在家咋做干炸蘑菇(干炸平菇的制作方法)

选料：平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。干炸蘑菇做法步骤：1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。2、撕成小条...更多在家咋做干炸蘑菇话题,以及更多干炸平菇的制作方法的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

在家咋做干炸蘑菇(干炸平菇的制作方法)

在家咋做干炸蘑菇

选料：平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。

干炸蘑菇做法步骤：

1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。

2、撕成小条，放在一个较大的容器里，加入一勺盐反复拌匀，备用。

3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。

4、在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成面糊。

5、把备用蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分挂糊。

6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡时开始炸。分批把蘑菇炸好。

7、蘑菇炸好后，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

干炸平菇的做法：

用料：平菇300g、面粉1杯、鸡蛋1个、盐1小勺、椒盐1勺。

做法：

1、新鲜平菇300g，撕成条状在清水中浸泡一下，然后冲洗干净，用手挤压一下，攥出一部分水分。

2、粉一杯，放入一小勺盐，打入一个鸡蛋，用适量水和匀，成为稍微稠点的面糊，这样便于在平菇表面挂糊。面糊调好之后将攥出水分的平菇放入面糊抓匀，这样在平菇表面就均匀的挂上了一层面糊。

3、锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍。

4、炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了。

干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。

炸平菇的家常正宗做法如下：

1、平菇洗净，撕成一条条的，然后尽量把水挤干或者晾一会儿，水分太多下油锅会炸得你怀疑人生。

2、然后我们来调面糊糊，面粉和淀粉比例2:1，打一个鸡蛋，加点盐和胡椒粉调味，加水搅成糊糊，水可以少量分次加，免得一不小心调得太稀。

3、给平菇裹上面糊，裹均匀。

4、起锅烧油，油就是平时炒菜的4倍左右，油烧热了就一根一根把蘑菇放进去炸，中大火。准备两双筷子，一双拿来挑面糊里的蘑菇，一双拿来挑油锅里的蘑菇。

5、炸了一会就变成这样，已经是黄灿灿的了。炸好的及时捞出。

6、最后出锅装盘，我只炸了一次外皮就很脆了，所以完全不需要复炸，颜色也特别好看。装点自己想吃的调味料，就可以开吃了。

平菇介绍：

平菇（学名：Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的单核菌丝结合（质配）后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

干炸蘑菇

用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

制作过程：

1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

在家咋做干炸蘑菇(干炸平菇的制作方法)

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