糟鱼怎么做好吃(糟鱼怎样做又烂又好吃)

主料：黄花鱼1000克、白菜叶六片、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。糟鱼的做法步骤：小黄花鱼清洗干净；过油定型；锅...更多糟鱼怎么做好吃话题,以及更多糟鱼怎样做又烂又好吃的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

糟鱼怎么做好吃(糟鱼怎样做又烂又好吃)

糟鱼怎么做好吃

主料：黄花鱼1000克、白菜叶六片、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、酱油2勺、料酒2勺、耗油2勺。

糟鱼的做法步骤：

小黄花鱼清洗干净；过油定型；锅底铺上白菜帮；把炸过的鱼放到锅里，加盐、糖、料酒、酱油、耗油、葱姜和八角；然后加入水，没过鱼即可；开锅后转成小火慢慢焖，2小时后关火；等全部凉透入味儿，即可装盘。

糟鱼的正宗做法

糟鱼的做法和配料如下：

小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！

准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。

将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。

砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。

焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。

糟鱼怎样做又烂又好吃

糟鱼这样呢做又烂又好吃：

用料：草鱼中段一块、红糟一勺。

步骤：

1、草鱼切段。用盐腌制半天后，取厨房纸巾洗干水分，用空气炸锅180。

2、炸好的鱼放盘子里晾一夜，让鱼肉更加紧实。

3、热锅冷油煸香蒜末。

4、趁热放入一勺红糟文火翻炒。

5、加点水，糖，盐，文火煮开。

6、放入炸好的鱼块，把汤汁均匀的淋在鱼肉上，焖二十分钟。

7、取出装盘，倒入汤汁。

8、如果一次吃不完可以下次直接蒸下，红糟鱼越蒸越好吃呢。

糟鱼的做法

糟鱼的做法和配料如下：

小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。

然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。

这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。

准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。

糟鱼怎么做好吃糟鱼如何做好吃

1、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。

2、把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。

3、加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。

4、腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。

5、鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底。

6、蒸好后放一边放凉备用。生姜、大蒜、橘子皮切碎。橘皮要提前一晚净泡。

7、小米椒清洗干净，用料理机打碎。

8、锅里倒油，油要能完全盖过鱼块的。把放凉的鱼块放入炸。用大火就是要把鱼块炸干炸酥才好吃。

9、鱼块炸至金黄色捞出。把小米辣放入油里炸出香味。

10、把生姜大蒜放入爆香，把橘皮和豆豉放入爆香。

11、把酒酿、麻辣鲜、生抽.、老抽放入。把鱼块放入翻炒，一直翻炒至水分都没有了。

12、鱼和调料完全搅拌均匀就好。翻炒好的装出放凉。用坛子装最好。密封2天后再吃最佳。

糟鱼怎么做好吃(糟鱼怎样做又烂又好吃)

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