具体做法：1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸。3、务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油...更多怎样使油炸的红薯粘上白糖话题,以及更多油炸地瓜挂糖的做法的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样使油炸的红薯粘上白糖

具体做法：

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸。

3、务必将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油。

4、取一盘子，刷一层熟油。

5、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖。

6、等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖。

7、直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

8、将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。

怎样使油炸的红薯粘上白糖？

呵呵，你提问的好像是烹饪里的挂霜这种技法，家庭做的话简单的方法就是炸好红薯，捞出，锅里放一勺水，，这个量看你炸多少红薯了，一盘的话就一勺水，大概100克，放入约50克白糖，煮开，见糖水变得粘稠，将红薯倒入，马上捞出，之前你要准备个托盘，或者盆也可以，放入约半斤白糖，将拌过糖水的红薯捞出后控干水分，倒入白糖盆里快速拌匀，等冷却后，就可以拣出挂好白糖的红薯了。另一种做法较复杂，还是炸好红薯，锅里放半勺水，放入约3两白糖，烧煮到白糖全部融化起泡，将红薯倒入，翻匀，倒入事先抹了一层食用油的大盘子中，用筷子拨散，等冷却后挂在红薯上的白糖会凝结成霜状，就可以了。

油炸地瓜挂糖的做法

油炸地瓜挂糖的做法

材料

材料：，地瓜1斤，细砂糖3/4杯，盐少许

做法

1.将削去外皮的地瓜，切剥成滚刀块，再放入中温油锅中炸至可用筷子刺穿，并炸至表面酥脆后，起锅沥油备用

2.锅中留下少许余油，倒入细砂糖，加入适量的水使糖湿润后，以中小火煮至糖浆沸腾，以铲子翻搅并且以筷子沾取糖浆滴入水中，如果呈现圆突珠状，即可将地瓜块先撒上盐，再放入锅中与糖浆拌匀后，起锅盛入抹上少许油的盘子，趁热夹起地瓜块放入冰水中略微漂一下即可品尝完成今天示范的拔丝地瓜了

油炸的东西怎样使它外表粘有糖

你好，〔挂霜做法技巧〕挂霜菜是甜菜，适宜冷食。主料一般也需加工成块、片或丸子，先炸熟，再蘸白糖即为挂霜。

挂霜的方法有两种：

一是：将炸好的原料放在盘中，上面直接撤上白糖；

二是：将白糖加少量水或油熬溶，把炸好的原料放入拌匀，取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜（也有的在冷却前再放在白糖中拌滚，再蘸上一层白糖）。

挂霜的工艺流程和操作要领

一、挂霜前对主料进行初步熟处理。初步熟处理主要是通过炒、炸、烤等方法，使原料口感达到酥香或酥脆或外酥里嫩或外酥里糯，这样配合糖霜的质感，菜肴才有独特的风味。如通过油炸成熟，必须吸去原料表面的油脂，以免挂不住糖霜。

二、熬糖时，最好避免使用铁锅，可选用搪瓷锅、不锈钢锅等，以避免影响糖霜的色泽。

三、熬糖时，糖和水的比例要掌握好，一般为3:1，不要盲目地多加水，原则是蔗糖能溶于水即可。因为，蔗糖的溶解度较大，如在100℃时，100ml水能溶解483g蔗糖。水放得太多，无意义地增加熬糖时间，没有必要。另外，要保证蔗糖溶液的纯度，不要添加蜂蜜、饴糖等其他物质，否则会降低蔗糖的结晶性，影响挂霜的效果。

四、熬糖时，火力要小而集中，火焰覆盖的范围最好小于糖液的液面，使糖液由锅中部向锅四周沸腾否则，锅边的糖液易焦化变成黄褐色，从而影响糖霜的色泽。

五、鉴别糖液是否熬制到可挂霜的程度，一般有两种方法:

1.看气泡，糖液在加热过程中，经手勺不停地搅动，不断地产生气泡，水分随之不断地蒸发，待糖液浓稠至小泡套大泡同时向上冒起、蒸汽很少时，正是挂霜的好时机

2.当糖液熬至浓稠时，用手勺或筷子沾起糖液使之下滴，如呈连绵透明的固态片、丝状，即到了挂霜的时机。熬糖必须恰到好处，如果火候不到，难以结晶成霜，如果火候太过，一种情况是糖液会提前结晶，俗称“返沙”另一种情况是熬过了饱和溶液状态，蔗糖进入熔融状态(此时蔗糖不会结晶，将进入拔丝状态)，都达不到挂霜的效果，甚至失败。

六、当糖液熬至达到挂霜程度时，炒锅应立即离火，倒入主料，手握分散的筷子迅速炒拌，使糖液快速降温，结晶成糖霜。炒拌时，要尽可能使主科散开，糖液粘裹均匀。如果蔗糖结晶而原料粘连，应即时将原料分开。

七、如果挂霜要赋予其如怪味、酱香、奶油等口味，必须在熬糖挂霜前对主料进行调味处理，并保证原料表面干燥不可将其他调味料放入糖液中同熬，否则糖液将无法结晶。  

红薯片蘸糖怎么做 红薯片的制作如何带有糖

1、用料：红苕一斤（去皮后净重），切厚片。

2、糯米粉二两。

3、白糖一两（可依个人喜好增减）。

4、将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。

5、取出后趁热用汤匙压成泥。

6、放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。

7、取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。

8、锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。

9、熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。

10、装盘后即可食用。

红薯糖如何制作

准备材料：红薯：适量、色拉油：500毫升、醋：1勺、白糖：70克。

1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成块

2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸

3、将红薯炸得外脆里嫩才行，等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油

4、取一盘子，刷一层热油

5、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖

6、等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖

7、直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

8、将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆，然后盛出即可

以上介绍的就是《怎样使油炸的红薯粘上白糖(油炸地瓜挂糖的做法)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。