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蔗糖的组成是什么(蔗糖中含有什么化学成分)

admin • 更新时间：2023-02-28 20:12:10 •教育•

化学蔗糖：有机化合物，分子量342、3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可...

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蔗糖的组成是什么(蔗糖中含有什么化学成分)


蔗糖的组成是什么

化学蔗糖：有机化合物，分子量342、3。 无色晶体，具有旋光性，但无变旋。 蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的一分子葡萄糖和一分子果糖。 不具还原性。 发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。 蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。 蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。 平时食用的白糖、红糖都是蔗 糖。 蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成，易溶于水较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。


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白砂糖是蔗糖吗

白砂糖是蔗糖。

蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中，是重要的食品和甜味调味品，一般分为：白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等。

白砂糖的特点

白砂糖是食糖中质量最好的一种。 其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。 烹调中常用。 绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。 前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。 白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。


蔗糖中含有什么化学成分

答：蔗糖的化学组成就是蔗糖分子。是一种常见的化合物，还是一种二糖，由葡萄糖和果糖通过异头体羟基缩合而形成的非还原性二糖。具有甜味。详情可参考 http://baike.baidu.com/view/84040.htm ...详细

什么是蔗糖?

问：什么是蔗糖？单糖？双糖？都有那些糖是蔗糖？,详细 以上就是关注常识网整理的关于蔗糖的组成是什么(蔗糖中含有什么化学成分)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。
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