食材用料；鲤鱼1条、青葱若干、精盐适量、调和油100毫升、姜片5克。水煮鱼的具体做法：先将鱼洗净，再将鱼切成块状，大小可依据喜好，但一定要均匀，切好鱼后撒上适量...更多怎样煮鱼更嫩话题,以及更多怎样煮鱼更嫩的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样煮鱼更嫩

食材用料；鲤鱼1条、青葱若干、精盐适量、调和油100毫升、姜片5克。

水煮鱼的具体做法：

先将鱼洗净，再将鱼切成块状，大小可依据喜好，但一定要均匀，切好鱼后撒上适量的盐。切好葱，将姜切成条形。倒入锅中100毫升油，将鱼头先轻轻放入油锅中，可用锅铲轻轻翻动。接着将鱼肉和姜倒入锅中，大约炸的几分钟后，倒入些许水，盖上锅盖，焖煮5分钟。在焖煮的同时，将适量淀粉和适量的味精和着适量水搅拌均匀。搅拌均匀后，将锅盖打开，在鱼上方撒上葱放，焖煮一分钟后即可。

鱼怎么煮才嫩

原料选择活鱼，洗鱼时选用温水，其去腥效果要比凉水好，用干面粉搓一下鱼身，放置片刻，再冲洗干净，这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。水煮鱼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：花鲢鱼 1500克、干辣椒 30克、大蒜 2头、胡椒粉 1勺、醋 1勺、干面粉 适量、花椒粉 1勺、泡姜 20克、花椒 20克、泡椒 20克、洋葱 100克、白糖 1勺、豆瓣酱 2勺、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、食盐 1勺、植物油 适量。

1、第一步把活鱼宰杀好，用干面粉搓下鱼身，放置5分钟，用温水冲洗干净。

2、然后把大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好。

3、锅内放油加热，放入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，快速翻炒。

4、放入鱼块，香葱和鲜汤。

5、煮到颜色发白放入料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油、香醋。

6、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。

7、鱼片和汤倒入盆中，撒上准备好的花椒粉、蒜末、葱段。

8、锅内放油，干辣椒，花椒，大火加热。

9、加热后泼在鱼身上，这样就完成了。

怎样煮鱼更嫩？

鱼片用盐、鸡蛋清、水淀粉、少量色拉油泡制30分钟，水份和油能被鱼肉充分吸收。这样下锅，鱼肉才嫩。下锅时间不要太长，还有鱼也不要过多，因为家庭用的锅比餐馆用的要小，火也没餐馆的大，所以家中做鱼千万不能多，一多火候不容易掌握了。总之，肉类在下锅前保证肉纤维足够的水分就是嫩的原因了。

苹果炖鱼 苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。 调料：盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 制法： 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。 2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。 3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。 炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。 补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。 啤酒鱼 草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽为食街 1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩； 2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。 雪笋鱼头 鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个 调味料： 1、料酒1大匙，酱油2大匙； 2、料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。 做法： 1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌； 2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块； 3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入； 4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。 辣椒鱼 鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。 做法： ①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油； ②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟； ③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。 香橙玉米鱼 草鱼、生粉、吉土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁。 草鱼治净，片下两片鱼肉，在肉面剞十字刀，码底味，拍粉后入油锅炸成金黄色，捞出装盘。橙汁加盐、糖对成汁，用吉土粉勾芡，淋于玉米鱼上即成。 韭黄炒鱼丝 鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。 花生油200克（实耗油20克）、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许 、鸡蛋清1个、麻油适量。 1、鲜鲩鱼肉去皮切丝（用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好），韭黄切段。 2、烧锅下油200克，烧至90度时下入腌好的鱼肉，油泡至熟倒出。 3、锅内留油，下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐，炒至八成熟时加入鱼丝，调入味精、白糖、胡椒粉，用湿生粉打芡、炒匀，淋麻油出锅入碟。

做水煮鱼牢记哪几点窍门，煮出来的鱼肉又嫩又滑，而且鱼肉不碎呢？

煮水煮鱼听起来简单，但做起来很难。通常，一些最简单的烹饪会让许多人感到困惑。很多人做水煮鱼，而且有鱼腥味。要么就是鱼太嫩了，钓上来就变质了，特别容易坏。或者不够好吃，不够嫩，一句话，不好吃。鱼片入锅时，一定要用勺背推水，不要用勺边，以免把鱼片弄断。做水煮鱼，主要有两个窍门。第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样会很嫩。

鱼加工好后，把鱼头剁碎，然后分成两半，再用刀把鱼切成两半，取出鱼骨，把鱼骨剁成小块，去掉鱼尾，用斜刀切鱼片，另一半用同样的方法切片，不带皮，这样鱼吃起来会更嫩更有营养。将切好的鱼片放入盆中，用适量冷水浸泡15分钟，即可去除鱼的腥味。捞出沥干水放入大碗中，加入适量的盐、一勺鸡精、适量的胡椒粉去腥，打入一个蛋清，将鱼片抓匀，用手粘好，加入2勺生粉锁住鱼片中的水分。在准备一些我喜欢吃的蔬菜时，我放了绿豆芽和圆生菜。

锅里放适量油，放入葱姜、干辣椒、蒜粉、花椒炒香，一勺豆瓣酱炒至红油，鱼骨炒2分钟，加入适量开水，加入适量盐、少许鸡精、少许糖、少许胡椒粉去腥，放入绿豆芽煮2分钟，再放入生菜片生。将鱼片放在小火上，用漏勺滚动，使鱼片受热均匀。

烧开后煮30秒左右，取出，放入碗中，将汤汁倒入，在鱼片上放干辣椒段、蒜粉、白芝麻、孜然粉、葱花、热油，喷出香味。好吃到可以吃的水煮鱼做好了。好吃又好喝。看着看着就流口水。鱼片嫩滑。真的很过瘾。

水煮鱼要怎么做肉才嫩

首先挑选新鲜的活鱼，然后用干面粉搓下鱼表面，这样可以除腥，还能保证鱼新鲜。方法如下：

准备材料：花鲢鱼 1500克、干辣椒 适量、大蒜 适量、胡椒粉 适量、醋 适量、干面粉 适量、花椒粉 少许、泡姜 少许、花椒 少许、泡椒 少许、洋葱 少许、白糖 少许、豆瓣酱 少许、料酒 少许、生抽 2勺、蚝油 1勺、食盐 1勺、植物油 适量。

1、首先挑选新鲜活鱼，杀好后用准备好的干面粉搓鱼身，静置10分钟，用温水洗净。

2、然后使用菜刀将大葱，大蒜，泡椒和泡姜切好，放一旁备用。

3、接着锅内放入冷油，使用中火加热，放入准备好的干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、豆瓣酱，使用铲子快速翻炒，多翻炒几次。

4、翻炒均匀后放入准备好的鱼块，香葱和鲜汤，继续拌匀。

5、大火把鱼煮到发白，倒入准备好的料酒，盐，白糖，胡椒粉，酱油、香醋，搅拌均匀。

6、先把鱼头和香葱放入盘中。

7、然后倒入鱼片和汤，再撒上花椒粉、蒜末、葱段。

8、另起锅，倒入少许油，干辣椒，花椒，开火加热，用铲子翻炒均匀。

9、等待锅里的油加热后泼入盆中，这样就已经做好了。

做水煮鱼的时候，怎样就可以让鱼片嫩滑？

做水煮鱼的时候，怎样就可以让鱼片嫩滑？

煮水煮鱼听起来简易，但做下去很难。一些最简单的烹制会使很多人感觉到疑惑。好多人做水煮鱼，并且有鱼腥味。要不便是鱼太嫩了，钓起来就变质了，特别容易坏。或是不足美味，不足嫩，一句话，不好吃。鱼肉下锅时，一定要用勺背推水，不必用勺边，以防把鱼肉折断。做水煮鱼，主要是有2个小技巧。第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。

鱼加工之后，把剁椒鱼头切碎，随后分成两半，再换刀子鱼切成两半，取下鱼骨头，把鱼骨头剁碎一小块，除掉鱼身，用斜刀切鱼片，另一半用一样的方式切成片，不带皮，那样鱼吃下去会更嫩更有营养成分。将切开的鱼肉放进盆中，用适当凉水泡浸15min，就可以除去鱼的腥味。捞起来沥干水放进碗中，加入适量的盐、一勺味精、适当的白胡椒粉除腥，打进一个鸡蛋清，将鱼肉抓匀，用手粘好，添加2勺水淀粉锁定鱼肉中的水份。在提前准备一些我很喜欢吃的蔬菜时，我放了豆芽和圆生菜。

锅中放适当油，放进姜蒜、辣椒干、蒜粉、麻椒炒出香味，一勺豆瓣酱炒至辣椒油，鱼骨头炒2分钟左右，加入适量沸水，加入适量盐、少量味精、少量糖、少量白胡椒粉除腥，放进豆芽煮2min，再倒入油麦菜片生。将鱼肉放到文火上，用漏勺翻转，使鱼肉遇热匀称。

煮沸后煮30秒上下，取下，放进碗中，将料汁倒进，在鱼肉上面辣椒干段、蒜粉、芝麻、五香粉、葱段、滚油，喷出来香气。美味到可以吃的水煮鱼搞好了。美味又好吃。看着看着就淌口水。鱼肉嫩滑。确实很过瘾。

做水煮鱼牢记哪几点窍门,煮出来的鱼肉又嫩又滑,而且鱼肉不碎呢?_百度...

答：第一种是在鱼上放调料腌制，这样可以使鱼更入味，嫩滑，不易断。第二是做鱼的时候。当鱼变白后就关火。不要煮太久，这样会很嫩。鱼加工好后，把鱼头剁碎，然后分成两半，再用刀把鱼切成两半，取出鱼骨，把鱼骨剁成小......详细

做水煮鱼的时候,怎样就可以让鱼片嫩滑?

答：第一种是在鱼上面调味品腌渍，这样可以使鱼更进味，嫩滑，不容易断。第二是做鱼的情况下。当鱼泛白后就熄火。不必煮很久，那样会很嫩。鱼加工之后，把剁椒鱼头切碎，随后分成两半，再换刀子鱼切成两半，取下鱼骨头，把......详细

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