在家烤桃酥为什么总是发不起来(桃酥不酥发硬的原因)

原因是小苏打与泡打粉没有按比例放。一、用料：低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小苏打粉适量、泡打粉适量、盐适量、白油75克、核桃30克。二、做法：1、 ...更多在家烤桃酥为什么总是发不起来话题,以及更多做桃酥好多次都没问题，这几次就出现问题了，都是发不大，请问，是不的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

在家烤桃酥为什么总是发不起来

原因是小苏打与泡打粉没有按比例放。

一、用料：低筋面粉130克、全蛋30g、糖粉70克、小苏打粉适量、泡打粉适量、盐适量、白油75克、核桃30克。

二、做法：

1、烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤大约15分钟，稍稍变色即可，放凉备用。

2、糖粉、低筋面粉，包括烤过的低筋面粉、小苏打及泡打粉一起过筛。

3、分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团。

4、将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛大约30分钟。

5、取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。

6、用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃。

7、烤箱预热180度，上下火烤大约25分钟，关火后继续用余温焖10分钟左右。

在家烤桃酥为什么总是发不起来

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料

低筋面粉130克

全蛋30g

辅料

糖粉70克

小苏打粉1/4t

泡打粉1/4t

盐1/4t

白油（我用黄油代替的）75g

核桃（原方是30克，我觉得用不了那么多）适量

自制桃酥的做法步骤

烤箱预热后，先将一半的低筋面粉上下火180度烤15分钟左右，稍稍变色即可，放凉备用；

糖粉、低筋面粉（包括烤过的低筋面粉）、小苏打及泡打粉一起过筛；

分别加入盐和白油，用双手揉搓成均匀的松散状，最后加入全蛋继续用手抓成均匀的面团；

将面团包入保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右；

取面团约25克，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上；

用手轻压面团表面，呈凹状，并刷上均匀的全蛋液，再放上一小块核桃；

烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右，关火后继续用余温焖10分钟左右。

小苏打与泡打粉要按比例放

太少了就发不起来

做桃酥好多次都没问题，这几次就出现问题了，都是发不大，请问，是不

首先，小苏打存放时间长了会分解，特别是在温度高的环境中。可以先小苏打是不是失效了。然后，先将小苏打于水在温度较低的情况下充分溶解，然后再进行和面，和面时让水均匀一些。最后，和面尽量用小锅，减少搁置时间，做到即和好面即入炉。同时注意大饼版主提到的水温和萧楚提到的均匀问题。

食材明细：面粉400g，细砂糖200g，植物油220g，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺，熟芝麻适量。

超级简单美味的---桃酥的做法步骤

1、植物油，蛋液，细砂糖称量好。

2、搅拌均匀。如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会儿。

3、加入过筛的面粉。

4、泡打粉。

5、苏打粉搅拌均匀。

6、准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。

7、用手揉一分钟，和面料混和均匀。

8、团成一个个小圆团。

9、放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了。

10、刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮。

11、刷好蛋液后，再撒一层芝麻，点缀一下。

12、入烤箱了，中层，180度，约15分钟。

13、烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以。

自制桃酥为啥不酥发硬自制桃酥不酥发硬为什么

1、自制桃酥发硬可能是因为揉面团时油放少了，从而使面团太干影响成品的口感。自制桃酥非常简单，我们只需先将面粉、鸡蛋、色拉油、糖粉、食盐、小苏打、泡打粉混合并揉成面团，然后把面团分成剂子揉圆、压扁在放入烤箱烘烤即可。

2、接着往混合好的面团里面加入食盐、小苏打、泡打粉，随后把面团搓成条形并切成一个个大小相等的剂子，最后把剂子揉圆、压瘪再放入烤箱中用一百八十度烘烤二十分钟左右即可。

在家烤桃酥为什么总是发不起来(桃酥不酥发硬的原因)

桃酥不酥发硬的原因

答：制作桃酥的时候，油温过高，油脂渗入面粉的初始温度太高，很快就融合到面粉中，就不松脆了，要想做出桃酥酥脆，就要先给面粉定型，这样才会酥。...详细

做桃酥好多次都没问题,这几次就出现问题了,都是发不大,请问,是不

问：做桃酥好多次都没问题，这几次就出现问题了，都是发不大，请问，是不是......详细

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