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猪肉馅怎么调才又鲜又嫩(怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅?)

1、放葱姜汁:将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟,将其揉成葱姜汁以后,加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味,还能对肉馅起很好增香作用,相比较于料酒,葱姜汁是最...

猪肉馅怎么调才又鲜又嫩,放葱姜汁:将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟,揉成葱姜汁,加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味,还能对肉馅起增香作用。放鸡蛋清:调肉馅...更多猪肉馅怎么调才又鲜又嫩话题,小编为你整理了详细内容,欢迎浏览。

猪肉馅怎么调才又鲜又嫩(怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅?)

猪肉馅怎么调才又鲜又嫩

1、放葱姜汁:将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟,将其揉成葱姜汁以后,加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味,还能对肉馅起很好增香作用,相比较于料酒,葱姜汁是最适合用来对肉馅去腥的。

2、放鸡蛋清:调肉馅加蛋清的时,控制好蛋清的比例,通常只加一个或者半个,加入太多会导致肉馅发腥。蛋清有增强黏性和嫩肉的作用。

3、加淀粉:将清水把淀粉进行稀释,再与肉馅进行混合,可使猪肉馅又鲜又嫩。若直接加淀粉,则淀粉会成团,无法与肉馅混合均匀。

4、加食用油:在加入食用油时,不能用生油,要记得先把食用油加热再晾凉,然后再去进行加入。因为食用油能封住肉馅中的水分,不会导致其口感发老、发柴。

1、放葱姜汁:将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟,将其揉成葱姜汁以后,加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味,还能对肉馅起很好增香作用,相比较于料酒,葱姜汁是最,更多请查看上面介绍的《猪肉馅怎么调才又鲜又嫩》具体内容。

相关问答

怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅?

答:一、一定比例的肥肉让肉馅更香更嫩。一定比例的肥肉,会让饺子馅吃起来不但更香,口感还会更嫩,让饺子馅有瘦而不柴、肥而不腻的香味和口感。若是纯肉馅,肥肉比例小一点比较合适,比如肥瘦2:8左右;若是菜肉馅儿,肥肉......详细

怎样拌猪肉饺子馅鲜嫩好吃

答:把洗干净的葱姜大料。放到油锅里炸成黄色捞出备用。再用烧好的开水把花椒泡上。然后用泡好的花椒水分两到三次,打到肉馅里。再放一个蛋清。把肉打上劲儿。然后把量好的料油倒进去。这样活出来的肉馅非常鲜嫩。...详细

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