醒面和发酵的区别(什么叫醒面?)

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其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的。对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵。对于死...更多醒面和发酵的区别话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

醒面和发酵的区别(什么叫醒面?)

醒面和发酵的区别

其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同。发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的。对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵。对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会。

醒面和发酵的区别(什么叫醒面?)

相关问答

答：做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会......详细

答：一个是用低温冷藏进行发酵一个是用常温或者比常温更高的温度去发酵。...详细

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2023-06-23 83