主料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克 。配料：精盐4克、葱姜汁25克、味精一点五克、熟猪油50克。方法步骤：取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水4...更多鱼滑怎么吃话题,以及更多鱼滑怎样做才好吃的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

鱼滑怎么吃

主料：鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克 。

配料：精盐4克、葱姜汁25克、味精一点五克、熟猪油50克。

方法步骤：

取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精一点五克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，保持微开3分钟，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼滑怎么吃

鱼滑做法

材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

步骤：

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3、 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

鱼滑怎样做才好吃

鱼滑是鱼肉去刺取肉，经过上千次的摔打，使得肉有粘性，既保持了原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。为大家分享了鱼滑做法，一起来看看吧！

鱼滑酿豆腐泡的做法

鱼滑里放入黑胡椒、白胡椒粉、葱粒、少许盐搅拌均匀（过程中可以用力打一下鱼滑，这样鱼滑胶质更加重，吃起来口感更好）。

豆腐泡中间开一个口，在里面放少许生粉（这样鱼滑更容易粘在里面，煮时不容易掉下来）。

将鱼滑填入去豆腐泡里面，豆腐泡面上的鱼滑用手轻轻压一下，让其粘得更好。

锅里加油烧热，然后将酿好的`豆腐泡放进去，鱼肉的一面向下，然后煎至鱼肉表面金黄。

将豆腐泡肉面向上，加入水（水到豆腐泡的一半即可），再加入蚝油（3茶匙）、豉油（1茶匙）、糖（1茶匙），煮开后调小火盖上锅盖，大约煮2-3分钟，煮至豆腐泡软即可。

烹饪技巧

1、肉打过后胶质更好，吃时口感更好。

2、酿豆腐泡时一定要在里面加少许生粉，这样煮的过程中肉不易掉出来。

简单美味——香煎鲮鱼滑怎样做好吃？

香煎鲮鱼滑怎样做？

鲮鱼是常见的淡水鱼类，顺德广泛养殖，其肉质鲜嫩，味道清甜，豉汁蒸、煎焗当常见的整鱼食法，但因其多刺，容易伤口或卡喉。

做法：

1.将买来的半成品鱼滑，手上放一点油，搓成圆形。

2.锅内留底油，小火，放入鲮鱼球，慢慢压扁。

3.两面翻着煎熟即可。

4.撒上香菜末，粘蒸鱼豉油吃最好了。

鲮鱼滑制作过程

1.挑选新鲜生猛的鲮鱼，大约半斤重的最好，洗干净，去鱼鳞，把鱼背的肉切下。

2.用刀锋猛剁，剁成肉末状后，改用刀背敲打，直至打成胶状，这样做目的是把鱼刺彻底打烂，减少吃的过程导改伤口。

3.把鱼肉放入一个大盘，加生粉少许、盐、胡椒粉、葱花、陈皮末、花生油、冬菇粒、蛋白、白糖。把鱼肉和这些调料沿同一方向搅匀，切记不要反方向，通过反复搅拌，鱼肉产生胶质，再把它拿起来，用力摔打，反复多次，直到有弹性为主。

常见的吃法：

1、煎鱼饼，这是一道顺德传统名菜，做法简单，易上手。把制作出来的鱼滑用拇指和食指挤压成球状，用力锅铲压扁，放置平底锅慢火煎至金黄，一款美味甘香可口的煎鱼饼便大功告成。

2、清水打边炉

方法：用匙羹把鱼滑分成小块放入边炉中，等待鱼滑上浮即可食用，粘上蘸料即可食用，蘸料通常用生抽加入姜丝或香菜，这样的吃法更加保持食材原味，清甜爽口弹牙。

3、酿三宝（酿豆角）

酿三宝通常用苦瓜、茄瓜和辣椒，用鲮鱼滑作为馅料，然后煎熟，再淋上芡汁，即为酿三宝，这道传统的家常菜，深受食客喜爱，皆因这样做出来的酿三宝，软糯甘香，方法简单。

4、炒鲮鱼球

用鲮鱼滑制作成鲮鱼球，然后和青瓜、西芹、菜心、栏豆炒，青爽甜口，是常见的家常菜。方法是先炒热鲮鱼球，再加入青瓜炒至断生，加入芡水炒匀即可。方法简单，味道不错。

5、鲮鱼球丝瓜白贝汤

方法：把鲮鱼球在水开后下锅煮，2分钟加入丝瓜，最后加入白贝，白贝开口后，2分钟加入盐调味，鲮鱼球完全上浮即可饮用。

鱼滑的家常吃法

将鲅鱼洗净从中间剖开，用刀取出肉，不要鱼皮

2.

取下的鱼肉剁碎，倒入料酒、白胡椒粉、盐拌匀（根据个人喜欢肉蓉剁的可细可粗）

3.

倒入泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅，再加入花椒水，继续边加边搅至上劲儿，倒入淀粉拌匀

4.

加入切好的韭菜拌匀

5.

锅里加水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，煮熟即可

鱼滑和什么搭配好吃

一、鱼滑和什么搭配好吃

1.做为小吃食用，鱼滑作为一种老少皆宜的美食，可清烹即食。也可煎炸，盛盘蘸酱享用。也可于蔬菜和其他配菜炒制，味道也是绝好的。

2.煲汤，因为鱼滑一般选用鲨鱼、鳗鱼或者草鱼作为主料，配上地瓜粉、姜末、水、胡椒粉、盐、味精等调味料混合制作而成。

3.通常和拌面、煎包、小笼包等配食也是非常美味。所以鱼滑的营养价值比较高，配合乌鸡等高营养的食物煲汤也是非常不错的。鲜嫩可口的鱼滑，鲜香肥美的乌鸡。小火熬制，两种味道交织在一起着实美味。

4.作为火锅食材鲜嫩的鱼滑极为容易混入火锅的汤料，稍有不慎就沉入海底，难以捞起。在火锅店，常有小哥美女。执一小勺，内盛三四鱼滑。悬于汤料之处，贴于锅边。稍稍浸入汤汁，随后默数十秒后。迅速盛出，滑到碗中。顺势吸入喉中，不加咀嚼，顺食道而下。已入胃中，口有余香。

二、鱼滑的脂肪含量高吗

鱼滑的脂肪含量高吗?因为鱼滑的主要材料是鱼肉，所以鱼肉的低脂高蛋白的特点大家应该都知道。相对于其他的肉类来说，鱼的脂肪含量是不高的。鱼滑也可以使用其他的食材来做，比如豆腐，马铃薯等。具体的做法还用看具体食材，调味料也可以根据个人的喜好来随意的添加。

虽然鱼滑好像和鱼丸差不多，但是鱼滑的成本更高，营养更加丰富。主要是由于鱼丸的成分大多加入了淀粉来增加口感，相比于鱼滑，鱼滑是用过数千百次的摔打制成的，而且用料也比较讲究。当然口感也比相对粗糙的鱼丸更好吃，更受人们的喜爱了。

以上介绍的就是《鱼滑怎么吃(鱼滑怎样做才好吃)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。