炒糖色水和冰糖的比例是多少(冰糖炒糖色用油还是水)
用水来炒糖色，水和糖的比例是1:1，用这种方法来炒糖色，更加简单容易上手，对于初学者来说就比较适合，但是这种方法炒出来的糖色亮度比较低，又需要很长的时间，在炒的...
炒糖色水和冰糖的比例是多少
用水来炒糖色，水和糖的比例是1:1，用这种方法来炒糖色，更加简单容易上手，对于初学者来说就比较适合，但是这种方法炒出来的糖色亮度比较低，又需要很长的时间，在炒的过程当中糖水会从大泡变成小泡，颜色变成淡黄色，等到小泡变黏稠颜色变深，从小泡变成大泡，颜色明亮呈现棕红色的时候就可以把肉放进去了。
炒糖色水和冰糖的比例是多少相关拓展阅读
冰糖炒糖色用油还是水
有网友问冰糖炒糖色用油还是水，今天就给大家讲解一下冰糖炒糖色用油还是水。
冰糖炒糖色用油、水均可。 1、油炒糖色：糖和油的比例：10:3，优点：用油炒糖色，因为油导热比较快，糖更容易变色，油炒比水炒用时至少要减少3-5分钟。 缺点：容易炒糊、炒苦，操作者需要具备一定的经验，操作的时候，动作要快一些，需要更小心的观察。
2、水炒糖色：糖和水的比例：1:1，优点：用水炒糖色，简单易学，上手快，特别适合初学者。 水炒的过程需要时间较长，很容易掌握火候，糖色的变化比较慢，一般不会出现炒过、变苦的问题。 缺点：需要时间较长，炒出来的糖色亮度相对低一些。
油炒糖色方法：
1、将锅烧热，加入适量的食用油，下入白砂糖或者冰糖。
2、用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化。
3、继续翻炒，糖全部容化，出现细细的小泡泡，颜色从淡黄色慢慢变深。
4、随后糖开始起大泡泡，颜色变成金黄色。
水炒糖色方法：
1、将锅烧热，下入准备好的砂糖。
2、倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧。
3、边烧变搅拌，直至白糖融化。
4、注意观察，糖水从大泡泡变成小泡泡，颜色变成淡黄色。
5、待小泡泡开始变粘稠，颜色会变得更深。
6、最后颜色从深黄变成浅棕色，小泡泡又变回大泡泡。
以上就是冰糖炒糖色用油还是水，希望对大家有所帮助。
用水来炒糖色，水和糖的比例是1:1，用这种方法来炒糖色，更加简单容易上手，对于初学者来说就比较适合，但是这种方法炒出来的糖色亮度比较低，又需要很长的时间，在炒的....以上就是53成考网整理的关于炒糖色水和冰糖的比例是多少(冰糖炒糖色用油还是水)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。
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