怎样煮排骨才不会很老具体一些(排骨该怎样做才不会使肉质变老??)
煮排骨比较嫩的方法：可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。炖排骨的做法：主料：排骨500克配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八...
怎样煮排骨才不会很老具体一些
煮排骨比较嫩的方法：
可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。
炖排骨的做法：
主料：排骨500克
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。
调料：黄豆酱3大勺、白糖15g、盐少许。
做法：
玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；加入三大勺黄豆酱；再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。排骨怎么样做不会老和柴
做排骨是有窍门的，排骨想要炖的不柴，建议后加盐。
所有的肉质食品遇到盐就会缩紧变老，就好比大家平时在家炒肉一样，如果你把肉放入锅中直接加盐，肉质就会变得非常柴咬不动。但是等你炒熟之后，即将出锅的时候再加盐，反而肉质很嫩，当然炖排骨汤也是一样的道理。一定要记住，在家炖汤的时候，一定要在出锅的时候再加盐，这样炖出来排骨汤清香，肉不柴，而且还非常有营养。
下面来看看炖排骨的做法：
我们可以准备一些红枣、花生、玉米用来吸油，防止炖出来的排骨汤太油腻，当然大家也可以选择自己喜欢的食材作为配料。
有很多人在焯水排骨的时候都喜欢开水下锅，但是炖排骨汤切记要冷水下锅，小火慢慢加热，这样才可以把排骨骨头当中的血液完全煮出，这样可以防止在炖出来的排骨汤颜色发乌，而且汤不香，有血腥味。
如果在不赶时间的情况下，大家可以放在砂锅里面，把所有的食材都放在锅中，但是，切记一定要把砂锅里面的水烧开才可以放入食材，可以加几片生姜去腥。
一般情况下，用家里煤气最小火煲50分钟左右才可以把排骨完全炖烂，大家需要记住一点，如果你想喝清汤，就用小火煲，如果你想喝浓汤就用大火煲，这是非常关键的一个要点。炖好之后的排骨汤，我们可以在里面加入食用盐，放入一些香葱，撒一些胡椒粉，增加香味，
怎样炖排骨汤才不老
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
排骨该怎样做才不会使肉质变老??
问：每次炖排骨不是不脱骨，就是太老了，怎么炖排骨才能保持其鲜嫩而且脱骨......详细做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
答：5、有油和淀粉可以起到锁住肉里面的水分和保护肉的鲜嫩，排骨怎么炖都不会炖老。有些人喜欢把排骨焯水，焯水后的排骨会失去很大一部分的鲜美，也会使炖出来的排骨变柴。...详细以上介绍的就是《怎样煮排骨才不会很老具体一些(排骨该怎样做才不会使肉质变老??)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。
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