猪肉馅怎么调才又鲜又嫩(怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅?)

猪肉馅怎么调才又鲜又嫩

1、放葱姜汁：将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟，将其揉成葱姜汁以后，加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味，还能对肉馅起很好增香作用，相比较于料酒，葱姜汁是最适合用来对肉馅去腥的。

2、放鸡蛋清：调肉馅加蛋清的时，控制好蛋清的比例，通常只加一个或者半个，加入太多会导致肉馅发腥。蛋清有增强黏性和嫩肉的作用。

3、加淀粉：将清水把淀粉进行稀释，再与肉馅进行混合，可使猪肉馅又鲜又嫩。若直接加淀粉，则淀粉会成团，无法与肉馅混合均匀。

4、加食用油：在加入食用油时，不能用生油，要记得先把食用油加热再晾凉，然后再去进行加入。因为食用油能封住肉馅中的水分，不会导致其口感发老、发柴。

1、放葱姜汁：将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟，将其揉成葱姜汁以后，加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味，还能对肉馅起很好增香作用，相比较于料酒，葱姜汁是最,更多请查看上面介绍的《猪肉馅怎么调才又鲜又嫩》具体内容。

相关问答

答：一、一定比例的肥肉让肉馅更香更嫩。一定比例的肥肉，会让饺子馅吃起来不但更香，口感还会更嫩，让饺子馅有瘦而不柴、肥而不腻的香味和口感。若是纯肉馅，肥肉比例小一点比较合适，比如肥瘦2:8左右；若是菜肉馅儿，肥肉......详细

答：把洗干净的葱姜大料。放到油锅里炸成黄色捞出备用。再用烧好的开水把花椒泡上。然后用泡好的花椒水分两到三次，打到肉馅里。再放一个蛋清。把肉打上劲儿。然后把量好的料油倒进去。这样活出来的肉馅非常鲜嫩。...详细

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