香料配方(炖肉经典香料配方)

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香料配方多样，构成各种香料的比例、用法，也是因人而异。1、十三香。配方：花椒、白芷、木香、桂皮、砂仁、良姜、丁香、甘草、陈皮、山奈、肉蔻、大料、小茴香。2、烧烤...更多香料配方话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

香料配方(炖肉经典香料配方)

香料配方

香料配方多样，构成各种香料的比例、用法，也是因人而异。

1、十三香。配方：花椒、白芷、木香、桂皮、砂仁、良姜、丁香、甘草、陈皮、山奈、肉蔻、大料、小茴香。

2、烧烤料。适用于烧烤的香料：辣椒粉、孜然粉、味精、精盐、苏籽、芝麻。

3、炖汤调料。常见配方：丁香、花椒、肉蔻、甘草、胡椒、荜菝、砂仁、豆蔻、干姜、陈皮、桂皮、大料、大枣、枸杞。

香料配方(炖肉经典香料配方)

相关问答

答：炖肉的香料配方：1、香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬芳。由于香叶具有浓烈的香气,因此可以很好地掩盖腥膻气味,但用量不宜过大,否则掩盖了食材本身的味道。香叶适合在烹制牛肉时使用......详细

答：“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的比例一般应为：五份花椒和大料，两份肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷，其余各一份，然后把它们合......详细

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