奔波鸭鸡是什么(瑶族的传统节日是什么节?)
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奔波鸭鸡是什么
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我们山东 的名吃是那几种?求大神帮助
孔府名菜。开始先上四个干果、四个鲜果八个盘;尔后上大件鱼翅,跟两个炒菜行件;第二个大件是鸭子大件,跟两个海味行件;第三个大件是鲑鱼大件,跟两个素口淡菜行件;第四个大件为甘甜大件,如苹果罐子,跟两个行菜,如冰糖银耳、糖炸鱼排等。大件之后,上两盘点心,一甜一咸。接着再上四个瓷鼓子的饭菜。如果上"一品锅",可以代替四个瓷鼓子,因为锅内有四样菜:白松鸡、南煎丸子加油菜、栗子烧白菜、烧什锦鹅脖。再后上四个素菜,紧跟四碟小菜。最后上面食。 黄河刀鱼。 黄河入海口有句渔谚:麦稍黄,刀鱼长。黄河刀鱼属于鳀科,又叫"茅刀鱼",小的六、七寸,大的一尺多长,身薄色亮,细鳞小肚,吻短圆突,像一口尖刀。它们有时游到海里,有时又游到河里。其脂肪丰厚,且肉质细嫩,烹调无需多少佐料,肉味香美。民间习惯以单饼卷食。 福山传统名菜。鲁菜。30年代"吉升官"的菜最具代表性,常行菜有60多道。有雪花丸子、糟熘鱼片、熘虾仁、烧蛎黄、全家福、虾子海参、焙大虾、三不粘等。 临清运河名吃。讲究水汪,筋道。切成骨牌大小的长方块,放在一块木板上,把嘴凑上去吃。 德州扒鸡。 全称"德州五香脱骨扒鸡"。成品鸡趁热一抖,骨肉立马分离,吃起来鲜嫩松软,清香不腻。已有200多年的历史。如今行销全国各地。 黄河鲤鱼。 济南名菜。其中"糖醋黄河鲤鱼"历来被誉为山东名菜之首。另外还有"棒子鱼"、"红烧鱼"、"干烧鱼"、"瓦块鱼"等做法。 黄家烤肉。 济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩,味清香,肥而不腻。单吃鲜香可口,若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在,济南异香斋专门制作。 九转大肠。 济南名菜。清光绪年间由"九华楼"酒楼首创。店主开九处店铺,均以"九"字冠铺名之首。有一次烹"烧大肠"上桌,客人食之叫绝,赠名"九转大肠"。此菜名声渐高,后成了鲁菜中"红烧菜"的代表。 宫保鸡丁。 济南名菜。保,不是煲,也不是爆。这里面有个典故,清代山东巡抚丁宝祯曾被赐封为"太子太保",简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的"炒鸡丁",每宴必用此菜待客,一时享誉天下,得名"宫保鸡丁"。 泰山三美。 白菜、豆腐、水。泰山白菜,又叫"城白菜",因为颜色光洁,白中透出淡黄,酷似象牙颜色,又称"象牙白"。体大,心实,清脆。 泰山豆腐,用小石磨推沫,用泰山水成浆,经过多道工序的细心制作,其特点无苦味,无涩味,细嫩如玉似脂。 泰山水,清甜爽口,无杂质,富含对人体有益的多种矿物质。 呱嗒子。 也叫"牛舌头",是济南回民独有的手艺,又薄又脆,形如牛舌头,有咸、甜两种。 孔府糕点。 由专门技师制作,技艺世代相传,明、清时公认超过北京名点。分内用、外用两大类。 芙蓉百花鲍。 烟台名吃。在被称为"海味之冠"的鲍鱼中,以烟台长山列岛出产的盘大鲍鱼最为名贵。"芙蓉百花鲍",就是用此类鲍鱼加上鸡牙子肉、肥肉、鸡蛋清等制成的一道名菜,选料讲究,造型美观,汤汁清澈,鲜嫩可口。 玉堂酱菜。 济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱菜,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主菜有包瓜、磨茄等。 清炖开凌梭。 沾化名吃。用当地越冬梭鱼,去鳞清氽,再用旺火炖熟,味道鲜美无比。 朝天锅。 潍坊名吃,始于清初,因露天设摊,锅无盖,故曰:朝天锅。将母鸡和猪的肠肚一起煮。热肉汤加上香菜、葱花、酱油,每人一碗。肠肚切好卷入饼中,就汤吃。 临朐全羊宴。 已有200年的历史。用当地山羊,做成锅烧羊肉、宫爆羊肉、溜羊茸、酱羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿、烩天花、卤羊肝、炒腰花等。重头菜要数"全羊汤",酸、辣、麻、香,清素不膻。上菜的顺序为:先上糖、盐、酱、醋、大葱、胡椒面,再依次上冷盘、拼盘、热菜。 杠子头。 潍坊有名的硬面食品。和硬面,用枣木杠子压。中间薄,有孔,边厚。古时,用麻绳串成串,挂在鞍边、车旁,食之方便。凉吃越嚼越香;热吃,用菜、肉去烩,柔韧不散,非常有味。 烟台焖子。 传统名吃。已有上百年的历史。由上等地瓜粉团制成焖子,凉透后切成小方丁,下锅两面煎至发黄,铲入盘内,浇上麻酱、蒜泥等佐料,热脆、香辣,风味独特。 京冬菜。 日照名特酱菜。用当地产的大白菜闷制而成。始创于清咸丰年间。装在坛中,可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜,又可当鱼汤、蛋汤的佐料。 生呛梭子蟹。 莱州湾盛产"三疣梭子蟹",汛期一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次。秋天,先煮好腌蟹子用的汤水,冷却后,装进坛子里,再将活蟹子放入汤中,让其饱饮腹中。然后封坛20天,开坛即可食。 猪耳朵面。 文登、乳山名吃。分别和麦面及薯面,用麦面包薯面,擀薄饼,切成面条,两层白夹一层黑。煮熟浇上海味卤汁。 八宝豆豉。 临沂名特酱菜。清道光年间由"唯一斋"酱园研制。用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油、白酒等放在坛中,发酵而成,故称"八宝"。第一年在茄子收获季节配料装罐,发酵10-12个月,第二年中秋开罐,此时豆粒光泽黑亮,香气醉人。 媳妇饼。 文登名吃。主要原料:白面、鸡蛋、猪油、白糖,饼做得要厚,要香,要甜,吃了长劲。原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮",俗称"媳妇饼"。 盛家火烧。 荣成风味小吃。讲究三把火就得熟,故又名"三把火火烧"。刚出炉的火烧,一面酥脆,一面柔软,中间白中透黄,层次分明。吃时不粘口,不噎人,吃过之后不觉得口干。 糁。音san 古沂州(今临沂)风味小吃。迄今已有2400余年的历史。《礼记·内则》载:"糁,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,与稻米二,肉一,合一为饵,煎之"。今日临沂,糁这种吃食非常流行,多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究"热、辣、香、肥",无论在街边小摊还是在大酒店里都能喝上。 渔家饭。 长岛饭食。主要有:大鱼饺子、鱼包子、鲜鱼面、鱼味糊糊汤、海菜、夹子、海菜汤、海胆汤、海兔酱、牛毛菜等。作渔家游,可一享口福。 起糕。 文登、乳山名吃。把薯面放于瓦盆中,细细洒水,反复搅拌,和匀后放锅内大火蒸,切成方块吃。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称"噎煞狗"。一般要配着稀饭食用。 吉祥长寿。 微山湖名吃。用湖鸡与湖产甲鱼为主料烹制而成。野味十足。 福山大面。 又称拉面、抻面、摔面。面条分扁圆两大类,十几种,面品也分常行面、特制面两大类十几种。佐料和调味,随季节变化而变化,且丰富多味。从前吃福山大面用的是沙碗,据说这样吃不改味。 枣旮旯。 济南传统食品。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼,样子凸凹不平,味道香甜可口,据说本来叫"枣疙瘩",后传为"枣旮旯"。 谷香村排骨面。 青岛名吃。具有70多年的历史,其排骨面、熏鱼面和虾仁面最为著名。分为海鲜、肉类、素菜三大系列。久泡不软,汤鲜味醇。 把子肉干饭。 济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤,把子肉下饭。 红绿八宝饭。 八宝饭本来是泰安民间的节日食品,据传自乾隆喜欢上了以后,开始闻名。现在的八宝饭,主要以江米为主料,加红枣等十几种配料制成。 滕州大煎饼。 讲究味正,不能发酸。饼又大又厚,每斤才称四个。方言称"碾拧"。 南阳烧野鸭。 微山湖南阳镇名吃。用当地产的野鸭烤制。特点是:香、嫩、鲜、酥。旧时客商为吃南阳野鸭,常常百里奔波,夜泊湖中。 锅子饼。 滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作,又称"邢家锅子饼"。先用软面做两个小饼,在熬子上烙黄备用,再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷,卷入饼中,稍煎,切成块食。 吊炉烧饼。 高青县著名面食。主料:面粉,配料:芝麻、麻汁、花椒、盐。上灶为反扣的铁锅,下灶为盘好的铛锅。把饼放在铛锅中,用上下灶中的木炭火烘烤,外酥里焦,堪称美味。 周村薄酥烧饼。 这种烧饼的特点在于"薄"上,黄灿灿的圆饼上,粘满芝麻,吃起来又香又脆,分甜、咸两种。现在到周村,可参观制饼技艺表演。 捶藕。 锦秋湖名吃。七月以后,取干净嫩藕,用荷叶包好,拿拳头轻捶,加上白糖,以莲梗作箸,作管,食之,吸之,一身清香,数日不散。 断鳝。 锦秋湖名吃。又叫蒲芯炖鳝鱼。用草木灰去掉鳝鱼粘液,去除内物,小锤碎骨,切块,油炸,加湖水,加蒲菜芯等佐料,文火炖熟。此吃法已流传数百年。 潍坊和乐。 "和乐"又叫"饸饹",一种古老的面食,贾思勰和蒲松龄都曾描述过。潍坊和乐用面粉加淀粉制成,长且韧,不易断,乡间多以此祝寿。出锅后,配上鸡鸭肉卤和"憨肉"一同吃。 七珍煮羹。 威海名吃。汤白,纯系山中野珍,有七彩之色,堪为汤中佳品。据传全真派创始人王重阳于金大定十六年来到昆嵛山南麓的圣经山,收下了七位弟子,后称"北七真人"。七真人每人爱吃的一种山珍,传入民间,七种山珍放在一起煮,即为"七珍煮羹"。 博山酥锅。 博山民间传统名吃。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的女子首先制作的,故叫"苏锅"。又因用醋较多,以鱼酥、肉烂为主要特征,且"苏"与"酥"谐音,故名:博山酥锅。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等,可任意增减。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店,成为冬季的时令佳肴。 临清进京腐乳。 系临清济美酱园的传统产品,至今已有200多年的历史。民国初期,济美酱园与北京的"六必居",保定的"槐茂",济宁的"玉堂"齐名,被誉为江北四大酱园。进京腐乳选用当年优质大豆为原料,经浸泡、过滤、煮浆等十几道工序制成。 魏氏熏鸡。 聊城北关魏永泰于嘉庆十五年创制,已有近200年的历史。经熏制的扒鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、无弹性、药香浓,存一年不变质。老舍先生誉其为"铁公鸡"。 山亭羊肉汤。 枣庄名吃。以其独特的风味,被誉为"鲁南第一汤"。其特点是:汤白、味鲜、无膻味、肉质滑嫩。 台儿庄"张家狗肉"。 已有几百年的历史。制作精细讲究,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻,烂而不散,鲜美可口,色味俱佳。 保店驴肉。 德州名吃。民间有"长官包子,大柳面,要吃驴肉上保店"的传说。严格按传统方法制作,瘦而不柴,肉质鲜美。 小红楼牛肉灌汤包。 青岛名吃。有60年的历史,松软筋道,肉鲜多汤,鲜而不腻。 武定府酱菜。 已有360多年的历史,清代成为朝廷贡品,故又有"贡菜"之称。具有鲜、甜、脆、嫩四大特点,有"山珍海味好伴侣"之誉。 东营肴驴肉。 刚出锅的肴驴肉呈紫红色,内外一致。肉质硬实但易咀嚼,味道浓香却不油腻。汤中含有中药,夏天不易招虫,不易变质。 长城三鲜水饺。 青岛名吃。馅心材料随季节变化,著名的品种有海参虾饺、鲅鱼水饺,保持了海鲜的原汁原味,鲜美滑 曹县烧牛肉。 菏泽名吃。由特殊工艺制成,味道独特。早在民国时期,曹县烧牛肉就享誉海内了。 单县羊肉汤。 制作精细,调料齐全,色泽光亮(呈乳白色),不膻不腥不腻。现在,风靡全国各地
苗族、瑶族的传统节日是什么?
一、苗族的传统节日:
1、四月八节
“四月八”是苗族一个隆重的传统节日,流行地区较广,但各地的意义不同。贵阳等地,是为了纪念战死的先辈英雄亚努。每逢农历四月初八日,贵阳附近几县的苗族,都穿上盛装来到贵阳市喷水池附近,吹笙奏笛,对歌谈心,纪念传说中的英雄。
2、跳花节
“跳花节”是苗族地区一个民族情趣浓厚的传统节日,主要是苗族男女青年交友求偶和群众性社交娱乐的节日。“跳花”又名“跳月”、“踩花山”、“扎山”等,各地无统一日期,但大多是农历正月或春天。
二、瑶族的传统节日—盘王节:
盘王节又称“做盘王”、“还盘王愿”、“跳盘王”,是盘瑶纪念始祖“盘王”的盛大传统节日,20世纪80年代前一般在秋后至春节前的农闲期间,定期或不定期地举行。1984年将全国瑶族过盘王节的日期统一定在每年农历十月十六日。
扩展资料
苗族和瑶族的风俗习惯:
一、苗族:
1、饮食
苗族饮食习俗自有其特点。黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族,主食为大米,也有玉米、红薯、小米等杂粮;黔西北、川南、滇东北的苗族,则以玉米、土豆、荞子、燕麦等为主食。
2、建筑
苗族通常聚族而居,村寨周围茂林修竹,风景幽美。村寨大多设有寨门,寨内种植有常青的保寨树。苗族地区盛产木材,因而房屋大多为木结构建筑,以瓦或杉木皮、茅草等盖屋顶。
二、瑶族:
1、饮食
瑶族以玉米、稻米为主食。岭南四季温暖,适宜蔬菜生长,园圃冬夏常青,人们终年都可以吃到鲜嫩的蔬菜有芥菜、白菜、萝卜、辣椒、茄子等;瓜豆类有南瓜、黄瓜、冬瓜、豆角、黄豆、饭豆等;肉类主要有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等;油类有猪油、花生油、茶油、火麻油、向日葵籽油等。
2、建筑
瑶族是个山居民族,其村落大多位于海拔1000米左右的高山密林中,通常建在山顶、半山腰和山脚溪畔。瑶族房屋建筑主要有四种形式:横宽式、杆栏式、曲线长廊式和直线长廊式。
参考资料来源:中国政府网-苗族
参考资料来源:中国政府网-瑶族
瑶族的传统节日是什么节?
有山歌节、歌堂节、晒衣节、干巴节、达努节、盘王节、讨寮皈节、讨念拜
山歌节
瑶族的民族节日较多,除过春节、清明节、端午节、中秋节等外,还有自己特有的传统节日,如盘王节、祭春节、达努节、耍歌堂、啪嗄节等。节日里因为人多,饭一般不用铁鼎锅煮,而用木甄蒸,这种饭香气更浓。每逢节日。瑶族人家还要做粑粑。节日菜肴主要是鸡、鸭、鱼、猪肉、豆腐、粉丝以及各种蔬菜。有的地方瑶族四月八还要煮乌米饭。在湖南江水县的瑶族姑娘,每年农历四月初八过“野餐节”时要吃花蛋,制作花粑粑,吃花糖。姑娘们在吃花蛋、花糖和花粑粑时,小伙子不许偷看,违者还要受罚。
歌堂节
“耍歌堂”节,又叫“耍望”节,是广东省连南瑶族自治县、连山瑶族自治县瑶族人民的隆重节日“耍歌堂”是瑶语译音,意为庆丰收。也是青年男女对歌觅友的节日。三五年举行一次,一般在金秋季节,十月十六日左右,历时三天、九天不等。
晒衣节
每年旧历六月六,广西桂平县的盘瑶要隆重地欢庆一年一度的晒衣节。节日的早上,各家各户的老者指挥年轻人有秩序地把箱子、柜子及衣服、鞋子等搬到房外晒谷坪,摊开在竹垫上或挂在竹竿上,等候烈日曝晒,整个寨子色彩斑斓,成了衣物的“海洋”。晒到三四个小时后再把衣物等放回原处。到了傍晚,全寨人站在晒谷坪上,对着西沉的太阳频频招手,表示对太阳的感激和崇敬。“晒衣节”家家户户要宰鸡杀鸭欢庆,别有情趣。
干巴节
干巴节,是云南省河口瑶族自治县瑶山乡一带蓝靛瑶人(瑶族支系)人民一年一度的节日。每年农历三月初三举行。
他们从农历二月下旬便开始忙碌起来。大家首先商定节日这天是上山打猎还是下河捕鱼,然后再分头准备。决定上山打猎的人们就着手烧木炭、修枪、舂火药、打码子;准备下河捕鱼的人们也各置器物。各家各户都用最好的糯米酿制米酒,准备欢度“干巴节”。节日那天,上山围猎的成年男子,手持弓弩、火枪,带上粑粑于破晓时踏上征途。获得野味,大家共享,若是获不到猎物,便会被人取笑。尤其是“门胞”(小伙子)要被“门煞”(姑娘)所轻视。因此,上山的“门胞”总是千方百计满载而归。下河捕鱼虾的人们也照此办理。老人、妇女则留守,忙于准备年饭,烧鸡鸭,煮五颜六色糯米饭,春粑粑,各美酒。傍晚,人们回到寨中,互相串门,互相祝贺。大家取出香甜的米酒,吃着香喷喷的糯米花饭,将当天猎取的野味和鱼,美美地饱餐一顿。不能吃完的,留下一部分,挂在火塘边上,烤成干巴,留着以后招待客人。晚上,当夜幕笼罩着山寨的时候,男女老幼经过一天的劳碌奔波,都围坐在火塘边,唱起动人的瑶歌。饭后,大家聚于广场,男的敲铜鼓,女的舞蹁跹。人们尽情享受劳动之余的欢乐,预祝丰收,欢度佳节。
干巴节是瑶族中的一个支系——蓝靛瑶特有的一个独特的节日。每年农历二月下旬,人们便忙碌起来,商量干巴节是上山狩猎还是下河捉鱼,随后各自分头准备,烧木炭、修枪、冲火药,准备打猎、捕鱼的工具。同时各家还酿制最好的糯米酒,准备欢庆佳节。
三月初三这天,天刚亮,成年男子都要上山、下河,分头去打猎或捕鱼,妇女则在家杀鸡、宰鸭,染制各种各色糯米饭。傍晚,人们回到寨中,按原始公社的分配制度,分配捕获的野兽和鱼类,人人有份;并取出好酒和野味饱餐一顿。入夜,人们便围坐火塘,唱起动人的瑶歌。
达努节
达努节是瑶族最盛大的传统节日。“达努”瑶语意为“不要忘记”。达努节又称瑶年。有趣的是这个节日尽管定在农历五月二十九,但并不是年年过,而是依当地传统习俗和谷物收成,人畜健康状况而灵活掌握。传说,在远古时代,万山丛中有两座对峙的高山,相距约一里,一个叫布洛西山,一个叫密洛陀山。经过995年,两山靠近的只有五尺了,这年的农历五月二十九日突然响声雷动,从布洛西山走出一个男子,从密洛陀山走出一个女子,他们便结成了美满夫妻,并生下三个女儿,后来大女儿扛着犁耙到坎子里犁田耕作,就是现在的壮族;三女儿拿着妈妈给她的一斗小米、一面铜鼓,到山里开荒种地去了,这便是现在的瑶族。也是该节的传说。
盘王节
农历10月16日是传说中瑶族的祖先盘王的生日,又时值丰收季节,因此10月16日盘王节是瑶族人民最隆重的节日。节日期间,在瑶家聚居的地方,唢呐、芦笙伴奏着歌声,婉转悠扬。身着鲜艳瑶族服装的瑶族人民跳起民族舞蹈,欢乐的场面夜以继日。
讨寮皈节
讨寮皈节,意译是逃脱凶恶的菩萨。此节分两段,第一次是农历七月初二在茅勒举行,这一带的瑶民要过了这个节日,才吃黄瓜和白瓜。传说宋朝末年,当地瑶民的祖先在江西吉安田卢地带,遭到当地赵、鲁二督统镇压。七月初二,有些孕妇逃到鹅颈大丘的黄瓜和白瓜丛中,哀求饶命,才幸免于死。因而起誓:永传后代,要越过七月初二,才能吃黄瓜和白瓜,违者子孙不昌。第二次是农历七月初八至初十,在小沙江举行,传说清朝雍正元年(1723),当地一豪绅追赶麻洞瑶族四姓六姐妹而引起反抗,豪绅却谎报瑶民谋反,请求清兵镇压。瑶民先后在今大沙江和小沙江奋战后退至麻塘山居险而守清兵只好议和。当时瑶民把战地称作大杀光和小杀光,以后为求民族团结,才改名大沙江、小沙江。如今节日里,瑶民都盛装,到集会地点尽情欢乐,周围汉人,也参与同乐,人们赶集聚会,青年男女赛歌对舞、谈情说爱,充满喜庆气氛。
瑶族的节日比较多,有春节、元宵节、清明节、端阳节、干巴节、新米节、目莲节等,盘王节(又叫达努节或瑶年)是最大的节日。瑶族人民喜爱唱歌,每逢节日或 喜庆,都要唱起嘹亮动人的歌谣。
讨念拜
讨念拜,意译是月半所过的节,每年农历三月十五至十七日举行。这三天,瑶家山寨欢腾得象点燃的鞭炮。那些泡在清泉绿涧里长起来的姑娘,本是水色如玉,苗条多姿。这几天打扮得娇气滴流,一个个身穿绣花衬衫,腰系多种图案的挑花筒裙,戴着银项链和镀金耳环,微笑着遮在花绸伞下。小伙子们,头裹方格巾帻,穿着具有民族特色的挂裤,虎身大眼,结实健壮,逗人喜爱。连老大爷、老大妈也换上节日的盛装,四面八方,熙熙攘攘汇聚在水洞坪墟场,欢度传统佳节。
瑶族的传统节日是什么节?
答:节日菜肴主要是鸡、鸭、鱼、猪肉、豆腐、粉丝以及各种蔬菜。有的地方瑶族四月八还要煮乌米饭。在湖南江水县的瑶族姑娘,每年农历四月初八过“野餐节”时要吃花蛋,制作花粑粑,吃花糖。姑娘们在吃花蛋、花糖和花粑粑时,......详细我们山东 的名吃是那几种?求大神帮助
问:朋友问我,你们山东的都有什么好吃的,我一时答不上来,请大家援助?...详细以上介绍的就是《奔波鸭鸡是什么(瑶族的传统节日是什么节?)》的具体内容,希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。