低筋面粉的面筋含量比较低，面粉筋度不够。面筋无法达到面包内，气体膨胀时的扩展度。所以，发酵后不大，外形不挺。组织较为粗糙。但是，混合高筋面粉，就可以做面包。在做...更多用低粉做出来的面包会怎么样话题,以及更多低筋面粉可以做面包吗的详细内容,欢迎浏览我们的专题频道。

用低粉做出来的面包会怎么样

低筋面粉的面筋含量比较低，面粉筋度不够。面筋无法达到面包内，气体膨胀时的扩展度。所以，发酵后不大，外形不挺。组织较为粗糙。但是，混合高筋面粉，就可以做面包。

在做甜面包时，可以在高粉面团里加低粉，这样会让成品的组织更加松软，很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。

低筋面粉的面筋度：百分之七到百分之九面筋度，筋度不够，较难做面包。

中筋面粉的面筋度：百分之九到百分之十二面筋度。

高筋面粉的面筋度：百分之十二点五以上的面筋度。

用低粉 做出来的 面包会怎么样

低筋面粉的面筋含量比较低，面粉筋度不够。面筋无法达到面包内，气体膨胀时的扩展度。所以，发酵后不大，外形不挺。组织较为粗糙。但是，混合高筋面粉，就可以做面包。

在做甜面包时，可以在高粉面团里加低粉，这样会让成品的组织更加松软，很多甜面包的方子都会在里面加适量的低粉。

低筋面粉的面筋度：百分之七到百分之九面筋度，筋度不够，较难做面包。

中筋面粉的面筋度：百分之九到百分之十二面筋度。

高筋面粉的面筋度：百分之十二点五以上的面筋度。

低筋面粉可以做面包吗？低筋面粉和普通面粉有什么区别？

面粉分为低筋、中筋和高筋之分，不同面粉的分类是根据其中蛋白质的含量来决定的。低筋面粉一般不会用来做蛋糕，因为它的蛋白质含量只有9.5%左右，面粉的筋度比较弱，如果用来做面包可能会存在以下几个问题：

首先，在和面粉时，低筋面粉严重粘手，反复揉搓时很难形成表皮光滑的面团，增加制作面包的难度。

其次，揉成的面团持气性比较差，这样面包的膨胀体积会比较小，面包皮厚，内部也会比较粗糙，影响口感。

再次，用低筋面粉做出来的面包保鲜期及保质期比较短，很快就会发干发硬，不适合食用。

所以，低筋面粉一般可以用来制作松软的蛋糕、雪花酥饼干、花卷等点心。

低筋面粉跟普通面粉的区别主要在以下几个方面：

1. 面粉中蛋白质的含量不同，低筋面粉一般蛋白质的含量为9.5%，普通面粉的蛋白质含量为11%左右。

2. 还在于小麦的研磨工艺不同。在打磨的过程中，可以将小麦分为三层来研磨，那么低筋面粉中，是将小麦最外层的麸皮磨出，这样合成的面粉，就是低筋面粉，可以用于制作松软的蛋糕和曲奇饼干。那么中筋面粉，则是将小麦继续研磨，这样制成的面粉适合做馒头、包子、花卷等，也就是我们经常吃的面粉。高筋面粉则是经过更深层次的研磨，这样形成的面粉就可以用来制作我们常见的面包。因为高筋面粉的韧性比较高，在做面包的同时还可以揉出我们常见的“手套膜”，所以这样做出来的面包口感好，韧度大。

如果平时我们在制作弹性较大，有嚼劲的面包、面条以及其他烘焙食品是，也可以选择高筋面粉。

低筋面粉可以做面包吗？

可以做成功。具体做法如下：

1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。

2、将低筋粉90克过筛。

3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。

4、打至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均匀。

5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可。

低筋面粉在面包中的作用

首先，由于酵母在面包中会大量生成气体，使面包膨胀。那么它就需要很多很有韧性的面筋将其包裹住以形成稳定的面包内部组织。

所以面包制作中一定会以高筋粉为主，如果低筋粉添加过多，会导致面筋太少，韧性不足，使得面包无法包裹住酵母产生的气体，从而无法支撑起面包组织，导致内部孔洞大，组织烂，面包不成形。

当然，适当的添加一些低筋粉也是有其好处的。比如有些面包我们不需要它像吐司等面包一样，具有很强的韧性和很大的蓬发程度，而更多的需要它松软的口感，这时我们就可以适当的添加一些低粉，在满足基本面筋能够成型的情况下，降低面包的韧性，使其更加松软。

所以，如果您是一个面包制作高手，当然可以自行搭配高低粉的用量。如果您还是刚刚入门的新手，建议还是按照配方中的配比添加就好了。等慢慢熟练之后，可以再根据自己的口味来相应的进行调整。

只用低筋面粉做面包能做成功吗？

可以做成功。具体做法如下：

1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克。

2、将低筋粉90克过筛。

3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。

4、打至蛋糊浓稠即可。放入低筋面粉，上下翻拌均匀。

5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可。

扩展资料

注意事项：

1、低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。

2、如果只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

参考资料：百度百科：低筋面粉

以上介绍的就是《用低粉做出来的面包会怎么样(低筋面粉可以做面包吗)》的具体内容，希望本篇文章能帮助到你了解更多的学习知识和生活常识。