蒜瓣鱼的做法(蒜瓣鱼的家常做法窍门)

1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。2、切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒...更多蒜瓣鱼的做法话题,以及更多蒜瓣鱼的家常做法窍门的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

蒜瓣鱼的做法(蒜瓣鱼的家常做法窍门)

蒜瓣鱼的做法

1、准备一条鲤鱼，把鲤鱼身上的腥线去掉，并在鲤鱼身上打上花刀，方便入味儿。

2、切5~6片姜，5~6块葱，与鲤鱼一起放入盘中，并倒入适当的料酒，用于去腥，在锅中倒入适量的清水，把鱼放入锅中。

3、上气后盖上锅盖，清蒸12分钟后出锅装盘，在锅中倒入5克料酒，5克米醋，3克生抽，1克盐，5克糖，适量淀粉水。

4、搅匀，出锅把汤汁倒在鱼身上，并撒上适量蒜末，在锅中倒入适量的植物油，放入花椒，辣椒和蒜末翻炒后，倒在鲤鱼身上即可。

蒜瓣鱼的做法

蒜瓣烧鱼

〔主料辅料〕

鲤鱼....750

克

酱油....15

克

大蒜.....60

克

胡椒粉....1

克

葱段.....10

克

绍酒....15

克

姜片.....10

克

味精.....1

克

植物油...500

克

食糖.....10

克

熟猪油....50

克

水淀粉....30

克

高汤....250

克

芝麻油....10

克

盐......10

克

〔烹制方法〕

鲤鱼宰杀后，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切成段，盛碗内加盐、绍

酒拌匀。2

·炒锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下鱼段炸至表皮收缩捞起；

倒去炸油，锅内放猪油烧热，下大蒜微炸一下，放姜、葱、鱼段、盐、酱油、

绍酒、胡椒粉、食糖、汤，汤开后改用中火，烧至鱼熟、蒜软时，勾水淀粉

收汁，汁浓加味精、芝麻油合匀起锅。

〔工艺关键〕

鱼段不要炸得过狠。

烧的时间不要长。

食糖用量微。

汁不要多，用芡宜薄。

〔风味特点〕

苏北人的餐桌，一年四季都可见到大蒜的踪影。不管是生的还是熟的，

也不管酸甜苦辣，苏北人吃得照样津律有味，乐此不疲。大蒜菜式众多，蒜

瓣烧鱼即是一例，喜庆宴席或家常便餐，都常见此菜。

大蒜历来以杀菌力强著名，被称为：“杀菌的勇士”、“地里长出的

青霉素”、“天然的广谱抗菌素”。现在发现大蒜有降脂、降压、降血糖的

多种作用。

蒜瓣鱼的家常做法窍门

1.用料酒和姜丝把鱼腌十分钟

2.热锅冷油，油温热后把姜丝下入，接着把鱼沿锅边滑下，煎至表皮发黄放入葱段干辣椒。

3.加入生抽，盐，糖，加热水烧开转小火，五分钟后翻面，再五分钟就可以出锅了

蒜瓣黄鱼的做法怎么做蒜瓣黄鱼

1、主料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。

2、调料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。

3、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分。

4、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出。

5、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。

酱香蒜瓣鱼怎么做如何做好吃

主料

罗非鱼1条（1000g）姜5片

蒜1头葱伴侣豆瓣酱2大勺

大料2瓣桂皮半根

香叶3片冰糖7、8颗（根据个人口味定）

盐1小勺（根据个人口味定）辣椒段4、5颗

醋两勺

酱香蒜瓣鱼的做法步骤

1. 鱼去头去尾洗干净擦干水分

平底锅烧热后倒底油放入鱼煎至两面金黄色（煎鱼时一定要煎好一面再煎另一面不能总是翻鱼容易粘锅 l）

另起一只炒锅倒入油加入大料桂皮香叶姜片蒜瓣小火煎至出香味蒜瓣煎成金黄色放入冰糖炒化

把煎好的鱼放入炒锅中加入开水水没过鱼就行加入豆瓣酱加醋加辣椒盖盖炖三十分钟然后开盖收汁即可

蒜瓣鱼做法

洗净的鱼凉干水份,鱼面上划几刀(俩面都划),拍入少许盐和料酒腌制10分钟

小葱切段,姜、蒜切片

不沾锅里放1勺半色拉油,放入鱼

蒜瓣鱼的做法(蒜瓣鱼的家常做法窍门)

以上介绍的就是《蒜瓣鱼的做法(蒜瓣鱼的家常做法窍门)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。

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