1、牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。2、火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随...更多有人吃牛粪火锅吗话题,以及更多牛粪火锅你知道吗的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

有人吃牛粪火锅吗

1、牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。

2、火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。

3、在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

贵州黔东南地区人真的喜欢吃牛粪火锅吗，这能下嘴？

贵州黔东南用牛粪做的火锅，牛瘪，又被称为百草汤，你敢吃试试吗

作为一个贵州黔东南人 ，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅"。

“牛粪火锅"其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料。具有促消化开胃等功效，是上等的待客 美食 ，又称"牛瘪火锅"，是黔东南地区非常奇特的一种食品。

制作方法是: 将牛宰杀后，将肠子最干净的一截(约有两寸左右)里面的取下，(可以说整头牛最精华的部分)，将两头用细绳捆好，放到锅里熬制约3一5分钟，然后取出，用针扎眼将里面胃液流出用碗盛好即可食用，食用时也可取少许放入辣蘸或用辣椒、三奈(也叫石昌蒲)、花椒等煮好牛肉火锅里， 这样牛肉的味道苦中微甜、麻辣芬香，真算得上是人间美味。

在黔东南少数民族地区有" 杀牛没有瘪，杀了也白扯" 之说，足见"牛瘪"的重要性，对于网上流传的用什么牛未咀嚼完的草过滤之说还有待考证。

"牛瘪火锅"对于不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴，食过之后保证你食欲大增，唇齿生甘，回味无穷。

因此，很多外地人初次吃时，还不敢下口，吃了几次后都大呼过瘾，甚至还有专门千里迢迢赶来吃“牛粪火锅"，品尝这一人间美味。

首先我想说猫屎咖啡你们怎么能下的去嘴，还氛围浓厚的说这时高端享受，人家这里的牛瘪火锅怎么就惹你了，还有这不是牛粪，这是牛吃到肚子里的草，刚开始发酵，还没有消化，真不能说是牛粪。

其次这个东西在当地还是非常畅销的，很难买到，至于说味道我也没有唱过，不好评价，但是吃过的人是这样评价的　闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。

最后还是欢迎大家去勇敢的尝试，而且贵州也不是只有这种食物，也有其他很多的 美食 等着大家。

好吃的不得了，其实就是牛胃往小肠那一节的牛瘪，用布过滤留汁，我们这县城几乎大部分的饭店都有卖，专打牌子的有四五家，生意火爆，特别是冬天，清火开胃助消化，有牛瘪和羊瘪，可以火锅的也可以干锅，有点苦味，不过挺好吃的，如果想吃，黔东南最正宗的是从江县特别出名很正宗，欢迎到我们黔东南来

中华大地博大精深，就连饮食也是五花八门，有一些地方的 美食 让你望而却步，当地人却是如获至宝。贵州就有一道 美食 ，让听着的人想吐，看着的人作呕，但是当地人却争相去吃，让我们这些外地人实在是搞不懂。

这道 美食 就是“牛瘪火锅”，因为制作的过程有点恶心，也被大家叫做牛粪火锅。牛瘪火锅是黔东南地区的 美食 ，如果想要吃到最正宗的味道，就必须在牛被宰杀之前给牛吃上好的青草和中药喂饱，宰杀了牛之后把牛小肠和胃里没来得及消化的食物拿出来，然后挤出其中的液汁。每家的做法都不一样，都有自己独特的秘方，但是都必须是吃青草长大的牛，不能用饲料喂养。将牛胃里没有消化掉的草汁，加入牛胆汁和一些其他的香料草药小火煎熬，熬好之后就在里面涮菜涮肉。当地人吃的美滋滋的，外地人图着新鲜跑去品尝，却是闻着味道其实一点怪味都没有，看着人家吃完菜之后还要一碗一碗的喝汤，心里真的是五味杂陈。

我当地人说牛瘪有着健胃消炎的作用，所以他们把这道 美食 奉为座上客，不是轻易去的人都能品尝到的，要珍惜。其实这个牛瘪火锅我在黔东南吃过，如果它们不说的话，我是吃不出来任何怪味的，当地人一说是牛胃液煮的就难以下咽喽。嘿嘿，还是不知道的情况下就会吃很多。

牛瘪火锅真的是颠覆了大家对于传统火锅的幻想，谁也没想到火锅底料还能这样做，这真的是适合重口味的人，一般人很难接受这种独特的美味。但是，牛瘪火锅的做法在黔东南流传了千百年了，世世代代的人都在传承，而且在当地很受欢迎。对于传承，一定要尊重。再说人家世代都在吃这个东西，说明它是 健康 的，只要牛 健康 ，做的过程中卫生达标，就都没问题。

你们应该是误会了。那不是牛粪。牛粪是牛吃过草以后从牛屁眼拉出来的叫牛粪。而他们吃的是牛吃完草还在牛肚子（胃）里还没有消化的东西。我是遵义的，离哪儿还有一佰来块钱的车费。也没吃过。不晓得味道如何。

我吃过， 人家那叫“ 牛瘪汤 ” ， “瘪三”的“瘪”，或者写成“憋”， 不是火锅 ， 是黔东南特有的 “黑暗料理” ， 热情好客的苗族人所创造的 独特的饮食文化。

“牛瘪汤”做法比较复杂，先将牛肠及内容物用武火炒至爆出香味，加水，同时将牛杂切碎入锅，再加葱、姜等一起煮沸。其实，具体做法因人而异，每家做法都略有不同，可以加入酸菜、辣椒、薄荷、苦瓜，甚至黄莲等药材，以清热泄火。

“牛瘪汤”呈淡绿色，撇去漂浮的白色泡沫就可以吃了，味道 略苦，通常带料碟。哈哈， 是不是觉得 些堵？不过因为 被《舌尖上的中国》宣传，所以品尝的人越来越多，最好在吃之前不要问食材来源，免得咽不下去。雷山另有一道“羊瘪汤”，我也曾吃过，与“牛瘪汤”类似，可以看作是“雷山双瘪”。

实际上，“猫屎咖啡”的来源也类似，同样经动物胃酸发酵后所得，价格很贵，我等普通人消费不起。

（ 注： 图片为羊瘪汤，牛瘪汤颜色较深，做法味道差不多）

贵州黔东南地区，流传着一种极为特别的 美食 ，那就是“牛瘪火锅”，也叫“牛粪火锅”，一听这名字恐怕很多人都没食欲了，然而它实际上是卫生、科学、可口的菜肴，还是贵州黔东南地区待客的上品菜。

牛粪火锅是什么？

牛粪火锅，不少人都难以接受，以为是用牛的排泄物做的。但实际上并不是用真正的牛粪来煮火锅，而是用牛瘪，牛瘪是指牛胃和小肠里面没有完全消化的食物。牛在宰杀前，先用上等的青草加中草药材喂饱，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，并加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用，烹制好的牛瘪是黄绿色的，吃起有一股药味。

牛粪火锅的由来

相传很久以前，有一位贵州人经常肚子疼，腹泻，到处求医，吃了不少药还是不见效。一次偶然的机会，他见牛羊吃百草却身体健壮，于是便尝试吃牛瘪，吃了几次，没想到肠胃得到大大的改善，腹泻也好了。后来事情传开了，当地人就开始效仿，并不断完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，成为一道健胃助消化的菜品。每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

牛粪火锅好吃吗？

牛粪火锅，很多人表示无法下口，不过也有很多人说好吃。就像臭豆腐榴莲一样，吃的下的人自然说好吃。据了解，牛粪火锅刚开始吃的时候，会感觉有一股难以接受的味儿，吃着有点苦，但是清凉爽口，味道鲜美，一晚上口留余香，嘴里都是清凉的。在冬季，牛粪火锅是非常火爆的。不过，每家火锅店，因熬制的独家秘方，所加入的香料和中草药的不同，口味也不尽相同。

我们那里不叫牛粪火锅，而是叫牛瘪（瘪bie，读第三声）火锅。牛瘪不等于牛粪，就像猪的粉肠不等于猪的大肠。牛瘪是取自刚杀的牛胃里还没消化的草，取出来后用纱布包好挤出汁水，进过几次过滤好之后把挤出来的汁倒进锅里煮，煮开之后就可以放牛一起煮了，再放些调味香料就成美味的牛瘪了 。

黔东南牛瘪比较出名的要数榕江县忠诚镇，忠诚镇是个名副其实的瘪城，在那里您可以尝到最美味的牛瘪，让您从此爱上牛瘪火锅。

牛粪火锅你知道吗？

世界之大无奇不有，在贵州东南部地区的地区，一直流传着这么一道菜肴“牛瘪火锅”。说得文雅些叫做牛瘪火锅，但是外界还是比较喜欢称之为“牛粪火锅”，并非人们歧视这一食物，实在是因为其原材料太过奇葩，烹制过程更是“不堪入目”，甚至很多意志差的人看一眼就崩溃了，作呕是在所难免的。不过也有人对于这种食物报以极大的热情，爱其苦味、喜其臭味。

牛粪火锅其实不是把牛粪直接倒入火锅里吃，其实他们是先把牛杀了，然后把牛胃里没有消化的草取出来，然后把草洗一下，再放入火锅，虽然它叫做牛粪火锅，放入的其实并不是牛粪，是牛未消化的草而已，牛粪火锅吃起来有种淡淡的草药味，而且对身体也是大补哦，现在就有很多外地人专门来贵州吃一吃牛粪火锅呢！

而且贵州人还会在牛粪火锅里加入特别的香料，据说越吃越香呢！连最爱吃火锅的川渝人都闻名来贵州吃一吃牛粪火锅，那么他们觉得牛粪火锅到底好不好吃呢？ 但是贵州当地人都很喜欢吃牛粪火锅的，而且牛粪火锅不是经常能吃到的，因为提取牛胃里未消化的草是很麻烦的一件事，需要提前给牛喂很多草，还要把牛杀了然后取出没有消化的草，还得清洗，所以想吃牛粪火锅也不是这么简单的。

牛粪火锅同时也分干锅和汤锅，也是传统意义上的汤、干锅，干锅牛粪口味更重，汤锅牛粪略显鲜嫩 牛粪火锅的特色是“牛粪”的提取，对于食不厌精脍不厌细的现代人而言，牛粪确实有些难以接受，但对于不少吃过牛粪火锅的人们而言，牛粪火锅则是名副其实的美味。

至于这牛粪火锅该怎么吃，这问题就有些白痴了，当然是连肉带汤地吃喽。什么？你嫌牛粪汤恶心？第一次吃总是有点心理阴影的，就像很多人不吃葱姜蒜一样也是视葱姜蒜如牛粪，你就把真正的牛粪汤当葱姜蒜不就好了。

恶心的牛粪火锅味道 贵州苗族美食用来招待上宾

牛粪火锅其实并不是用牛粪做的，而是用牛反刍还未消化的食物，因为牛是食草动物，胃里面还没消化的草混着胃液就成了百草汤。在广西苗族地区牛粪火锅是一种美食，而且专门用来招待上宾，传说吃了对肠胃消化有好处。

一、贵州苗族美食牛粪火锅

继日本恶心的金粒餐之后，中国也发现了牛粪火锅，所谓的“牛粪火锅”或“牛屎火锅”并非是由牛粪或者牛屎做的，它的真名叫牛瘪火锅，而且相当的好吃。从牛屁股拉出来的粪便才叫牛粪，牛瘪是指在牛胃及小肠内的“未完全消化物”。为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。这图片看着要比莲蓬乳、空手指还要恶心人啊！

牛粪火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味，加之颜色十分恶心，所以被称为牛粪火锅。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

牛粪火锅是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”。

所谓的牛粪火锅并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作“百草汤”。那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见。 上一页 0 /2 下一页

牛粪火锅是什么?牛粪火锅好吃吗?

壮哉我大中华，真的什么都敢吃，火锅真的很好吃，我真的每个季节都会去吃火锅，但是，牛粪火锅，这个真的能吃吗?我可不是在开玩笑，贵州真的就吃这个啊，我应该看一下就去吐了吧。

牛粪火锅是什么

黔东南有种叫“牛粪火锅”的美食，用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，为当地待客上品。因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效。吃过的人大多都会这样形容这道菜：“未煮之前臭草味，正煮之时牛粪味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。”但前提是，你吃得下去!

牛粪火锅好吃吗

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称，牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，“牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’”。他还称，“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

牛粪火锅的由来

很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。事情传开之后，大家就开始效仿，并逐渐完善制作工艺，不断添加香料。从此，这种饮食习惯代代相传，每逢过年过节，都杀牛羊吃瘪，并且作为款待宾客的佳肴。

想要吃的胆大的朋友可以试试啊，说真的，中国人真的什么不敢吃啊，牛粪算什么啊，你说是吧。看看别人喝的多香啊，或许真的好吃呢。

牛粪火锅的介绍

“牛粪火锅”也叫“牛瘪火锅”，是贵州省黔东南地区的苗族美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。为贵州黔东南地区待客上品。

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