怎么制作风干兔子(风干兔肉的做法大全)

主料：白条兔一只、水、葱、姜。辅料：料酒、盐、生抽、味精。方法步骤：1、用凉水浸泡。每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。2、去除野兔的土腥味，在浸泡...更多怎么制作风干兔子话题,以及更多风干兔肉的做法大全的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎么制作风干兔子(风干兔肉的做法大全)

怎么制作风干兔子

主料：白条兔一只、水、葱、姜。

辅料：料酒、盐、生抽、味精。

方法步骤：

1、用凉水浸泡。每隔一小时换一次水，泡两小时左右，直至泡出血水。

2、去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

3、将兔身多余的肥油去掉。

4、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

5、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

6、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

7、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。

8、腌制十二小时左右翻个，腌二十四小时左右。

9、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。

怎么制作风干兔子

一、工具/材料

兔肉500g、调和油适量、锅、勺子、餐盘、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

二、方法/步骤

1、兔子洗净剁块；

2、兔子肉用水焯一下；

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5、接着放料酒、老抽、盐、糖；

6、待炒出糖色后，加水、桂皮；

7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9、装盘即可。

风干兔肉的做法大全

五香风干兔肉开封风味小吃，用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。做法 1、一般选用1.5公斤以上的野兔制作。先将野兔开膛，剥以去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水汆后洗净，分层次摆入锅内。 2、摆放时在中间留一圆洞，再把花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮一小时后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。成品香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。麻辣兔肉主料:干兔肉调料:花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油做法: 1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟 2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油 3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。最后放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

风干腊兔子怎么腌制

风干腊兔子的做法和配料

制作食材

1、选料：选择符合标准的2千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。

2、腌渍料配方：每100千克兔肉用食盐5～6千克，花椒0.2千克，硝酸钠0.16千克，酒2.2千克，糖4.3千克，酱油3.1千克。

制作要点

①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚瓜，用竹片撑开成平板状。

②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外(也可用冷开水7.5千克溶解配料湿腌)，平置于容器内，剩余的腌渍料撒在最上层，每天上下翻动1次，3天后取出整形。

③整形。腌制好的胴体摊开放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至背后，用重物将其压平，撑开成板形，定形一定时间后，挂阴凉通风处晾干，一般7～10天即成。亦可烘烤，即成成品。

菜品特点

腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。

怎么制作风干兔子(风干兔肉的做法大全)

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