炖排骨应该放哪些大料(炖排骨三放三不放)

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自...更多内容由小编为你整理了炖排骨应该放哪些大料详细内容,欢迎浏览了解。

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炖排骨应该放哪些大料

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

1、不要放花椒

俗话说得好，“猪不椒，羊不料。 ”意思就是做猪肉时不要放花椒，做羊肉时不要放大料。今天就给大家分享一下，为什么做猪肉时不要放花椒。花椒的味道辛辣喷香，加了花椒的猪肉不仅口感会带点辣味，还会让猪肉的肉质发紧，这样的猪肉不容易炖烂。

2、不要放料酒

猪肉应该在炖煮之前，浸泡焯水备用的时候加入料酒等调料去腥。但是在正式炖煮的时候，就不需要再放料酒了。在炖煮时加入料酒，不仅不会给猪肉去腥，反而会因为炖煮时要盖锅盖，导致料酒挥发不出去，最后猪肉吸进料酒的味道，最后炖出来的猪肉也带着一股酒的味道。

3、不要放山楂

猪肉属于酸性的食材，而山楂也属于酸性，加入了山楂之后猪肉吸收山楂的酸味，味道会和不加山楂的产生一定的区别。有人或许认为加入山楂之后能让猪肉熟得更快，但是这在现在其实没有很大的必要，因为现在的猪肉和当时的猪肉的饲养方式和饲料都产生了很大的区别，厨具也有了很大的不同，不用再为了让猪肉熟得快而加入山楂。

三放：

第一种，是新鲜的蔬菜：例如莲藕玉米，海带，冬瓜，山药，胡萝卜、白萝卜和裙带菜等十几种。

第二种，可以放菌类和干果类：例如香菇和干香菇，虫草花，木耳，红枣，桂圆干，百合等十几种。

第三种，就是可以加入滋补的中药材，以大大地增加滋补的效果，常用的有人参、茯苓、当归、党参、黄芪、罗汉果，天麻等几十种。

炖排骨应该放的大料有：八角、香叶、大料、桂皮、陈皮、肉蔻等。炖排骨是最常见的一道菜，有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、....以上就是53成考网整理的关于炖排骨应该放哪些大料(炖排骨三放三不放)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。

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