永定下洋牛肉丸怎么做(永定区特色美食有什么)

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永定下洋牛肉丸怎么做

主料:冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。

选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸。放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮。待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。

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永定下洋牛肉丸怎么做(永定区特色美食有什么)

永定区特色美食有什么

有网友问永定区特色美食有什么，今天就给大家讲解一下永定区特色美食有什么。

永定区特色美食有什么有永定全牛宴、客家锤圆、永定笋粄、菜干扣肉、牛肉兜汤等。

1、永定全牛宴：全牛宴是从牛头部的舌头开始，到内脏的百叶、牛肝、牛心、牛肚以及牛筋、牛鞭、牛尾、牛血，最后还有一道牛杂汤。全牛宴的每一道菜都会选用牛身上的不同部位。

2、客家锤圆：捶圆，又名波圆、肉圆，福建小吃，属闽菜系，主要品类有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等，牛肉圆以永定最为出名，永定下洋的牛筋圆以味道鲜美受到人们的赞誉。

3、永定笋粄：笋粄（下洋人的叫法），高陂、坎市人喊捏甲（就客家话）、酿粄、包粄，其制作包括粄皮和肉馅两部分，粄皮以薯粉为原料，用开水搓，配以适量煮熟的芋头或番薯，制成薄圆粄块，肉馅则以半肥猪肉及竹笋（毛竹笋、冬笋为好）为主，分别切碎，再配上虾米、鱿鱼丝、香菇、胡椒粉、盐等，然后用粄皮裹住肉馅，捏稳封口成半月形，放进开水锅蒸煮或者油锅煎熟，便可加上佐料食用。

4、菜干扣肉：菜干扣肉是永定名菜，是用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。

5、牛肉兜汤：兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由，有两种：做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫兜汤。客家语中，端（本意是端在手上）发成兜，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的（在古代所有商贩都是挑着担满街走），后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。

以上就是永定区特色美食有什么，希望对大家有所帮助。

主料:冷冻牛肉绞碎，盐，糖，卡拉胶，生粉，胡椒粉，肉食麦芽酚，肉香王，味精，葱白，姜粉。选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分。剁碎....以上就是53成考网整理的关于永定下洋牛肉丸怎么做(永定区特色美食有什么)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。