1、鸡蛋含有大量的蛋白质、丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，且人体对鸡蛋蛋白质的...更多鱼跟鸡蛋的营养成分有什么不同话题,以及更多白菜猪肉牛肉鸡蛋鱼豆类的营养价值的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼跟鸡蛋的营养成分有什么不同

1、鸡蛋含有大量的蛋白质、丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。因此，鸡蛋是较好的健脑食品。但鸡蛋吃得太多，不仅会不利于肠胃的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担；

2、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，含有丰富的镁、铁、钙、磷等元素，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉中脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。但鱼肉中的无机盐含量较高。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，其肉质比较鲜嫩。和禽畜肉相比，鱼肉吃起来更软嫩，也更容易被人体消化吸收。常吃鱼还有养肝补血、滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气等功效。

鱼和鸡蛋属于荤菜吗？

鱼和鸡蛋都属于荤菜。鸡蛋是荤菜。

1、从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一。

2、从来源来说，鸡蛋是在鸡体内发育而成的，来源是鸡并非自然界食材，这也是判断鸡蛋是荤食的一个重要缘由。

白菜猪肉牛肉鸡蛋鱼豆类的营养价值？

白菜猪肉牛肉营养价值

白菜

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

猪肉

猪肉，在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

牛肉

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是：能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁，造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是 ：从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

为什么煮熟了的鸡蛋鱼等食物我们还可以吸收其营养成分

营养成分包括很多，其中包括不容易在高温下分解的一些维生素类、矿物质类物质等。鸡蛋鱼等物质我们主要是需求他的蛋白质，蛋白质在高温下变性，变性只是四级结构和三级结构等的键的分解再组合。不影响我们对氨基酸的吸收，同时，蛋白质变性会使人体更容易消化，使营养成分更加的利于人体。希望答案对楼主有帮助！

普通鸡蛋和笨鸡蛋的营养价值一样吗？

笨鸡蛋和普通鸡蛋营养无差别。

四川省饲料工作总站就对不同地域、不同品种、不同养殖方式的几十个批次鸡蛋进行了检测。研究显示，土鸡蛋的不饱和脂肪酸含量稍高于普通鸡蛋，其余营养物质的含量都基本一致。这是因为散养土鸡的食物搭配或者养殖周期的延长，而脂肪更多的土鸡蛋吃起来就会比普通鸡蛋更香一些。

柴鸡蛋、笨鸡蛋或走地鸡蛋等都是大家对散养鸡蛋的别称。农业部关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡蛋标准和有机鸡蛋标准，并无确切的土鸡蛋标准。

产鸡蛋的鸡是散养还是笼养不好进行鉴定，所以现在还没有确切的指标可以核对一个鸡蛋是否为大家认定的土鸡蛋。无法确定是否在工业污染源附近、是否有寄生虫等，环境和饲料都难以控制，可能更不安全。

扩展资料

鸡蛋的营养价值

蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。

因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

参考资料来源：人民网-营养方面没有优势 土鸡蛋被捧过头了

参考资料来源：人民网-鸡蛋的营养价值高 吃鸡蛋避开5个误区

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