桂花糯米藕为什么煮出来不红(为什么粽子中间煮不熟)

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桂花糯米藕为什么煮出来不红

食用碱加进了糖藕或者糖芋艿汤里会变红但是把它单独加进热水中不会变红。

藕的本身成分就含有：水分，淀粉，总糖，还原糖，蛋白质，游离氨基酸，维生素，还有少量焦性儿萘酚，无色飞燕草素等多酚化合物和极少的过氧化物酶。当糖和藕，芋艿加在一起就会遇本身的淀粉质发生一类化学反应，形成一定量的酚酞成分，所以在这种情况下遇碱就会变红啦。

桂花糯米藕为什么煮出来不红(为什么粽子中间煮不熟)

有网友问为什么粽子中间煮不熟，今天就给大家讲解一下为什么粽子中间煮不熟。

没有充分加热。中间不熟说明加热已经进行到一半了，再继续煮一段时间即可。粽子的主要成分是糯米，糯米中含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分，本身就不容易煮熟，而且粽子中一般还会包裹其他材料，这会增加粽子煮熟的时间，因此，粽子一般最少煮3小时，时间充裕煮6、7个小时也可以。

可能是煮粽子的时候热度不够。一般情况下，粽子煮7个小时基本上就已经煮熟了，如果粽子煮了7个小时还是没有熟，那么很有可能是煮粽子是时候热度不够导致的，例如在煮粽子的时候总是加热一会儿又停一会儿，这样的话粽子受热不充分，即使是煮了7个小时，也还是不会熟，会出现夹生的情况。

以上就是为什么粽子中间煮不熟，希望对大家有所帮助。

食用碱加进了糖藕或者糖芋艿汤里会变红但是把它单独加进热水中不会变红。藕的本身成分就含有：水分，淀粉，总糖，还原糖，蛋白质，游离氨基酸，维生素，还有少量焦性儿萘....以上就是53成考网整理的关于桂花糯米藕为什么煮出来不红(为什么粽子中间煮不熟)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。

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