客家菜有哪些(客家菜有哪些)

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客家菜有哪些(客家菜有哪些)

客家菜有哪些

客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。

1、酿豆腐：酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿鱼、虾仁、猪肉等，拌少量味精、白盐、淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸或煮，熟后即可食用，寒冬季节开锅吃酿豆腐，别有一番风味，是客家菜的代表。

2、客家盐焗鸡：咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

3、生鱼脍：客家生鱼脍的特点在于用的配料加了田螺香蒜醋。现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等。

4、煎春角：煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。

5、艾丸：用艾捣碎跟猪肉一起弄成艾丸，香气逼人，风味独特。

6、菜脯蛋：小时候每家每户都会有菜脯，现在比较少见了。用菜脯炒蛋，香脆可口，配粥佳肴。

7、水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或刀切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。

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煮的菜有哪些

有网友问煮的菜有哪些，今天就给大家讲解一下煮的菜有哪些。

煮的菜有黄瓜、卷心菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花、白菜、空心菜、西红柿、生瓜、茭白、紫角叶等。煮法通常是将食物及其它原料放置在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，用武火煮沸后，再用文火煮熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，是一种健康的饮食方式。

将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热，待原料成熟时，即可出锅的技法。以水为介质导热技法中，煮法是用途最广泛功能最齐全的技法。热极煮法是将初步熟处理的半成品咸腌渍上浆的生料放入锅中，加入多量的汤汁或清水，先用旺火烧开，再改用中等火力加热，调味成菜，原料为畜类、鱼类、豆制品、蔬菜等。

以上就是煮的菜有哪些，希望对大家有所帮助。

客家菜有哪些

答：客家菜是中国饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州;江西的赣州;福建的龙岩、汀州;广西的贺州、玉林;台湾新竹县、苗栗县等地。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵...详细

广州有哪些特色的客家美食?

答：10.廖昆玉客家大院(云城店)：在客家大院吃正宗兴宁客家菜。有土猪肉汤、梅菜扣肉(配生菜和薯片)、客家窑鸡、三丸煲、酿豆腐、芋荷炒爽肚、萝卜丸转煲、虎老豆、春煮艾，还有新鲜上市的仙人(米反)。人均：57元 11....,详细以上就是关注常识网整理的关于客家菜有哪些(客家菜有哪些)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。