用明矾做油条的方法：材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.做法：1、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。...更多用明矾怎么做油条话题,以及更多用明矾做油条的步骤的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

用明矾怎么做油条

用明矾做油条的方法：

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550毫升。.

做法：

1、取适量明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状；

2、加入剩下的面粉，并将其揉成面团，在此过程中需不断捶打面团；

3、待捶打到表面光滑后，静置30分钟以上，之后继续锤揉静置，重复2至3次；

4、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时；

5、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片；

6、分切成2厘米宽的条，刀口需沾上干粉防止粘黏，每两条叠在一起，并用筷子横向在中间压一下；

7、稍搓一下，拎起一头，旋转至形成麻花形，拎起一头放入油锅，摘掉两头；

8、用筷子拨煎至膨胀呈金黄色即可出锅。

用明矾炸油条的配方窍门

用明矾炸油条的配方和做法窍：

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.

做法：

1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2、加入剩下的面粉

3、揉成面团，在这个过程中不断捶打

4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

6、然后将面团拉长

7、擀薄成10厘米的长片

8、分切成2厘米宽的条

9、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

10、用筷子横向在中间压一下

11、稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可。

炸油条的窍门：

1.高温，温度越高越省油越省时间。

2.快炸，其实就算油条脱离油锅靠余油还能持续加热一小会，油条炸软一点还有人吃，炸糊了就完了。

3.关键技术在于压油花，这个跟跳水压水花有异曲同工之处，让面条自然的顺入油锅的最热处，不起油花不飞溅，搞得好了炸得又快炸出来的又直，搞不好溅到处是油伤人又浪费，而且炸出来的油条七扭八歪。技术高的一根筷子一挑一顺就行，技术比较一般的把面条弄短一点再用两根筷子平行放油锅里，效率低但安全。

除了以上的方法，另外我介绍不含明矾的油条的做法 供你参考：

民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。 1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：

（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。

（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。

（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。

（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。

用明矾做油条的步骤

用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。

1、普通面粉加酵母，明矾，盐，加牛奶用筷子搅成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。

2、早上取出不揉，用手按压，擀成大面片。切成宽条。两个折叠，筷子中间按压，两头捏一下，防止开裂。

3、油六成热，可下锅炸，两面翻，炸至金黄即可捞出。

4、成品图。

明矾炸油条的比例

面团和明矾的比例是40比1，这样制作出来的油条比较的爽口。长期食用明矾油条可能会对大脑有一定的损伤，所以平时可以少吃一些，多吃一些无矾油条。把制作好的油条面团自然放置半个小时以上，相当是第二次发酵。

俗话说得好，早餐一定要吃得好一些，种类可以丰富一些，比如说牛奶、鸡蛋，都是应该被人们食用的。如果家庭不富裕，或者是早上起来太匆忙没有时间，那么也是一定要吃东西的，可以再去学校的路上买一些油条、豆浆之类的早餐，也是很合适的。但是考虑到外面的商家可能在制作油条的过程当中，不注意卫生，比如说用发霉或者是不干净的面粉，或者是往里面放了很多的明矾，那么都是很容易危害健康的，尤其是对于小朋友而言，影响还是非常恶劣的，所以还是建议家长们在家里面制作油条，这样不仅卫生，保证了孩子的饮食安全，其实还可以增加亲子之间的关系，让父母更有存在感。

将矾、碱、盐按比例兑好，碾盐碱矾油条面碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。?案板上抹油，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

拓展资料：

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。

法律依据：《城市管理行政执法条例》第五条城管执法机关是政府职能工作部门，具有独立的行政执法主体资格和地位，并能够独立地承担其行政行为的法律后果。城管执法机关的经费由各级人民政府列入财政专项预算，实行全额拨款。

明矾油条怎么配方？

白矾油条的做法和配方

我来答

神丶雨祭丨

知道合伙人认证行家 2016-02-02

您好！

油条的做法：

材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.

做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。

2加入剩下的面粉

3揉成面团，在这个过程中不断捶打

4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次

5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时

6然后将面团拉长

7擀薄成10厘米的长片

8分切成2厘米宽的条

9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起

10用筷子横向在中间压一下

11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形

12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头

13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可

明矾油条做法

明矾油条做法1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；

和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置

饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，

应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力

过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使

油条中间 含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须

用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三 个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边

拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟

油条浮出油面，即 可。

7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它 会不停地膨胀。

以上介绍的就是《用明矾怎么做油条(用明矾做油条的步骤)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。