刚杀的牛肉为什么会臭(刚杀的猪肉为何不能马上吃)
因为刚杀完的牛肉，还没有经过排酸处理，牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味，所以闻起来会有臭味。牛...
刚杀的牛肉为什么会臭
因为刚杀完的牛肉，还没有经过排酸处理，牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味，所以闻起来会有臭味。 牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠，其它部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
刚杀的牛肉为什么会臭相关拓展阅读
刚杀的猪肉为何不能马上吃
屠宰后的猪肉都要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。
在一般温度下，生猪在放血1-2小时就进入尸僵阶段，处于这一阶段的猪肉坚硬、干燥，无自然芬芳的气味，不易煮烂，又难以消化。
经过24-48小时后，才进入成熟阶段。 这时的猪肉柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味鲜美，易煮烂，也易消失，而且还能分泌出大量的乳酸，杀死有害的微生物。
继续变化下去，就进入自溶阶段和腐败阶段，这时猪肉即开始变质。 直至最后不能食用。
因为刚杀完的牛肉，还没有经过排酸处理，牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，而且牛肉本身具牛腥味，所以闻起来会有臭味。牛....以上就是53成考网整理的关于刚杀的牛肉为什么会臭(刚杀的猪肉为何不能马上吃)的全部内容，希望能帮助到你，让我们一起进步。
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