1、准备面粉一碗，鸡蛋一个，水300克，葱花、油、盐、酱油适量；2、将准备好的水倒入面粉中搅拌；3、加入盐，葱花，鸡蛋继续搅拌；4、将锅烧红，倒入油，此处火候可...更多怎样把面饼煎的又香又脆嫩话题,以及更多怎样做煎饼好吃又松软的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎样把面饼煎的又香又脆嫩

1、准备面粉一碗，鸡蛋一个，水300克，葱花、油、盐、酱油适量；

2、将准备好的水倒入面粉中搅拌；

3、加入盐，葱花，鸡蛋继续搅拌；

4、将锅烧红，倒入油，此处火候可以调大点，加速锅的温度；

5、将搅拌好的面浆倒入锅中，切记把火候调小，不可随便翻动，煎至两面金黄；

6、将火调小，等一分钟左右即可。

煎饼怎么做才酥脆

煎饼怎么做才酥脆

煎饼怎么做才酥脆，煎饼是我们日常生活中常见的的早点， 煎饼也可以叫做中国式披萨，煎饼卷大葱，原本是山东的特色小吃。 常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康。那么煎饼怎么做才酥脆呢？

煎饼怎么做才酥脆1

让煎饼脆脆的窍门

1、面糊的比例要掌握好，不可以太稀，要略稠一点；

2、要使用刮板刮煎饼，不要用竹蜻蜓，因为刮板好用力；

3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用；

4、做粮煎饼时，煎饼鏊子上不需要刷油，这样刮出来的煎饼才能薄而脆，为了增加煎饼酥脆的口感，里面的薄脆也是非常关键的；

5、炸薄脆要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害，另外炸薄脆的火力要均匀。

【家常饼】

【制作食材】面粉，食用盐，食用油，五香粉，辣椒面

【制作步骤】

1、首先准备一个的大碗，向碗中加入200克面粉，加入两克食用盐，加入食用盐的目的是增加面的筋性。用100毫升的温水和面，水温大概在40度左右，边倒边搅拌，搅拌成面团状，不用揉面，淋上15克左右的食用油，盖上保鲜膜，密封饧面一个小时。

2、现在来准备油酥，准备一个干净的小碗，向碗中加入20克面粉，少量的五香粉和辣椒面，这些调味料可以根据自己的口味进行添加，如果不喜欢吃辣的话，就可以不用放辣椒面，如果喜欢吃辣的话，那就多放一点辣椒面。起锅烧油，油要烧到八九成热。油热之后浇到碗中，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，这样我们的油酥就做好了。

3、一个小时的'时间过去了，我们的面已经饧好了，先在案板上均匀的撒上一层干面粉，然后将面团取出来放到案板上揉光滑，面团要尽量的多揉一会，因为揉的时间越长，面的筋力就会被激发出来，做出来的面饼吃起来会更加的筋道。面揉好之后搓成长条，然后用刀切成三个大小均匀的小剂子，将小剂子先揉圆，然后再按扁，用擀面杖擀成圆饼。面饼擀好之后，抹上我们之前调好的油酥，要抹的均匀一点。用刮板切开一条口子，顺着口子往上卷，用这个方法做出来的饼层次非常丰富，卷好后将封口捏紧，将小剂子再擀成圆饼，这样我们的面饼生胚就做好了，下面就可以开始烹饪了。

4、电饼锅预热，均匀的刷上一层食用油，刷上油之后将面饼生胚下入锅中。煎制饼微微鼓起后翻面，在煎饼的过程中要根据实际情况不断的翻面，坚持两面焦黄后就可以起锅了。起锅之后就可以享受美味了。一道非常美味的家常饼就这样做好了，做法是不是非常简单呀？你喜欢这道家常饼的做法吗？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。

【小贴士】

1、做家常饼所用到的食材和调味料，一定要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多了，以免造成不必要的浪费，这道家常饼在做出来之后外酥里软，层次分明非常好吃，所以出锅之后要趁热吃哦，否则放凉了就会失去它外酥里软的口感了。

2、无论在做什么美食的时候，都是要注意时间和火候的把握的，这道家常饼也不例外，在饧面的时候时间一定要足。在煎制的时候要用小火慢煎，火候千万不能太大了。

煎饼怎么做才酥脆2

杂粮煎饼为什么不脆

缺少配料,要想煎饼蓬松饱满,口感酥脆,必须在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时候如果不脆的话，那就是还没到火候，如果是存放的时候不脆，那就不是什么问题了，煎饼在存放的过程中要吸收空气中的水蒸气，因为会变软。

杂粮煎饼怎么做酥脆

烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

烘焙过程：

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

小贴士

1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。

2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。

3、甜面酱是关键，不能少。

4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。

做杂粮煎饼酥脆技巧

1、面团要揉滋润

和好的面团要多揉一会儿，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。

2、面片要擀薄

大家都知道薄脆，就是因为其薄而出名。所以一定要尽量让薄脆片擀薄了，这样炸的时候就会很容易。

3、火力要均匀

炸薄脆的火力要均匀，如何知道自己炸的火力大还是小了呢？一般炸出图片上的颜色，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果你到了10秒颜色还没上色，那是火力不够，如果糊了那是火大了。

4、中间切一刀

炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。

煎饼怎么做才酥脆3

食材

鸡蛋 3个

韭菜 300克

盐，味精，花生油 适量

煎饼 4张

粉条 适量

方法/步骤

1、鸡蛋炒熟捣碎

2、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。

3、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。

4、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。

5、放在案板上用刀切开，装盘。

6、酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！

注意事项

火候要控制好，不能大火，否则就糊了。

怎样做煎饼好吃又松软

问题一：怎样做煎饼好吃又松软 加点苏打粉材料：糯米粉半斤 鸡蛋一个 糖二两 油两大调梗。 水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。 2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。 3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。 4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。 6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥 脆 甜 内柔软粘牙。真的好吃。 补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

问题二：怎么做出来的家常煎饼松软，薄，香，好吃 材料

面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。

做法面粉和温水按照3：1的比例准备， （水温用手试试和体温差不多就行了）。

发酵粉，白糖各一teaSpoon， about5克， 将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；

(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)

将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。

将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

问题三：煎饼面糊怎样松软可口 你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。

问题四：松软薄煎饼怎么做 食材明细

鸡蛋3只

全能面粉1杯

牛奶1杯

泡打粉2茶匙

无味沙拉油适量

原味口味

烤工艺

一小时耗时

普通难度

松软薄煎饼 Fluffy Pancake的做法步骤

1

把面粉和泡打粉混合均匀；

2

把蛋液打均匀；

3

在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；

4

在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；

5

等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；

6

看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；

7

才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可

问题五：超简单在家自制煎饼做法 怎么做煎饼即好吃又 自制煎饼的做法

1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用

2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子

3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可

4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油

5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子

6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开

7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱

8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用

问题六：怎么才能做出好吃的煎饼 准备调味汁

1

拍几个蒜，切末，放入盐、鸡精、胡椒粉等。

2

倒入生抽、香醋、香油等。

3

均匀搅拌后静置待用。

END

步骤/方法

取面粉一小碗，打入鸡蛋一个，倒入食用水静置二十分钟。

直接搅拌成糊状，然后继续加水搅拌，稀稠接近酸奶即可。

继续静置数十分钟，包括之前静置时，可以洗菜、切菜。

作家俺选的是尖椒醋溜土豆丝，切好后放入水中，防止土豆氧化变色。

开锅、倒油、大火爆炒，放入调味料及配菜翻炒，待熟出锅。

然后使用煎锅做煎饼，开锅，抹上适量食用油，防止粘锅。

继续加热，直到烧热为止。

一般的汤勺，一满勺面汁，均匀摊在煎锅内。

待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一个小角，搭配铲子翻个面，继续加热。

如法炮制，继续煎饼，一般一碗面出4张煎饼，够一个成人食用。卷入炒好的土豆丝、鸡蛋，蘸点调味汁，即可大开吃戒。

问题七：不用添加剂如何让煎饼松软好吃 这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式 鏊面处理 温度要求之类的

问题八：简单好吃的煎饼怎么做 主料

面粉适量

辅料

糖适量 鸡蛋一个

简单又好吃的煎饼的做法步骤

1. 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。

2. 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大

3. 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香

问题九：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎 这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂

面饼怎样煎软又好吃

面饼怎样煎软又好吃

面饼怎样煎软又好吃，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以越来越多具有当地的特色的美食陆不断的涌现，也更加的讲究菜肴美感的传统。以下分享面饼怎样煎软又好吃？

面饼怎样煎软又好吃1

1、首先将小苏打混入干面粉中，将少许温水倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大片状，滴入少许食用油，不多，每300克面粉约10克食用油，最后就到了和面。

2、把面团揉均匀，不需要揉很久，大致揉好后可以去做别的事情，让面团休息5分钟左右，然后再去揉，很容易揉均匀。

3、拌入一些酥油。用酥油做饼会有层次感，但仍然很松软。直接将面粉和油混合，加一撮盐，做成不流淌的面团就可以了，会有点稠，我混入了5汤匙的面粉。

4、将面团擀成大饼，薄到有几层，盖上油脂，在上面撒上切好的香葱。搅拌酥油时，一定要掺入一点盐，使其更加光滑。

5、卷起来，我把面皮卷得很薄，使之成为长条形并分成两半。

6、然后分成小块，煎饼的大小可根据你使用的平底锅的大小而定，我分成了8小块面团。将每块蛋糕的两端紧紧捏在一起，用手掌压在一起，形成一个方形的蛋糕，然后将四角捏在一起，将两端朝下，简单形成一个圆形。

7、将小面团擀成薄饼，不要太薄，大约半厘米厚。

8、如果你想让饼蓬松，做熟它们是关键。在平底锅中加热油，将煎饼煎至两面微微发黄，因为小苏打会使饼稍微膨大。在这一点上，饼基本上已经熟了。

9、一手用铲子，一手用筷子，或者你手头有的任何东西，把饼压在中间，边压边旋转，把整个饼面压好。饼将变得柔软、蓬松和美味。

面饼怎样煎软又好吃2

1，先来准备面粉。我准备了300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒。

2，面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，经常有粉丝评论说，不好吃。这个因人而异啊，不喜欢就不加。我是从小就吃这个，习惯了。最后把面糊搅拌均匀。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。记住一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。

4，为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。

5，再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。嫌麻烦，可以不加，煎饼摊好后，多吃点菜也是一样的。炒好，放进来，并把面糊调均匀。

6，现在开始摊煎饼，我个人觉得，煎饼想好吃，最好用燃气灶这种明火摊，比电饼铛摊出来，要好吃百倍。取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。

7，摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。

8，等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。这个黄黄的`虎纹，等煎饼出锅的时候，吃着口感很焦香的。

9，用这做法，摊出来的煎饼，口感非常不错，既柔软又劲道还焦香，口感非常丰富有层次，比那种直接调面糊，就去立刻摊的，要好吃千倍。

10，喜欢吃煎饼的，要用这个做法摊几张看看，真的很好吃。好了，今天就是摊煎饼的好方法，分享完了。喜欢可以点赞收藏下哦，谢谢！

面饼怎样煎软又好吃3

所需食材：普通面粉300克，100度的开水100克，冷水100克，食用油适量，盐和花椒粉适量

制作方法：

第一步：取盆放入面粉，加入2克食用盐（增加筋性）拌匀，从中间分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面，搓成棉絮状后，再揉到一起。

提示：要想饼柔软就采用这种半烫面的方法，既保持面团的筋性，又能使饼的含水量最更大化，饼也就会更加柔软。

第二步：往面团中加20克的食用油，继续揉面，软面团加油能使面团不粘手，揉好以后盖上保鲜膜，至少醒面1个小时。这样面团就变得更有光泽，而且是这时面团变得软弹软弹的。

提示：用这样的面来烙饼会非常的软，面筋不会断裂，有更多的层次。

第三步：直接擀制（这时不要再揉面了，避免再次起筋）直接把它擀成大饼，表面再刷上一些油，撒一点盐和花椒粉调味，然后卷起来。用刀切成大小均等的面剂子。剂子两端收一下口，像拧毛巾一样转几圈，再压一下，这样的饼的层次会更多。面饼做好后不要直接用，盖上保鲜膜松弛20分钟。

第四步：电饼铛一定要提前预热，预热好以后再开始擀饼，饼尽量擀得薄一点，直接刷上油，把饼放进电饼铛，表面刷油锁住水分，盖上盖子加热50秒。薄饼大火，避免烙的时间过长。这样做饼更柔软，它的层次也会瞬间打开。

这样饼就烙熟了，直接盛出来了，一点都不会硬，非常的软，做好的饼叠起来，表面盖上湿布可以让它继续回软。把饼撕开后，一层一层的，每一层薄如纸，特别好吃，配菜吃算是一绝。

怎么煎面饼简单又好吃?

自制煎饼

煎饼是我们常吃的早餐，食材丰富，可以自由搭配，今天和大家分享的这道五珍粉小煎饼，也是我们家每周都要做几次的，因为家人非常爱吃，做法也非常简单，十分钟就可做好，比外边买的煎饼干净又营养哦！对于很多不爱吃胡萝卜、白萝卜的宝宝，把食材放进煎饼里，再添加一包五珍粉，养脾胃的同时，孩子还非常爱吃喽！

原料：手抓饼、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、五珍粉、葱、番茄酱、黑芝麻。

做法步骤：

第1步、准备好手抓饼备用，葱切碎，黄瓜丝、胡萝卜丝备好（也可用生菜代替），五珍粉备好。

第2步、把手抓饼发放到平底锅中，烙至两面成金黄色，撒上适量的黄瓜丝、胡萝卜丝（也可以最后放入，加到饼中，或者放生菜，都是可以的），翻至两面熟透。

第3步、打一个鸡蛋在饼上。（或者用筷子在饼上挑开一个洞，把鸡蛋灌进去，都可以），由于是成品的手抓饼，五珍粉是粉状，建议调成糊状，刷到手抓饼上，这样不容易掉）

第4步、鸡蛋差不多熟了以后，刷上一层番茄酱、撒上黑芝麻和葱花，美味的五珍粉小煎饼就做好喽！

小贴士：

用成品的手抓饼做法比较省时简单，这样做出来口感是脆香的。喜欢吃软食的朋友可用面粉取代手抓饼，面糊活好，放入胡萝卜丝、黄瓜丝等，再倒入平底锅中，烙好，后面的步骤基本差不多，两种做法大家都可以尝试哦，根据自己的口味选择适合自己的就可以。

以上介绍的就是《怎样把面饼煎的又香又脆嫩(怎样做煎饼好吃又松软)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。