1、小公鸡1只，姜丝50克，葱25克调味料干辣椒20克，花椒20克，精盐3克，料酒15克，味精3克，红油5克做法：鸡洗净、沥干水，连骨斩成小丁，用料酒和盐腌渍入...更多辣子鸡家常做法话题,以及更多家常菜辣子鸡的做法的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

辣子鸡家常做法

1、小公鸡1只，姜丝50克，葱25克调味料干辣椒20克，花椒20克，精盐3克，料酒15克，味精3克，红油5克做法：鸡洗净、沥干水，连骨斩成小丁，用料酒和盐腌渍入味。葱切小段。

2、锅中下油5大匙，烧至八成热时下鸡丁炸散，捞出后沥干油分。

3、锅中留油1小匙，下干辣椒炸至颜色棕红，下花椒、姜丝、鸡丁翻炒，烹入少许料酒，下盐、葱略炒几下，加入味精，淋入红油，起锅装盘。

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法，今天我来给大家说一道很受欢迎的菜——辣子鸡，我们平时吃的最多就是川菜辣子鸡，那么很经典的做法，每个地方做的方法也都不一样，那我来说一下家常的几种做法，动起你们的双手一起学习吧，

辣子鸡的做法1

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味

食材配方

主料：

冷冻鸡1只

辅料：

葱10g

姜5g

蒜适量

料酒20ml

酱油20ml

白糖15g

盐3g

胡椒粉2g

花椒1g

八角适量

花生油25ml

味精2g

香油5ml

1.先把鸡化冻，然后洗净。

2.用刀剁成小块。

3.放入热水中淖一下。

4.开锅即可盛出来。

5.过凉水洗净，控干水分。

6.先将青尖椒洗净，切成滚刀块。

7.菜椒洗净，用手掰成小块。

8.锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。

9.捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。

10.放入鸡块翻炒。

11.添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。

12.添加适量水烧开，用小火煨25分钟。

13.放入菜椒。

14.用大火翻炒2分钟。

15.出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。

16.盛入盘中，即可享用。

辣子鸡的做法2

辣子鸡

这道菜无提前腌制，无锅淀粉类油炸，无除了花椒和辣椒之外的过分调味。它的意义不在于肉浸入味，不在于鸡肉嫩滑什么的，在于麻，在于辣，在于鸡肉有嚼劲儿~~~在于经常需要在花椒和辣椒里找鸡肉，在于夹起一块鸡肉嚼巴嚼巴的那点芝麻味儿。

用料

鸡腿肉 2只 盐 1/2勺 酱油 1/2勺 糖 2勺 干辣椒 若干 花椒 一小把 八角 1个 葱

食用油

熟芝麻 可省去

辣子鸡的做法干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃

鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮

锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）

把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的'样子

加芝麻，炒匀，出锅吧

小贴士

1，芝麻可以省略2，可以用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。鸡脯肉容易觉得很干没味道，比较柴。鸡腿肉吃起来就比较有劲儿。缺点是鸡腿肉去骨可能有一些麻烦。不要紧了，实在觉得去骨麻烦，带骨头也是可以的。总之，宗旨就是能用鸡腿肉就不鸡脯肉，并且掌握好油温。3，这个菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉。主要是靠着花椒辣椒的用量，以及质量。推荐四川的花椒和干辣椒。4，建议炸鸡肉的时候一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮。5，剩下的辣椒可以炒土豆丝^^

家常菜辣子鸡的做法

辣子鸡的做法如下：

主料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。

辅料：料酒两勺；酱油3勺；蚝油一勺；盐适量。

步骤如下：

1.食材都准备好。

2.鸡腿清洗干净，剁成块，大概一个能剁8块左右，太小了吃着肉少不过瘾。

3.除干辣椒、一半花椒、花生米、芝麻以外，所有的调料放入鸡腿搅拌，辣椒面是灵魂所在千万不能忘，爱吃辣的可以再多加一勺。

4.充分搅拌好后腌制（用筷子粘点汁稍微试试咸淡，酌情增减和酱油）。

5.下油锅炸之前把所有的能看的见的调料都挑出来，挑完再加一小把玉米淀粉搅拌均匀就可以了。

6.油烧至七八成热，将腌制好的鸡腿轻轻倒进去，小火炸熟，捞起再大火复炸一遍。

7.表面上色了，颜色变得焦黄捞出来，控油备用。

8.接着来处理其余食材，花生米倒入油锅中炒至焦黄，我是用空气炸锅炸的，220度炸6分钟，这颜色刚刚好。

9.干辣椒切段、洋葱切调备用。

10.锅里留少许油，下葱段和干辣椒中小火煸炒，炒到辣椒微微变色，辣味飘出。

11.将鸡腿倒进去一起混合翻炒。

12.出锅前将炸好的花生米倒进去混合均匀，然后撒入熟芝麻即可。辣子鸡就完成了。

辣子鸡的制作方法家常

辣子鸡的制作方法:

材料:鸡翅8只、大蒜15克、鸡腿2只、韭菜6克、白芝麻6克、生姜10克、干辣椒50克。

辅料:何谦酱油10克，何谦料酒10克，蚝油5克，白胡椒粉3克，胡椒粉5克，盐少许，土豆淀粉10克，食用油适量。

步骤:

1.首先，准备好需要的食材。尽量选择新鲜的鸡腿和鸡翅，这样肉吃起来鲜嫩。

2.然后把鸡腿洗干净，去骨，切成小块，再把鸡翅洗干净，剁成小块。

3.然后加入2勺何谦酱油、2勺何谦料酒、1勺蚝油、少许胡椒粉和1勺土豆淀粉。用手抓匀后，加入1茶匙食用油，搅拌均匀，腌制30分钟。这种处理可以使鸡肉更美味。

4.开始准备调料。首先，将大蒜压平，去皮，切碎。生姜洗净，去皮，切成姜末。用剪刀将干辣椒切成小块。韭菜洗净切碎。将所有原料放入容器中备用。

5.锅中倒入适量的食用油。油温七成热时，放入腌制好的鸡肉。煎的时候不断用锅铲翻面，保证鸡肉受热更均匀，避免煎糊。

正宗家常辣子鸡怎样做?

答：家常辣子鸡的正宗做法是先把鸡肉腌制一会，然后油炸鸡肉，再把调料炒香，放入鸡肉一起炒，具体的做法如下：主料：鸡腿2只 辅料：植物油4汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、小葱1小段......详细

辣子鸡的家常做法

答：1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。2、切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺......详细

以上介绍的就是《辣子鸡家常做法(正宗家常辣子鸡怎样做?)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。