怎样做腊汁肉(腊汁肉的做法和配方)
腊汁肉的做法如下：1、首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量， 温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克， 葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐...
怎样做腊汁肉
腊汁肉的做法如下：
1、首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量， 温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克， 葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐适量，老抽15克。厨具，砂锅，不粘锅。
2、猪肉洗净,肉切成四房大块。
3、锅里放入砂糖和水。
4、不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
5、倒入切好的肉翻几下。
6、锅里加入热水没过食材表面。
7、放入葱姜，大料。
8、大火煮沸撇去浮沫。
9、加入老抽，盐。
10、盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
腊汁肉怎么做
腊汁肉的做法如下：
1、首先准备材料，主料，食用碱小勺半勺，色拉油适量， 温水250克左右，猪肉后腿肉，带点肥的和肉皮好吃，500克。调料，清水适量，生姜10克， 葱段10克，大料适量，细砂糖30克，盐适量，老抽15克。厨具，砂锅，不粘锅。
2、猪肉洗净,肉切成四房大块。
3、锅里放入砂糖和水。
4、不停搅拌至糖溶化起泡成红棕色。
5、倒入切好的肉翻几下。
6、锅里加入热水没过食材表面。
7、放入葱姜，大料。
8、大火煮沸撇去浮沫。
9、加入老抽，盐。
10、盖上盖子，中小火开始炖3小时左右，直至肉软烂。
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
樊记腊汁肉的做法：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小
时即成。
腊汁肉的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
腊汁肉的做法和配方
腊汁肉的做法和配方如下：
配方：前腿1000克，糖（或冰糖）50克，盐适量，姜1块，葱1根，八角、桂皮各四块，花椒、香叶各1把，草果2个，陈皮、甘草、砂仁、小茴香、丁香、白芷、山奈、肉桂、胡椒豆、党参等各一小撮。
做法：前腿肉最适合做腊汁肉，洗净切成大块。配料装进卤袋，调料越全，味道越丰富，越正宗。锅里放30克左右糖，少许油加热，待糖烧成焦色冒泡放入肉，先将肉皮接触焦糖，等肉上红亮的糖色就可以加入水。放入姜、葱、料包，和没过肉的水。
高压锅压25-30分钟后开盖加入盐，盐稍多些，因为要拌面或夹饼，味适当重一点比较香。盖上盖继续压5-10分钟，让肉更入味，肉更酥烂。剁些夹饼、拌面都超美味，也可以夹面包和生菜做手撕猪肉堡。
煮熟后的腊汁肉黑里透红，香味扑鼻，观其色闻其味，不食也会满口生津。腊汁肉最普遍的吃法是将肉切成薄片入盘蘸着味碟吃，味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下，入口有明显的药味儿，但味中有香，耐嚼爽口，香味醇美。
另一种吃法是将腊汁肉切成或片，或丝，或丁，加葱、姜、蒜、料酒等作料，可与多种蔬菜同炒，也美味无穷。
以上介绍的就是《怎样做腊汁肉(腊汁肉的做法和配方)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
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