云南风味面酱鱼做法(酱香鱼做法及配方)

云南风味面酱鱼做法：1、准备食材：鲤鱼、西红柿、甜面酱、葱、姜蒜、黄酒、盐、糖；2、鲤鱼去鳞和内脏洗净，在两面鱼身各斜切五刀，用盐、黄酒腌20分钟；3、葱、姜、...更多云南风味面酱鱼做法话题,以及更多酱香鱼做法及配方的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

云南风味面酱鱼做法(酱香鱼做法及配方)

云南风味面酱鱼做法

云南风味面酱鱼做法：

1、准备食材：鲤鱼、西红柿、甜面酱、葱、姜蒜、黄酒、盐、糖；

2、鲤鱼去鳞和内脏洗净，在两面鱼身各斜切五刀，用盐、黄酒腌20分钟；

3、葱、姜、蒜切末，西红柿洗净去皮，切成丁；

4、炒锅内放油，把腌好的鱼滑下，两面煎至金黄，捞出控油；

5、炒锅内留底油，爆香葱姜蒜末，放甜面酱炒出香味，放入西红柿丁煸炒，加少许糖炒出汁；

6、把炸好的鱼再放进去，使其入味，然后改大火收汁即可。

云南风味面酱鱼做法

这道菜是云南大理的名菜，酸辣可口，色香味具全，好吃的不得了，自己很喜欢

希望可以你可以采纳，更希望可以帮助到你。

谢谢！

鱼洗好待用，生姜，大蒜洗好待用，锅烧热，加入少量油，加入辣椒面，加冷水。

少量油，烧热，加入辣椒面。

倒入冷水。

放入的冷水。

洗好的鱼。

切三条口。

放入水中。

放入泡好的乌梅。

放入乌梅。

生姜切块，拍一下。

放入鱼中。

加盐两勺半，鱼少的可以适量加。

蒜拍一下。

放入锅中。

放入花椒粉。

花椒粉。

再放入生辣酱面。

生辣椒面。

酱油。

倒入适量。

云南出名的单山沾水。

倒入锅中。

等待中，快好了起锅前再加入青辣椒和香葱。

青辣椒和香葱。

先放青辣椒，等待一分钟再放香葱。

放入香葱。

再煮几分钟。

放入香菜，两分钟后就好了，可以装盘了！太棒了，非常可口！

酱香鱼做法及配方

做法一，酱香黄鼠鱼

材料

黄鼠鱼（洗净）三条，肉末50克，豆瓣50克，豆腐干一块，适量的姜片、大蒜末。

做法

1．锅内放入适量的食油开中火。

2．锅热后放入姜片爆香，放入肉末煸炒，最放入豆腐干丁继续炒香。

3．加入适量的水，最放入黄鼠鱼，加入适量的黄酒焖煮。

4．水开后转入慢火焖煮，约焖煮20分钟，稍稍收干部份汤汁，加入适量的味精、大蒜末即可。

做法二，酱香黄骨鱼

材料

黄骨鱼2条大葱香葱香菜适量郫县豆瓣酱黄豆酱海鲜酱适量姜蒜生抽糖八角2颗料酒

做法

1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面

2、加入姜片，烹入料酒

3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖

4、倒入水，水量超过鱼

5、开着盖子，煮鱼

6、中途鱼要翻面一次

7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜

小诀窍

开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼，鱼皮遇热，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅

做法三，酱香酸菜鱼

材料

黑鱼一条，酸菜一包，豆瓣酱少许，葱15克，姜15克

做法

1.准备材料，黑鱼切段

2.酸菜切小段

3.锅中放油，倒入葱姜段，放入黑鱼炒至变色后，倒入适量的水

4.稍煮片刻，放入少许豆瓣酱

5.加入酸菜

6.稍稍收汁即可

做法四，酱香煎鳕鱼

材料

鳕鱼500克、生抽、料酒、蒸鱼豆汁、大葱、姜，油、葱花

做法

1、鳕鱼解冻后切成块清洗哈，用干净的帕子吸哈鳕鱼的水份，再用料酒、大葱、姜、生抽、蒸鱼豆汁码味，码味25分钟备用。

2、平底锅倒入油，油温4成时放入鳕鱼慢慢煎制，两面都有点偏黄，起锅撒上葱花即可。

做法五，酱香油浸比目鱼

材料

阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许

做法

1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。

2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。

3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。

做法六，酱香干锅脆鱼

材料

甜面酱 2勺，脆鱼1盘，魔芋1块，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大葱1小段，八角几颗，黑芝麻一些，生抽少许

做法

1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼 1-2小时；

2、魔芋切条，蘑菇、香菇切片，花菜清洗干净；

3、大葱切碎；

4、用平底锅做干锅。热锅下适量食油，下大葱炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇变软；

5、下花菜继续翻炒，加入少许生抽煮至花菜变软变熟；

6、最后倒入腌制的鱼片，翻炒至鱼片变色，撒上黑芝麻，连锅端上桌。

正宗的玉溪面酱的做法

主料

白糖

20g

面粉

40g

辅料

油

适量

盐

适量

水

适量

味精

适量

老抽

适量

步骤

1.准备好原材料。

2.面粉加水，调成糊状。

3.加入白糖。

4.加入老抽，调匀。

5.锅里倒入油。

6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9.按个人口味加入盐。

10.关火加入味精。

11.等凉后，装入保鲜盒保存。

云南风味面酱鱼做法(酱香鱼做法及配方)

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