怎样做鱼鳞冻(鱼鳞冻的做法)

材料：主料：草鱼鳞。蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。步骤：1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。2、锅里...更多怎样做鱼鳞冻话题,以及更多鱼鳞冻的做法的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样做鱼鳞冻(鱼鳞冻的做法)

怎样做鱼鳞冻

材料：主料：草鱼鳞。蘸料：葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒。步骤：

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟。

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒，大火煮开。

4、小火煮40分钟，将鱼鳞与杂质捞出。

5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，冷却后，放入冰箱冷藏。

6、锅里油热后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生，煮开后，放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、鸡精，制成蘸料。

7、将鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可。

鱼鳞冻的做法

用料

鱼鳞随意

姜 3片

葱 1根

做法

只要是鱼鳞都可以，不限制鱼的品种，常规的草鱼，鲤鱼的鱼鳞都可以用。

第一步鱼鳞放少许盐搓洗干净，把上面的黏液和黑膜都洗掉，洗干净的鱼鳞是半透明的样子。这一步比较耗时间，一般要洗个三四遍。洗净的鱼鳞加水泡半个小时。

干净的锅，倒入鱼鳞，加水。水量必须要能淹没过鱼鳞，放入葱段，姜片。开火煮。

水开之后，小火再煮半个小时。然后关火。找个干净的容器，把熬好的鱼鳞汁过滤一下，过滤好的鱼鳞汁放凉凝结就是鱼鳞冻了。

放凉的鱼鳞冻可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来直接切块凉拌。营养又好吃。

小贴士

1、鱼鳞冻做法很简单，重点是要洗干净。

2、煮的时候看一下水量，淹过鱼鳞就行，加的水太多不易成型。

3、煮开之后要转小火再煮半个小时，这个是为了把胶质熬出来。具体还要看用的鱼鳞和水的量，不要熬干

4、凉拌的时候放盐，生抽，醋，吃辣的可以再加点辣椒和麻油。放小葱花和香菜点缀。

5、鱼鳞闻着腥，洗干净之后做的鱼鳞冻完全不会腥，小孩儿也爱吃。有时间的可以试试。

6、鱼鳞还可以炸着吃，洗干净的鱼鳞直接挂糊炸，也很好吃。

鱼鳞冻的做法怎样做鱼鳞冻

1、将鱼鳞洗净后倒入清水中炖煮半小时。

2、将鱼鳞捞出，待鱼鳞汤冷却后放入冰箱。

3、用醋、酱油、食盐、白糖、葱和香菜调匀做酱汁。

4、待鱼鳞汤成冻后沾上酱汁即可食用。

5、功效剖析：鱼鳞是特殊的保健食品，含有较多的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞中含有大量的胶原蛋白，具有很好的美容、养颜、抗衰老的作用；鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比，其蛋白质易分解，容易被消化、吸收。

怎样做鱼鳞冻(鱼鳞冻的做法)