想必现在很多小伙伴对于韭头怎么做好吃这方面的内容都很感兴趣，现在老赵也是在网络上收集了一些关于汕头韭菜粿做法教程相关的信，....更多关于韭头怎么做好吃的生活知识，我们随着小编整理的汕头韭菜粿做法教程详细内容一起继续深入学习吧。

韭头怎么做好吃

想必现在很多小伙伴对于韭头怎么做好吃这方面的内容都很感兴趣，现在老赵也是在网络上收集了一些关于汕头韭菜粿做法教程相关的信息分享给大家，希望可以解决你的疑问。

"

入秋后，平常在小吃店里才经常出现的普宁豆干，经常再农贸市场中出现，金黄色普宁豆干放到乳白色水豆腐堆中，格外引人注目，远远地就可以看到，这季节是韭菜发布的时间也，广东潮汕老话：“正月仔婿，二月韭菜” ,在广东潮汕，正月有一个风俗习惯，为姑爷者需在，正月十五前配戴光鲜亮丽、带上丰厚礼品到岳父母家拜早年，正月里，这变成大街小巷的一道风景线。在潮州人心目中的，与“正月仔婿”这一道美景同样极为重要的，乃是二月韭菜叶肥细嫩的景色了。由此可见韭菜在潮州人饭桌上是主要蔬菜水果之一，就可以当主要材料又能作调料，如广东潮汕著名的韭菜粿、韭菜解雇、肉粽、浮豆干（炸普宁市水豆腐）......

韭菜化学纤维粗，不容易消化吸收，每一次买500克，2块左右，一小把，来2块普宁豆干，一块1元。那样就能做出两条不一样提供服务的特色美食来。

市场中的韭菜许多带沙，买回去要一根一根的拣去表面坏叶，再用一个大一点的深口盆，多洗几次，把沙抖整洁。

豆干虽要高温加热炸，但生产加工时多道工艺过程及运输中，是多少有尘土，自来水冲一冲，再换厨房用纸搽干表面水份。

韭菜摘之后，绝大多数切去首尾后，切成两指宽长度段，因韭菜化学纤维粗又长，尽可能切短点，有利于咬合和消化吸收，一小部分切成粒。切条的那一部分用于炒，切成粒的用于加食盐水做沾料。

普宁豆干是通过大豆和地瓜粉加工而成，潮汕话“干”与“官”音同。它的作用是油炸后外酥里嫩，一般豆腐炸过表面并不是酥的。当它们碰到韭菜主要有两种食用方法。

此次买了普宁豆干较为块状，为了能没有好口感，用刀将它一大块切成6一小块，那么在油炸的一个过程，锅筒多一些。

浮，在潮汕话里有一层是炸得含意，因油炸东西的时候，锅里需要大量油，食材在高温下的影响下，从生到熟慢慢地从底锅飘浮到油表面。浮，在食品里这是油炸的意味，在水中是飘浮的意味。在汕头市也有浮菜头粿、漂油锥、浮油炸鬼....

浮豆干，一般指的是就油炸普宁豆干，这是广东潮汕的一种特色小吃，从街边摊点到酒店都能吃到。普宁豆干乡味淡，经持续高温油炸时有少许香气，出味要在沾料后，韭菜在这里道特色小吃眼前只当配角，剁碎的韭菜味儿尤其冲，这时候兑入浓盐水，他就成了一种沾料，专门用于蘸浮豆干的。韭菜在盐水的作用下，释放出来的芬芳被热西施豆腐汲取，不多说了，咽口水去。

首先来浮（炸）普宁豆干，说要炸，当然要油多一些了，这就是我不愿在家里做油炸食材的原因之一，太费油，凉锅后放入油热到120°上下，把手悬在锅上面，有发烫觉得。放进切好的普宁豆干。

用爆火将普宁豆干炸得一面金黄，拿筷子滚动锅里的豆干，让它好多个面也成金黄，捞起来后，5分钟再放进锅里再炸，这么做的目的是为了使它表面松脆。

油炸完的普宁豆干添加韭菜段一起炒，也是另外一种口味，这时候这是春天，饭桌上一道必不可少的美食。

韭菜在遇热后挥发的出来的芬芳，被豆干汲取，又淡淡的豆香，用潮汕话来形容是“杀嘴”，即非常下饭的意思。这个菜不但在家里面可以吃到，每一年春季季节在饭店、大排挡都可以点至。

作法非常简单，韭菜切洗完，放进有少许动物油的热油锅里。

把油炸完的普宁豆干一起放进锅中，迅速煸炒，在汕头市人家厨房里面，广为流传一句炒韭菜的口决：“青涩熟蒜韭菜软”，换句话说葱可以生吃，蒜得吃熟，韭菜炒软就可以。

另外就是炒韭菜使用的调味品非鱼露不能，当凉锅里鱼露撒进的一瞬间，从锅中飞出的香气，让人垂涎欲滴。

你喜欢吃韭菜吗？ 单选题 0人 0% 喜爱 0人 0% 不太喜欢 网络投票

以上就是小编为你精心整理的【生活知识】韭头怎么做好吃(教你：汕头韭菜粿做法教程)的全部内容，希望对你于了解《汕头韭菜粿做法教程》相关内容有所帮助。