油条冬天怎么发面要注意什么(冬天怎么和油条面)

1、将黄油融化倒入盆中，将面粉、白糖、盐、牛奶、酵母放入盆中，加适量水合成面团，面团不能和的太硬，盖上盖，醒面10分钟；2、将醒好的面团揉成长条，用保鲜膜包好,...更多油条冬天怎么发面要注意什么话题,以及更多做油条的面怎么发的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

油条冬天怎么发面要注意什么

1、将黄油融化倒入盆中，将面粉、白糖、盐、牛奶、酵母放入盆中，加适量水合成面团，面团不能和的太硬，盖上盖，醒面10分钟；

2、将醒好的面团揉成长条，用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏8小时；

3、拿出面团，放在面案上，用手抻开，用擀面杖擀成10毫米厚，切成30毫米宽的片；

4、将两块面片叠加一起，用筷子在中间压一下，做成油条面胚即可。

冬天油条面怎么样醒

材料准备：

面粉1000克，无铝泡打粉8克，水550克，植物油30克，盐16克，鸡蛋2个，小苏打8克。

制作方法：

步骤1（发面）：把面粉、鸡蛋、食盐、小苏打、泡打粉一起混合放入面盆，再依次加水，边倒边揉，观察面粉状态，加水量要根据各种面粉吸水程度比例调整，面团揉好以后，盖上保鲜膜让它发酵（放一个晚上），这样做的目的是让面变筋道、更有延展性，在炸油条的过程中才能让油条更蓬松，增强口感；

步骤2（准备）：把我们等待了一夜的面端出，在一个面案上撒上面粉，用擀面杖把面团擀开，在用刀把擀开的面片依次切成长条；每两个小面条叠加在一起用面签压一下；

步骤3（炸油条）：开油锅，等油温上来后就可以炸油条了（测试油温可以用小面团扔进去看会不会浮起来，能迅速浮起来油温就够了），将压好的面条扔进油锅，用漏勺不停地翻动油条，让油条能均匀地升温快速膨胀起来；

步骤4：观察油条，油条面变金黄色捞出控油，这样一份松软酥脆的大油条就完成啦，香酥可口！

希望我的回答能对题主有所帮助

做油条的面怎么发

1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；

2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；

3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；

4、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀；

5、炸油条的时候油要烧得够热，放入油条生胚后会立即浮起胀大，炸之前可先放入一小块面团试一试

冬天怎么做油条

首先，将面粉、盐、小苏打、发酵粉和酵母粉混合均匀

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打一个鸡蛋，在温水的同时搅拌。不要一次把所有的水都倒进面团里。一定要根据面团的状态加入所有的水。标准是面团非常柔软，就像婴儿的耳垂一样（不要拉你丈夫的耳朵，这很难误导你）。如果面团不够软，油炸面团就不是油条而是油条。至于为什么面团会碰到你的手，答案是你搓得不好，而且水和面粉还没有完全融合，所以搓得好就不会碰你的手。

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醒面30分钟后加入一半油，继续揉至油与湿面团完全融合，然后盖上保鲜膜再醒30分钟。第二次醒30分钟后，把剩下的另一半油加入继续揉至油与面团融合变成光滑且柔软的面团。另取一个盆子，盆底涂抹少许食用油（目的是防止粘盆底），把面团放进去，然后用保鲜膜封住盆子，放冰箱冷藏室静置一晚（不过现在是冬天，放在外面也可以）。这样做的目的是让面团充分的松弛，以便第二天容易擀也容易炸的蓬松酥脆。

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第二天早上，在面板上放一点油，取出松散的面团，将面团卷（或拉伸）成大约8厘米宽的长条。注意：面团在这一步绝对不能揉，这是非常重要的。

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然后把它切成长条，可以稍微宽一点，因为在切割时补丁会有点收缩。至于具体切割多宽自己目测，没有硬性标准。

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把两个面片摞到一起，中间用筷子压一下，就可以炸了。

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锅里的油温应该很高，当然还不够高，不能冒烟着火。你可以拿一小块面条放进锅里。如果它立即浮起来，油温就足够了。面团应该在两端挤压，稍微拉长（取决于你锅的大小，以确定拉的长度）。两头要挤紧。如果没有，罐子就会被分开。煮熟后继续翻身，这样有助于快速膨胀，直到所有表面颜色均匀，油条膨胀，表面呈金色。快用筷子舀起控油盘。注意，点火后油温不断升高。注意正确调整消防电源。不要让油温太高，如果表面发黑，内部不成熟就不好。

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炸好的油条，装盘就可以吃了，焦香酥脆，筋道耐嚼，制作油条期间，捎带手用豆浆机打点豆浆，豆浆配油条，那可是绝配哈！小伙伴们来试试吧！

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油条冬天怎么发面要注意什么(冬天怎么和油条面)

冬天怎么和油条面

答：冬天用35度温水和面，外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的......详细

做油条的面怎么发

答：1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败；2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松；3、面团要软一些炸出来的油条才好吃；......详细

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