为什么说烘焙是个坑(一入烘焙深似海，从此败家没商量)

烘焙其实是一门大学问，制作过程繁琐，用的材料和工具种类繁多。所以当你是想作为一种职业去学习的话就要做好“浪费”的准备，等你学好了确实是一门不错的手艺。现在小白领...更多为什么说烘焙是个坑话题,以及更多一入烘焙深似海，从此败家没商量的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

为什么说烘焙是个坑

烘焙其实是一门大学问，制作过程繁琐，用的材料和工具种类繁多。所以当你是想作为一种职业去学习的话就要做好“浪费”的准备，等你学好了确实是一门不错的手艺。现在小白领什么的在家自己做烘焙的也越来越多，你可以“卖给她们”的不仅限于成品，还可以是半成品，材料，工具或者技术。

1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。

3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

我想问问为什么说烘焙是个坑

1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。

3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。

一入烘焙深似海，从此败家没商量

“一入烘焙深似海，从此败家没商量”。

深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们，才能体会这句话真正的含义。

首先，我们来看看烘焙需要的基本材料：烤箱，手持搅拌器，打蛋器，铜盆，不锈钢盘，温度计，电子秤等等，还不包括煮黄油用的平底锅，搅拌勺，油纸，托盘等；

其次，来看看基本材料：高低筋面粉，砂糖，鸡蛋，黄油，芝士，淡奶油，巧克力，食用明胶，洋酒，新鲜水果等等；

再次，人工。以做蔓越莓饼干为例，从备料到完成，至少需要2个小时。所以对一个一分钟时间需要掰开来用的人来说，烘焙绝对是一件不止要花很多钱在里面，还要搭进宝贵时间进去的“不划算”休闲娱乐方式。

可是，为什么还是有那么多人前仆后继心甘情愿跳进这个坑？日本法式点心烘焙师椎名真知子在《点心教室：写给你的法式点心书》的前言有句话是这样说的：近来，以轻松简单为卖点的食谱随处可见，但是在我看来，真正美味，又能温暖人心的菜肴与点心，本就需要我们倾注心血，费时费力去制作。

机器一分钟做出来的产品跟人工两个钟做出来的产品，价值绝对是不一样的。在我家，一直以来都是我爸做饭，都是做得又好又快又好吃，所以我一直以为世界上所有的家庭都是爸爸做饭的，所有人的饭菜都是做得一样好吃的。等我长大了，吃过了百家饭，见过了百种人，才知道有难吃的饭菜，有从来不进厨房的父亲。

我爸说：热爱，并且全情投入才能做出精品。

做点心跟做菜一样，嘴巴上说会做的一抓一大把，可是真正喜欢并且做得好吃的，用心了的寥寥无几。当然，业余水平的不可能要求要做到椎名真知子那样的水平。

《点心教室：写给你的法式点心书》全书收集了47种具有代表性的法式点心做法，这些步骤中，有一个步骤几乎每样点心都要经过它：制作蛋白霜。国内烘焙人习惯称为：打奶泡。这个其实就是蛋清分离后，将糖加入蛋清，然后用搅拌器将其搅拌成奶油状。蛋白霜的好坏直接决定蛋糕是否能烤成蓬松柔软状。

这一步对我来说，是最难的一步。受蛋清糖分的多少、盛装的盘是否无水无盐等影响，每次搅拌的时间都不一样。搅拌时间短了，没事，继续搅拌即可，搅拌时间长了，蛋白霜已经搅拌过度。不好意思，不能用了，要重新打蛋分离蛋清，重新打……万一不小心又打过了，那就继续重来……而事实上，这个浪费并且让人崩溃的过程是每个烘焙新手必须经历的。熟能生巧之前只有不断浪费、练习、浪费、练习……

准备工作完毕后，将蛋糕放进烤箱，开着火，慢慢地，整间屋子便弥漫着香喷喷的蛋糕味。跟朋友家人分享亲手制作的蛋糕时，那种幸福和满足是任何东西都不换的。

椎名真知子自然深谙点心制作知道，懂得如何在细节上精益求精才能做到完美无瑕。在制作奶油泡芙篇，她给出的细节提醒中说到：“不要将淡奶油与卡仕达酱搅拌得太均匀，这样品尝才能感受到两种不同的口感”；“膨大的外壳与开口都要烤成深金色。千万不要在加热时间结束前打开烤箱”，让人倍感温馨体贴。

椎名真知子的《点心教室：写给你的法式点心书》是一本让人在“一入烘焙深似海，从此败家没商量”的坑中越陷越深的“魔书”，在这个“深坑”中，我不但培养了自己的耐心，学会了专注和独处，更更重要的是学会了如何去爱和感受爱。

烘焙好学吗？

烘焙是一个技巧性要求非常高的行业，做出来的东西要颜值与口味兼具，难度还是挺大的。法式西点、韩式裱花、巧克力捏塑等等，这些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理论再强，懂得再多，没有实践都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚风蛋糕特别难，自己怎么都烤不好，那只能说明练的还不够，如果你已经做过100个戚风蛋糕了，那不可能学不会。

对于学习烘焙，小法有几个小建议：

一：培养对烘焙的兴趣爱好

烘焙很琐碎，很费时间，考验人的耐心，而且接触越多越会发现，这一行是个坑，各种设备、模具、原料都需要花钱买，需要做好心理准备！如果培养起对烘焙的长期兴趣，后期烤蛋糕做面包的过程中，往往容易坚持下来。

二：多利用线上学习软件

做烘焙如果光靠自己在家琢磨，进步会比较慢。报名参加学校的培训班，时间成本和经济成本都比较高。现在有很多烘焙类的学习软件，很适合新手小白，比如下厨房app、米熊app，悟空问答里面也有不少烘焙方子和教程。这些学习软件里面有很多视频教程，新手完全可以对照着去实践。

三：有条件可以找个门店当学徒

烘焙做得好的老师，很多都开了甜品店，他们手艺很棒，又掌握甜品销售的技巧。如果能进入甜品店，和这些老师学习技巧方法，那成长会很快。

四：不断坚持练习

遇到不少朋友跟我说，想做私房，但做着做着就半途而废了。一是因为时间有限，二是因为练的太少，做一次失败就觉得太难了，想到放弃。还是建议大家多多练习，前期就把烘焙当成一个兴趣，享受做甜品的过程，不管成功还是失败~

买个小烤箱，去学习西点自家做吃的，怎么样？

如果你本身比较勤快，又喜欢烘焙，这个想法确实非常不错，如果你是一个三分钟热度的人，建议不要轻易尝试。相信有很多人都会突然冒出这样一个想法，外面卖的糕点这么贵，而且里面还有添加剂，为什么我们不自己学习在家里制作呢？想吃的时候随时都能够吃得到。真的不建议这样做，因为有这个想法的人90%都没有坚持下来。

首先，学习烘焙远远没有我们想象的这么简单，并不仅仅是买一个小烤箱就能够解决的。例如你想要制作最简单的蛋糕，我们需要购买电动打蛋器、蛋糕模具、油纸、刷子、裱花袋等等一系列的东西，而这些东西加在一起的成本已经远远超过了好几个蛋糕。所以烘焙就像是一个坑，你不打算长期做的话，最后不要轻易跳进来，不然后续你会发现东西永远都买不完。

其次，烘焙是一件非常麻烦的事情，可能你忙忙碌碌两个小时，最终只吃到了一小块蛋糕。重点是品尝完美食之后你还要打扫战场，光是这个又要耗费一个小时，这样算来算去还不如直接买一块蛋糕更划省心一些。更何况对于一些没有毅力的人而言，即便是把全套的东西全都买齐了，一个月之后也会放在那边吃灰，使用次数通常不会超过三次。

最后，做西点并不是一件容易的事情，如果没有经过系统学习很容易会导致失败，而一次次的失败会让我们产生挫败感，今后再也不愿意碰烤箱。如果你本身有烘焙基础，或者是想要用作商用的话，那么这个想法确实很不错，如果仅仅是单纯想要做给自家人吃的话，并不建议轻易尝试，因为耗时耗力，实在不值得。

为什么说烘焙是个坑(一入烘焙深似海，从此败家没商量)