1、把100毫升纯牛奶倒入碗中，再把一个鸡蛋搅成蛋液，把牛奶和蛋液放在一起搅拌均匀；2、把蛋奶上的泡沫撒去，这样会使布丁细腻平滑；3、拿出一个碗，把里面抹上少许...更多怎么才能做出没有气泡的布丁话题,以及更多怎么才能做出没有气泡的布丁的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

怎么才能做出没有气泡的布丁

1、把100毫升纯牛奶倒入碗中，再把一个鸡蛋搅成蛋液，把牛奶和蛋液放在一起搅拌均匀；

2、把蛋奶上的泡沫撒去，这样会使布丁细腻平滑；

3、拿出一个碗，把里面抹上少许食用油，以方便布丁倒出来；

4、把蛋奶倒入碗中，上面盖上一层保鲜膜，放微波炉里加热，最好从3分钟的开始，待布丁凝固即可。

无气泡布丁怎样做好吃？

用低温烘焙法，烤出来的布丁，非常的滑嫩而且没有气孔，十分漂亮。这款焦糖烤布丁，口感滑嫩细致，充满蛋香、奶香，还有焦糖的甜蜜滋味。在家里就能制作，做法不难，但是需要注意一些细节，相信大家也可以烤出一样美丽的布丁！

材料的准备：

焦糖部分细砂糖sugar50g，冷开水cold water25g，热开水hot water25g，布丁液，牛奶milk300g，动物性鲜奶油whipping cream50g，细砂糖sugar40g，鸡蛋egg2个（2pcs），蛋黄yolk1个（1pc），香草精villian extract1g。分量：7cm布丁杯（容量100ml）*5个，7cm 布丁杯*5个

制作过程：

一开始我们先煮焦糖，找一个厚点一点的汤锅，倒入五十克的细砂糖，再倒入冷开水25克。晃动锅子，让细砂糖都沾到水，而且要遍布均匀。开最小火烹煮焦糖。水分逐渐蒸发以后，沸腾的声音也会慢慢的变小，糖色开始转变了。这个时候受热比较不均的时候可以晃动一下锅子，让糖分受热均匀。渐渐的焦糖会变成流动的液体，并且开始出现焦糖的香气。这个时候我们就可以倒入热开水25克，这里要小心水蒸气。倒入热水以后呢，就要关火晃动一下，让汤跟水混合均匀，将糖煮太久会苦，所以要注意不要煮过头了。焦糖气泡变少的时候，就可以趁热倒入模具里面，倒完以后呢，冷藏备用。

下一步就开始制作布丁了，锅里倒入牛奶三百克，动物性鲜奶油五十克，细砂糖四十克，搅拌均匀。开最小火，然后把牛奶煮沸，火源不要高过锅子就可以避免烧焦。煮沸以后关火备用。在干净的钢盆内打入两颗全鸡蛋和一颗蛋黄。然后将它们全部打散，搅拌均匀以后，就可以给缓缓地冲进刚刚加热过的牛奶，一开始先加一点点，那记得要一直不停地搅拌。等到鸡蛋液跟牛奶的温度差不多的时候，就可以把牛奶全部的倒进去了，搅拌均匀。接下来再加入一克的香草精（去除蛋腥味），搅拌均匀，将牛奶蛋液用最细的滤网过筛，这样才能做出细致的布丁，筛子上如果有一些杂质，这里就不要了。

冷藏后的焦糖已经开始变硬，然后就可以填入刚刚过滤好的牛奶鸡蛋液，填至八分满就可以，不然会溢出来。可以用没有荧光剂的餐巾纸沾一下表面的蛋液，把气泡戳破，然后再把上面的浮沫掠走。接下来用铝箔纸亮面朝下，把每个布丁都紧紧的包住。同时将气炸锅预热100摄氏度10分钟，这里不需要使用水浴法，用这种低温的考法们可以使蛋液慢慢的凝结。烤出来的布丁是没有气孔的，而且相当的滑嫩。蛋白会影响布丁的硬度，蛋黄只是影响软度。想要吃出滑嫩口感的布丁配方，配方里面的蛋黄千万不可以省略。将布丁放进气炸锅设置100摄氏度，气炸40分钟！注意之前的十分钟只是预热而已哦！

四十分钟以后，布丁就考好咯！要如何判断有没有熟呢？用手指头触碰布丁表面，如果已经熟了，布丁的表面是不会粘手的，而且你触碰布丁中心的时候是有弹力的。这样就代表熟了。把做好的布丁放凉之后，冷藏四个小时后再食用！撕掉铝箔纸以后呢，就可以拿一把小刀，然后在布丁的外围划一圈。倒扣在盘子里。左右摇晃一下。就可以听到扑通一声布丁就掉下来咯！你会发现按照这种做法做出来的布丁都是没有气泡的，非常美观！

美食心得：

这个烤布丁的做法，其实不难制作！制作香浓滑嫩的焦糖烤布丁，关键在之前的几个注意事项，稍微注意一下，新手也应该可以做出这么漂亮的一个焦糖烤布丁！ 大家可以动手制作，如果有遇到什么不懂的，可以随时在留言里点评！我会在第一时间为大家解答疑惑，帮助大家做好美味的甜品！今天的糕点烘焙就到这里了，谢谢大家！

怎么才能做出没有气泡的布丁？

我会鲜奶布丁。

1:把100毫升纯牛奶倒入碗中，再把一个鸡蛋搅成蛋液，把牛奶和蛋液放在一起搅拌均匀。

2：把蛋奶上的泡沫撒去，这样会使布丁细腻平滑。

3：拿出一个碗，把里面抹上少许食用油，以方便布丁倒出来。

4：把蛋奶倒入碗中，上面盖上一层保鲜膜，放微波炉里加热（最好从3分钟的开始），待布丁凝固就OK啦~(≧▽≦)/~啦啦啦！

布丁粉怎么做布丁

用料：布丁粉80克、开水400克。

步骤：

1、布丁粉需要过筛一次，这样的布丁粉更加细腻，因为怕有别的杂质在里面。布丁粉放在一个大碗里放热水进去。

2、电动打蛋器低速打发几圈把布丁粉和热水混合均匀。如果没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀。有气泡别担心，后面需要过筛。

3、这是过筛一次，有很多小气泡，没事接着再过筛。

4、这是过筛第二次的，明显少了很多气泡了。

5、过筛好的布丁液非常细腻没有气泡，我就过筛两次就这样。

6、把布丁液倒入模具里，像这样小的模具得找勺子帮忙。

7、像这种猫咪有气泡的用牙签弄掉，静置半小时后放冰箱冷藏半小时左右就可以吃了。

以上内容参考  百度百科-布丁

自制牛奶布丁为什么总是有小洞？有什么办法能够解决吗？

自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞。布丁烤制后表面粗糙，出现很多小洞是因为加热温度过高，或使用了新鲜鸡蛋。一般做布丁是要用烤箱的，但是考虑了很久都没有买烤箱，因为家里的厨房面积本身就很小，放一个烤箱是非常小的，所以做布丁的时候，我做的是放在蒸锅里面，刚开始做的时候不是很成功，但是试验了几次之后就很成功了。也许很多人都尝试过自己在家做布丁，但是你应该发现一个共同的问题。

那就是自己做的布丁总是有蜂窝，味道可能不错，但是蜂窝会影响它的外观，我们应该如何处理这个问题呢？下面就和大家分享一下。首先，如果没有，我们需要准备一盒牛奶，两个鸡蛋，大约30克糖。布丁基本上是使蛋白质凝固的，而通过加热手段制作的布丁，很容易出现气泡，为了避免这种情况，加热牛奶的温度不要太高，最好是牛奶刚做完布丁就有洞可能是因为蛋液和牛奶混合后，气泡没有用小网过滤。

也可以用太新鲜的鸡蛋，它们在高温下烘烤，而新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳。加热时，鸡蛋中的二氧化碳会逸出并凝固。但是如果你把布丁加热得太高，它就会在二氧化碳逸出之前凝固，变成洞。布丁是一种由已凝固成固体的糊状物制成的食物。常见的食谱包括烘烤、蒸煮和烤制。自制布丁通常需要牛奶、鸡蛋和砂糖。

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如何自制布丁，最简单的方法

布丁材料:

鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴焦糖汁材料∶

精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml

焦糖汁作法(事先做好)

●取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，

待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。

然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。

布丁作法∶

1.往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。

2.将蛋打开，注意尽量不要出泡。

3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。

4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。

5.在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。

放入微波炉，200W加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)

P.S.不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。

6.取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...

喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。

自制牛奶布丁为什么总是有小洞?有什么办法能够解决吗?

答：首先，如果没有，我们需要准备一盒牛奶，两个鸡蛋，大约30克糖。布丁基本上是使蛋白质凝固的，而通过加热手段制作的布丁，很容易出现气泡，为了避免这种情况，加热牛奶的温度不要太高，最好是牛奶刚做完布丁就有洞可能是因为......详细

布丁粉怎么做布丁

答：1、布丁粉需要过筛一次，这样的布丁粉更加细腻，因为怕有别的杂质在里面。布丁粉放在一个大碗里放热水进去。2、电动打蛋器低速打发几圈把布丁粉和热水混合均匀。如果没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀。有......详细

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