蒸馒头发面要发多久(自发面粉做馒头要发酵多久)

建议发面1-2小时左右最好。做馒头的过程是要进行发面的，而发面时间的长短与酵母的活性、数量、水温、温度等都有一定关系，若...更多内容由小编为你整理了蒸馒头发面要发多久详细内容,欢迎浏览了解。

蒸馒头发面要发多久

建议发面1-2小时左右最好。

做馒头的过程是要进行发面的，而发面时间的长短与酵母的活性、数量、水温、温度等都有一定关系，若酵母的活性越强、数量多、水温高、温度高时，会发面的速度加快，反之发面时间变长，一般建议发面的时间一般要在1-2小时左右最好。

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蒸馒头发面要发多久(自发面粉做馒头要发酵多久)

蒸馒头二次发酵多长时间

有网友问蒸馒头二次发酵多长时间，今天就给大家讲解一下蒸馒头二次发酵多长时间。

10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

有助成型：蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。

降低原材料成本：面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使面团醒发速度明显加快，所以在较低酵母量的情况下仍能够使产品蓬松，风味口感良好，一般使用二次发酵方法的酵母用量较少，仅为一次发酵法的1/2或1/3，原材料成本明显降低。

使得馒头不易变硬：一般二次发酵方法的产品比一次发酵法的产品内部组织结构柔软细腻，且馒头萎缩的几率也要小很多。

以上就是蒸馒头二次发酵多长时间，希望对大家有所帮助。

自发面粉做馒头要发酵多久

答：自发面粉做馒头要发酵多久发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。一般发面会添加发酵剂来提高发酵的速度，比如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。酵母菌在面团内部有氧的环境下，将...详细

做馒头用面头发面需要多长时间?

答：做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的，温度越高所需的时间越短，温度越低所需的时间越长。馒头的做法如下：材料：中筋面粉 -600g、酵母-6g、糖-30g、油-15g、水-290g。1、把所有材料放入盆...,详细以上就是关注常识网整理的关于蒸馒头发面要发多久(自发面粉做馒头要发酵多久)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。