“卤味三巨子”利润夺命暴跌，堕入了这三大困局疫情影响和原材料上涨。周黑鸭暗示，2022年消费客流量骤降，同时部门门店在陈...更多内容，请关注我们的专题频道。

为什么卤味三巨头卖不动了

跟着2022年事迹预告接踵出炉，卤味三巨子已风光不再。

周黑鸭2022年的净利润同比下跌九成，绝味食物和煌上煌的净利润也下滑七成以上。

疫情的大情况叠加新玩家带来的压力，令老牌卤味们即便提价，也没法改变事迹颓势。

净利润集体断崖式下滑

疫情、原材料涨价等身分让卤味三巨子事迹承压。

2月13日晚，周黑鸭(1458.HK)发布盈利正告，估计2022年净利润很多于2000万元，2021年同期净利润为3.424亿元，同比降超94%；陈述时代总收入估计同比降落20%摆布，2021年同期总收入为28.7亿元。

在通知布告中，周黑鸭注释称，事迹下滑首要有三个缘由。起首是2022年国内新冠疫情延续频频，消费客流骤降，本团体部门门店在陈述时代存在临时破产环境，对本团体发卖及利润均造成必然影响。其次，因原材料价钱上涨致使本钱端压力增添。另外还因汇率变更致使汇兑损失增添，事迹也遭到了必然冲击。

绝味食物（603517.SH）则估计，2022年度实现归属于上市公司股东的净利润为2.2亿元至2.6亿元，与上年同期比拟，降落73.49%至77.57%。

与周黑鸭一样，绝味的事迹也在必然水平上遭到了疫情和原材料涨价的影响。绝味食物称，陈述期内，部门工场及门店暂停出产与营业；原材料本钱上涨幅度较大，造成对毛利率的负面影响。另外，公司在新冠疫情时代加大了对加盟商的撑持力度，致使发卖费用增添较大。

煌上煌(002695.SZ)估计，2022年归属于上市公司的净利润为盈利3000万元至4000万元，比上年同期降落79.25%至72.33%。

煌上煌称，疫情使得公司门店的单店收入一向未能恢复，时代疫情延续频频致使关店数目增添，2022年门店数目初次呈现负增加。2022年，煌上煌两大主业（米成品、肉成品）营收均同比呈现降落，使得发卖毛利额同比降落较大。

除此以外，卤味食物的提价也许是另外一个影响事迹的缘由。

2022年头，绝味食物部门产物提价5%。2022年7月1日，绝味食物再次对部门品类进行调价，此次平均提价幅度7%~10%。但是，涨价并没有带来净利润的晋升，反而使事迹呈现了下滑。

在部门消费者看来，此刻卤味的价钱确切贵。“年青报酬何不爱吃鸭脖了”等话题一度登上微博热搜榜。一些网友暗示，不是不爱吃，而是吃不起，被“卤味刺客”刺伤。

还有消费者暗示，此刻鸭脖、鸭锁骨、鸭掌等产物比牛肉的价钱还贵，随意一买就过百了，其实不划算。并且，因为卤味食物其实不是餐桌上的刚需，这让一些本来就对价钱敏感的消费者望而生畏。

2月14日，煌上煌在投资者平台答复投资者时暗示，公司产物的订价不但与原材料本钱有关，还与供需关系等多种身分有关，提价其实不能完全转嫁原材料价钱上涨带来的本钱压力，公司产物价钱与原材料价钱不是同比例增加的。面临原材料本钱的上涨，公司一方面是经由过程计谋贮备慢慢下降公司首要原材料价钱本钱，另外一方面是对原材料涨幅较大的产物进行了必然幅度的提价。

赛道拥堵，巨子可否翻身

最近几年来，我国卤味市场体量的增速已在放缓。

企查查数据显示，截至2022年9月，我国现存卤味相干企业17.98万家。2017我国新增卤味相干企业2.59万家，同比增加40.21%。2018年新增2.99万家，同比增加15.71%。2019年新增3.38万家，同比增加12.96%。2020年新增3.83万家，同比增加13.31%。2021年新增2.95万家，同比削减22.91%。

并且，在这一扩大的市场体量中，此中很大一部门是新出现的品牌和玩家，它们正在瓜分三大巨子的蛋糕。

处于卤味赛道第二梯队的紫燕食物2022年末刚上市，德州扒鸡也在冲刺本钱市场；以王小卤、热卤食光等新锐品牌层见叠出，更别说从休闲零食、餐饮行业等跨界进入卤味赛道的企业了。值得一提的是，新锐卤味品牌们在“直播经济”时期，还更晓得若何操纵直播电商的营销手段加强年青消费者的粘性。

中国食物财产阐发师朱丹蓬阐发称，卤味赛道的几个巨子企业都面对双天花板。第一是行业范围的天花板，第二是本身体量的天花板。鸭脖是一个细分的赛道，这么多年来，并没有甚么立异进级迭代的空间，所以碰到天花板是必定的。疫情以后，还面对市场消吃力的降落、消费场景的消逝和原材料本钱上升等问题。

那末，卤味三巨子的事迹在将来还有改变的可能性吗？

对此，连锁经营财产专家、和弘咨询总司理文志宏对第一财经记者阐发称，起首防疫政策的优化是个利好，消费市场应当会慢慢回暖。第二，卤味三大巨子在计谋层面需要找到延续的增加冲破点。比方，这些企业都需要降本增效，由于卤味市场的增速已不像前几年那末快了。品牌需要对门店布局、供给链和治理系统进行优化。

“卤味三巨子”利润夺命暴跌，堕入了这三大困局

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