做蛋糕怎么打发蛋清(做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子)

打蛋清可选用手工搅打器或电动搅拌器。盛放蛋清的工具容器要干净，不能有水或者油。手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许...更多内容由小编为你整理了做蛋糕怎么打发蛋清详细内容,欢迎浏览了解。

做蛋糕怎么打发蛋清

打蛋清可选用手工搅打器或电动搅拌器。盛放蛋清的工具容器要干净，不能有水或者油。手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。

手工搅打器的使用方法：

1、紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动，使尽可能多的空气进入到泡沫中。

2、继续搅打2至3分钟后，蛋清开始变大再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。

电动搅打器的使用方法：

开始以慢速搅打蛋清，继续搅打约1分钟时加入少许奶油。逐渐增加搅打速度，直至蛋清完全打发，检验方法参见手工搅打。不要一开始就用高速搅打蛋清，这样不但不会缩短搅打时间，而且蛋清不会被完全打发。整个搅打过程不超过3分钟。

做蛋糕怎么打发蛋清相关拓展阅读

做蛋糕怎么打发蛋清(做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子)

蛋清打发不起来是怎么回事

1、有水分：打发蛋清时，如果配方比例都是正确的，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，若有太多水分，就会妨碍打发。

2、油脂残留：残留的油脂过多，基本上对蛋黄没有太大的影响，但因为会破坏结构，而影响蛋白的起泡程度，导致打不起来。

3、温度不对：如果用冰的蛋去打，会导致打发的时间拉长，蛋白最佳的起泡温度是18～20℃，因此制作作前要先将蛋白从冰箱取出，在常温下放一段时间后再进行打发。

做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子

答：做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；2、继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；3、继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。4、注意事项：4-1 糖...详细

做蛋糕时怎么打鸡蛋?鸡蛋和蛋清要分开吗?

答：注意:打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成蛋糕制作的失败。要把打好的蛋白放入冰箱冷藏,否则打发的泡沫会消退。做蛋糕好吃的技巧: 巧妙利用蛋糕余热。一般烤蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好...,详细以上就是关注常识网整理的关于做蛋糕怎么打发蛋清(做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。