，吃的时候再进行加工。

3、油多次使用

油的使用次数也会影响，多次使用的油炸东西的时候会出好多的沫。油很脏，使用过的油里面有很多杂质。

4、水分

肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。

炸肉圆油起沫子怎么办

1、直接拿汤勺撇出来那些沫。或用勺子打掉。

2、放花椒或放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、用水淀粉，放点在油锅里。

4、把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止，然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

5、如果是因为油品引起的，应该更换新油。

6、把炸品先捞起来，加火，等油温上来了，合适了，再放下去炸。另外，注意油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

7、多次反复用的油，油脏的话，可用一些太白粉水洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来就可以捞起，这样就能清净油杂质了。

8、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。

tipd：一旦油沫失控溢出，要立刻关火。

油炸丸子时丸子会炸是什么原因

有三点：一、可能是买的油不纯，二、丸子如果是现做的，那就可能是和面水多了；如果是冰冻过，上面有冰水也会跟油接触会炸；三、可能您使用的锅或者铲子占有水珠，跟沸腾的油接触也会炸。总之油炸东西难免不会炸哦，只要多注意不要把水直接接触到油就可以减少油炸的力度。

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