材料：鸡腿(或鸡胸肉)3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖一大匙、醋一大匙、酱油三大匙、葱末两大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣...更多云南怪味鸡块怎样做话题,以及更多“怪味鸡”是哪个地区的特色小吃呢的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

云南怪味鸡块怎样做

材料：

鸡腿(或鸡胸肉)3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖一大匙、醋一大匙、酱油三大匙、葱末两大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。

操作:

1、先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷切块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。

2、准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块。

3、食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上，再均匀的撒上1小匙葱花即可。

云南怪味鸡块怎样做？

云南怪味鸡块是用鲜嫩的鸡腿肉，用大葱、八角、肉桂、花椒、麻椒、姜片、料酒、孜然粉等多种香料腌制，经过油炸，再撒上芝麻、蒜末、孜然制作而成。

1、云南怪味鸡块是一道汉族特色小吃，怪味又称百味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味俱全，又互不压味，散发出一种特殊的味道。

2、鸡肉蛋白质的含量比例较高，而且很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 怪味鸡块选用上等鸡腿肉，是整只鸡中铁含量最多的一部分，营养美味全都有。

3、云南怪味鸡块做法：

（1）用料:鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。

（2）鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。

（3）把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出，控干油。

（4）在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。

（5）把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。

（6）把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。

4、注意事项：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。

一般的风味都是云南风味，所以怪味鸡块也称为"云南怪味鸡块"。

“怪味鸡”是哪个地区的特色小吃呢？具体该怎么制作？

云南怪味鸡块要用细嫩的鸡肉，用小葱、八角、肉桂粉、麻椒、花椒、生姜片、米酒、五香粉等多种多样香辛料腌渍，通过煎炸，再上洒白芝麻、蒜泥、孜然粉制做成的。

1、云南怪味鸡块是一道汉族人特色美食，怪味又被称为千味，云南怪味鸡块，咸、甜、麻、辣、酸、香各味齐全，又互相不压味，释放出一种特殊的味道。

2、鸡脯肉蛋白质的含量占比比较高，同时极易被人体吸收使用，有增强体力、强壮身体的功效。怪味鸡块采用上等鸡肉，是整只鸡中铁含量最多的是一部分，营养美味统统有。

3、云南怪味鸡块作法：

（1）用材:鸡翅1000克，孜然粉50克，熟芝麻(白、黑)各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒面10克，小麦面粉适当，盐适量。

（2）鸡翅剁碎一小块，放入迟缓流动性的冷水中三十分钟，去除鲜血，捞起来淋干水份，把花椒，盐，鸡精，小麦面粉等料搅拌均匀腌渍20min。

（3）把油烧至常压，然后把腌渍好的鸡块放入油中，炸至9完善，随后捞起来，沥干油。

（4）在沥干油的情况下把温度升到持续高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入持续高温的油中，炸至金黄，捞起来。

（5）把葱、姜、蒜沫，孜然粉，白芝麻，朝天椒放入一个容器中，随后泼上油热，使原材料的味释放出。

（6）把炸好捞起来的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。

4、常见问题：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，如何才能是鸡块吃起来口味里嫩外酥。

一般的口味全是云南口味，因此怪味鸡块也称之为"云南怪味鸡块"。

怪味鸡块是怎样制作的？

怪味鸡块：原料：仔公鸡肉500克，芝麻酱25克，熟芝麻10克，熟清油25克，红油海椒25克，脆花生米20克，花椒面0.5克，白酱油75克，红酱油15克，白糖4克，姜末儿2克，蒜末儿2.5克，葱花20克，香油0.5克，味精0.5克，醋20克。

做法：1.将公鸡杀后去毛及内脏，用水洗净，在开水锅内(锅内加姜、葱)煮至刚熟时，捞起晾凉。去骨，砍成2厘米宽、4厘米长的斜条块，用菜刀铲入盘中。

2.用熟清油把芝麻酱在碗内搅散，加入红油海椒、蒜末儿、姜末儿、白糖、白酱油、红酱油、醋、花椒面、味精、香油，搅拌均匀。上桌时，再加葱花、脆花生米搅匀，淋在鸡块上面，洒上熟芝麻即成。

特点：此菜咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香各味俱全，味道特殊，颇有风味。

怪味鸡块怎么做？

怪味鸡块详细介绍

制作工艺

1. 大蒜切末，葱切花备用；

2. 鸡开膛，除去五脏，洗净，放入锅中煮熟；

3. 将煮熟的鸡捞出晾凉，剁成3厘米长、2厘米宽的长形块上碟；

4. 辣椒油、芝麻酱、花椒粉调匀，再放入醋、白糖、酱油、香油、盐、味精调匀，浇在鸡块上，再撒上葱花、蒜末即成。

食谱营养

1. 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食谱相克

1. 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

怪味鸡块的做法与配料

怪味鸡块的原料有：净鸡1只，葱段、姜片各50克，熟芝麻、怪味汁各适量。制作方法：1.鸡洗净剁块，下入加葱段、姜片的开水锅中煮熟，捞出沥干 装盘。2.怪味汁中撒入熟芝麻，浇在鸡块上即可。

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