香椿红叶和绿叶有啥区别(教你解读：香椿有红叶还是绿叶好)

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香椿红叶和绿叶有啥区别

相信目前有很多小伙伴对于香椿红叶和绿叶有啥区别方面的知识都比较想要了解，此刻小郭也是在网络上整理了一些关于香椿有红叶还是绿叶好方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

引言：一样是香椿，要弄清“红叶”和“绿叶”的区别，搞懂再买不白花钱！

民间谚语“三月八，吃椿芽”，每一年农历三月恰好是香椿很多发售的好时节，那樱红的叶，光亮这个梗，真让人垂涎三尺。提到服用香椿历史，那么要上溯到汉朝，听说汉高祖在一次缺衣少食的环境里，偶食香椿就被它的美食所吸引，此后一发不可收拾，变成人世间特色美食。当代人针对浓香的情更为严重，更入市的价钱也是贵得离谱，动则几十元，但人们仍然不降对浓香的激情。

孙中山“土特产梗肥身海棠，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”，由此可见从汉朝逐渐一直未减对香椿的情，春天吃香椿，主要体现在观它鲜红色的神色，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，宛如玛瑙石、翡翠玉；吃它的细嫩所感，“雨后椿芽嫩如泪”就是很好的真实写照；品它独特之味，俗话说“闻香识女人”，但对于香椿而言，那便是“闻香识香椿”，由于香椿的香味太独特了。

香椿被称作“树枝蔬菜水果”，是香椿树嫩叶，又叫香桩头、大红椿树、椿天等，“下完雨后香椿生木制”，这表明谷雨过后香椿芽也就不再细嫩，所以喜欢香椿的赶快着手，错过了这一季要再等一年，可是买香椿时，你就会发现，有一些香椿是白的，有的是红色的，有的人说翠绿色得比较嫩，红色的早已年纪大了，是这样的吗？一样是香椿，要弄清“红叶”和“绿叶”的区别，搞懂再买不白花钱，我们一起来看一下。

原先绿叶香椿和红叶香椿属于香椿的两种不同种类，红叶香椿有黑油椿、辣椒油椿、焦作市红香椿等，绿叶香椿有青油椿、黄罗伞等种类。

红叶香椿一般树干较为宽阔，树根多见黑褐色，芽胞呈紫褐色，初出幼苗为紫红色，光滑细腻，化学纤维少，含植物油脂比较多；而绿叶香椿一般树干呈挺直的，树根也多见青绿色或翠绿色，最大的一个区别还是香椿芽上，香椿芽的颜色是浅浅的翠绿色，香气很淡，含植物油脂少，并且绿叶香椿对比红叶香椿而言，完善的要晚一些，一般都是在谷雨前后。

知道二者的基本概念区别，那样我们平常购买的时候应当怎样挑选呢？

第一、从药理学角度来讲

不论是绿叶香椿或是红叶香椿，二者的营养结构甚是类似，因此在营养成分上并没有太大的区别，能直接选购。

第二、从味儿上来说

红叶香椿是是那种豪放型，因此其味儿浓厚，远远地就可味儿它与众不同的香味；而绿叶香椿属于沉稳型，因此其味儿较为口味淡。我们平常买香椿要根据自己的需求着手，我本人更偏向红色香椿，关键喜爱它颜色，那抹蓝紫色好像在春天独有的颜色，并且也喜欢它浓厚的味儿，不饮其味好像全部春季都白过了。

第三、从口味上而言

我们都知道红叶香椿植物油脂多且绿叶香椿植物油脂少，因此从口味上而言，红叶香椿反而并没有绿叶香椿口味淡、细嫩，因此红叶香椿适用于腌渍，而绿叶香椿适用于炒食。

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