在家如何做咸蛋(怎么在家自己腌咸鸭蛋)

主料：蛋。配料：花椒，八角，桂皮，香叶，海盐，白酒。1、鸭蛋洗净外皮晾干；2、将花椒，八角，桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；3、锅接适量水，放入调料，开火，烧开后转...更多在家如何做咸蛋话题,以及更多怎么在家自己腌咸鸭蛋的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

在家如何做咸蛋(怎么在家自己腌咸鸭蛋)

在家如何做咸蛋

主料：蛋。

配料：花椒，八角，桂皮，香叶，海盐，白酒。

1、鸭蛋洗净外皮晾干；

2、将花椒，八角，桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；

3、锅接适量水，放入调料，开火，烧开后转小火再煮一段时间，放入海盐搅至融化，关火晾凉；

4、将蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过蛋；

5、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。

家庭腌咸蛋怎样做？

提供参考回答，

首先：我们把鸭蛋仔细清洗干净后，并把它们完全的晾干。

提示：因为鸭蛋的表层物质非常的多，倘若你不彻底清洗的话，容易洗不干净，特别是咸鸭蛋需要长时间的腌制，这就不敢保证其表面的细菌是否会侵入到内部。还有清洗干净后，必须彻底晾干，要不然就容易坏掉。

第二步：我们这时候准备一盆子的开水，然后往里面倒入半碗盐，并用筷子搅拌至盐全都融化掉，之后把这盆开水放一边晾凉为止。

提示：我们在腌制咸鸭蛋的时候，不允许让其接触生水的，这是由于生水腌制非常的不卫生，还容易腌坏鸭蛋。而开水虽然卫生，但是不能在热的情况下腌制，这样就把鸭蛋汤坏掉了。

第三步：这时候我们准备一口干净且干燥的罐子，我们把鸭蛋齐齐整整摆放到里面，最后倒入我们晾凉的盐水，并且让盐水盖过鸭蛋，随后我们密封好，放到阴凉处即可。

提示：倘若你家里没有玻璃罐子，你也可以选择使用塑料的，关键是要密封好的，容易保存的，而且你在摆放鸭蛋的时候，切记要小心轻拿轻放，要不然鸭蛋破了就不好了。

第四步：我们把鸭蛋腌个20天到25天左右的时候就可以了，这时候，我们煮个鸭蛋，你就能发现出的油非常的多，而且咸淡刚刚好。

在最后呢，还是得提醒大家一点，在腌制鸭蛋的时候，我们切记不要腌制的时间太长了

怎么在家自己腌咸鸭蛋？

1．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。

3．五香味蛋取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）

5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。

另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

自己家咸鸭蛋怎么咸法？

今天就教大家3种可以自己在家里做咸鸭蛋的方法，不仅简单易学，美味还放心。

第1种做法：准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。

第2种做法：鸭蛋刷洗干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉通风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。

第3种做法：锅中倒入水煮滚，放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉通风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。

在家如何做咸蛋(怎么在家自己腌咸鸭蛋)

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