怎样把晒干的小鱼炸得酥脆可口(晒干的小鱼怎么炸)
把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法:一、原料:小鱼仔、食用油、盐味精、料酒、胡椒粉、生粉等。二、步骤:1、将买回的小鱼仔洗净,清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼,捞起沥水待用。2、将洗净沥过水的鱼放在一个...
怎样把晒干的小鱼炸得酥脆可口
把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法:
一、原料:
小鱼仔、食用油、盐味精、料酒、胡椒粉、生粉等。
二、步骤:
1、将买回的小鱼仔洗净,清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼,捞起沥水待用。
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里, 依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水,将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制五到十分钟。
3、静置五到十分钟,锅里倒入适量食用油备用。
4、小火油炸,食用油稍微有温度,可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中,注意避免被油溅到,一定要用小火。
5、翻面炸,炸到表面金黄色,用筷子轻轻翻面,继续小火炸另外一面,同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6、把所有小鱼都炸完后,把锅中的残留物用筛子捞一下,然后用大火烧热油,把小鱼全部倒入锅中进行复炸,大概五秒左右适量,然后捞出控油,这样炸出的小鱼会十分酥脆。
晒干的鱼怎么油炸做好吃
晒干的鱼怎么油炸做好吃
晒干的鱼怎么油炸做好吃,生活中不少人都是喜欢吃鱼干的,鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成,而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料,经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成,下面看看晒干的鱼怎么油炸做好吃。
晒干的鱼怎么油炸做好吃1一、辣椒炒小鱼干
食材准备:辣椒,鱼干,盐,味精,白糖,食用油。
制作步骤:
1、鱼干把它用水冲洗一下,控水放在一旁备用。
2、锅中倒入食用油,待油位上升之后,将辣椒先放入油锅中进行爆炒,爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒,加入料酒,盐,白糖调味。
3、少加入一些水开始煮一下,当鱼干变软的时候就出锅,出锅前加味精调味就可以了。
二、清蒸小鱼干
食材准备:鱼干,葱姜蒜,料酒,盐,白糖,麻油。
制作步骤:
1、将新鲜的小鱼干用水冲洗,然后沥干水分。
2、将料酒,盐,味精,白糖淋在鱼干当中,然后加入葱姜蒜腌制一下。
3、将腌制好的鱼干放入盘中,然后放入锅中,开大火蒸。
4、大约半个小时左右,鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小鱼干
食材准备:鱼干,油,盐,味精,白糖,五香粉,椒盐粉,孜然粉。
制作步骤;
1、鱼干用清水冲洗一下,然后控干水分,尽量控干的时间要长一些。
2、锅中放入适量的食用油,当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。
3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉,搅拌均匀就可以吃了。
以上三种就是鱼干比较家常的吃法,也是制作比较简单的方法了,不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢?鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多,他们会将各种不用的鱼晒成鱼干,制作成各种美味。
如果你有机会去浙江的话,可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干,一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干,就可以根据我推荐的方法自己制作一下,一定会做出好的鱼干菜肴来。
晒干的鱼怎么油炸做好吃2油炸干鱼怎么做好吃法
用料
小干鱼
香酥炸干鱼的做法
将小干鱼用清水洗净,再泡一会儿,捞出控净水
净锅入油,五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动),捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。
油炸干鱼怎么做好吃法
调味料A:姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
调味料B:茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙,料酒半匙,糖2大匙,水4大匙,镇江香醋1、5大匙。
1、先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净,从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后,先切去鱼头,劈为两片(去处黑色的鱼牙,因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1、5厘米厚薄均匀的块
2、鱼块切好及时浸渍,把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干
3、将浸汁后沥干的`、鱼块,入180℃油锅中炸3—5分钟,至鱼块坚实,呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散,以防鱼块粘连。炸好的鱼块,捞出沥油备用
4、炒锅留少许油,把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时,再将鱼块下锅,以小火熬至5分钟左右,捞出沥汤装盘即可。
以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类,为身体补充所需要的蛋白质,鱼类的食用方式有很多,我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油,选择的时候要慎重。
1、材料:鱼干300g,酱油、糖适量,五香、八角适量,色拉油适量。
2、把晒干的鱼用水泡一泡,使它回软。根据鱼的大小,有的要泡1-2个小时,有的要泡4-5个小时。
3、泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
4、另外用一口锅放适量的水,放入酱油,白糖,五香八角,香叶,肉寇等等香料煮开小火,再煮5-10分钟做成汤料。
5、把煎炸好的鱼放入汤料中,只听到刺啦一声,煎炸的鱼干,迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。
6、迅速捞起鱼,沥干汤汁,鱼干表面还是干爽的,汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。
晒干的鱼怎么油炸做好吃3小鱼干怎么炸的酥脆
1、要把鱼炸的脆,处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟,然后再油炸一下,这样鱼块就没有那么容易碎,炸鱼之前在表面裹淀粉,再放进锅里面炸,这样也不会出现碎的情况,淀粉里面如果能够加入适量的小苏打,做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。
2、把生鱼晾干,等到烧了以后再把鱼放进锅中,也可以先用酱油把鱼浸泡一下,再放到油锅里面炸,或者把鱼的表面水分擦干净,涂一些面粉,等到油烧热以后再放进去,炸鱼之前还可以用生姜把锅,还有鱼的表面都擦一遍,这样炸出来的鱼也会更加好吃。
3、可以把鱼先泡到牛奶里面,过一会儿捞出来,沥干再放到油锅里面炸,这样鱼肉会更加鲜美,腥味也可以去除,也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀,4分钟左右再打,这样炸出来的鱼香味也会很浓,而且非常酥脆。
炸小鱼干怎么做好吃
准备料酒,盐,生姜,小鱼,面粉,鸡蛋,淀粉。
先把小鱼清洗干净,水分沥干,然后再加入适量的料酒,生姜丝,盐腌制30分钟,把鸡蛋液打散,然后再加入适量的面粉,加入少许淀粉,搅拌成面糊状,小鱼腌好以后倒进面糊里面,每一条都需要均匀的裹上面糊,锅里面加入适量的油,烧到4,5成热的时候,就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来,油分沥干,再放进去炸一次,这样口感会变得更好,控干油分以后就可以装盘吃了。
炸鱼怎么不溅油
在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况,炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干,再用一些面粉涂抹,这样就能达到保护鱼皮作用,还可以用一些酱油腌制,同样可以达到好的保护效果。
炸鱼怎么不粘锅不掉皮
炸鱼想要避免鱼皮糊锅,那么就要准备一个干净的锅子烧热,把植物油放进去,等到油烧到温热的时候就全部倒出来,再次把锅烧热,重新加入一些油,等到油温适合的时候,就可以开始炸鱼。
晒干的小鱼怎么炸 晒干的小鱼如何炸
1、材料:鱼干300g,酱油、糖适量,五香、八角适量,色拉油适量。
2、把晒干的鱼用水泡一泡,使它回软。根据鱼的大小,有的要泡1-2个小时,有的要泡4-5个小时。
3、泡软后的鱼干沥干水份,锅里准备适量的色拉油,然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。
4、另外用一口锅放适量的水,放入酱油,白糖,五香八角,香叶,肉寇等等香料煮开小火,再煮5-10分钟做成汤料。
5、把煎炸好的鱼放入汤料中,只听到刺啦一声,煎炸的鱼干,迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。
6、迅速捞起鱼,沥干汤汁,鱼干表面还是干爽的,汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。
晒干的小鱼干怎么油炸的酥脆
用料:小鱼干100g、葱头一把、姜一小块、蒜头4瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、盐两小勺。
1、小鱼干洗干净,水里泡个10分钟。
2、葱头、姜、蒜、辣椒。
3、葱头切开。
4、姜蒜辣椒切碎。
5、热锅热油,下姜蒜辣椒,翻炒两下。
6、下葱头,翻炒出香味。
7、下小鱼干,翻炒2分钟左右,加开水、盐,中火焖6-7分钟,大火收汁。
干炸鱼怎么做
干炸鱼的做法:
主料:小鱼1000克、面粉300克。
辅料:胡椒粉10克、料酒3匙、生抽4匙、姜丝适量、胡麻油400克。
步骤:
1、小鱼提前去掉内脏,清洗干净。
2、放胡椒粉,生姜丝,料酒,生抽。
3、搅拌均匀,中间翻动几次,以便入味,最好腌制2——3小时以上,我是腌制了一个晚上哈。
4、控一下汁水,裹上面粉。
5、依次裹完全部小鱼。
6、锅中放适量胡麻油烧6,7成热,插入筷子冒小泡,先少放几条小鱼炸制。
7、晃动锅体,使其受热均匀。
8、油温达到一定温度稳定后,可依次多放几条。
9、炸至小鱼定型,表层微黄后,捞起沥油。
10、先炸小一些的(左边)再炸大一点的(右边),炸完全部。
11、关火待油温平稳,再次烧至6-7成热,全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆。
12、颜色对比,左边已复炸,颜色略深。
13、复炸好的小鱼垫厨房纸沥油,沾上椒盐粉即可。
以上介绍的就是《怎样把晒干的小鱼炸得酥脆可口(晒干的小鱼怎么炸)》的具体内容,希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。